Варенье «вишня в шоколаде»

Варенье «Вишня в шоколаде»

Если вы любите вишню и обожаете шоколад, то рецепт варенья «Вишня в шоколаде» создан именно для вас. Приготовить такой деликатес чрезвычайно просто. Для приготовления вишневого варенья время придется затратить, но результат того стоит.

Приготовленное вами лакомство пригодится зимой для домашнего или праздничного чаепития. Кроме того, с вареньем удобно приготовить торт или пирожные, подать с мороженым или творогом. Его можно использовать как вишнево-шоколадную пасту для намазывания на хлеб или тосты. Особенно будут довольны таким лакомством дети. 

Ингредиенты:

  • свежая спелая вишня – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • порошок какао – 1 пачка (100 г)
  • шоколад темный горький – 1 плитка (100 г)

Варенье «Вишня в шоколаде». Приготовление:

  1. Если вы планируете приготовить большее количество варенья, чем предписано рецептом, удвойте количество продуктов, указанное в списке ингредиентов. Больше чем двойную порцию за один заход готовить не рекомендуется, так как проблематично будет сохранить ягоды целенькими.

  2. Вишню, предназначенную для варки варенья, переберите, удаляя порченые и мятые ягоды, оборвите хвостики, вымойте и удалите косточки.
  3. Сложите вишню без косточек в широкую миску, засыпьте сахаром и отставьте на 2-3 часа, ягоды пустят сок.

    Затем поставьте миску на огонь и осторожно доведите ягодную массу до кипения.

  4. Снимите миску с огня и дайте ее содержимому остыть. В это время ягоды напитаются сиропом.
  5. Дуршлагом или шумовкой выньте вишню из сиропа, доведите сироп до кипения.

    Затем опустите ягоды обратно в сироп и дайте остыть в нем и настояться.

  6. Повторите процедуру еще 3 раза. В результате вишня хорошо пропитается сиропом, приобретя некую твердость. Если сиропа получается слишком много, можете слить излишки в отдельную банку и укупорить.

  7. Вишневое варенье должно поддаваться термической обработке 5 раз. Когда вы опустите вишню в сироп после пятой варки, добавьте небольшими порциями порошок какао, темный шоколад, натертый на терке. Осторожно перемешайте все, на слабом огне доведите до кипения и варите 5 минут.

  8. Затем разложите в сухие стерильные баночки (около 250 мл) и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Варенье «Вишня в шоколаде» отлично хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

О пользе шоколада вы можете прочитать по ссылке https://chocobook.net/shokolad-polezen-dlya-mozga/. В статье собрано 10 самых популярных фактов, помогающих понять — правда ли, что десерт полезен для мозга.

Источник: https://konservacija.com/varenye-dzhem-povidlo/vishnya/varene-vishnya-v-shokolade

Варенье вишня в шоколаде

Главная → варенье ↓

Порций: 1   Время приготовления: 45 минут 29. 06. 2018 г.

Елена Городишенина

У названия Вишня в шоколаде больше ассоциаций с конфетами или тортом.

Разрушим стереотипы и приготовим варенье! По поводу вкуса могу сказать — прекрасное сочетание! По желанию гармоничный вишнево-шоколадный вкус можно оттенить алкоголем или ванилью, добавленными в самом конце варки.

К сожалению, варенье Вишня в шоколаде долго не хранится, поскольку варится всего пол часа, не более. Готовим его небольшими порциями и храним максимум неделю, в холодильнике. Но я вас уверяю, столько оно не простоит, пара дней, и оно исчезнет! Ну, очень вкусно!

Что не маловажно — приготовит его даже начинающий кулинар. Делюсь очередным новым рецептом заготовок.

Можно использовать любой шоколад по вашему вкусу, чёрный или молочный.
Я взяла половину плитки молочного шоколада хорошего качества. Однако если вы желаете, чтобы цвет и вкус были насыщеннее, шоколад следует выбирать с большим содержанием какао,

Советую подать такое вишневое варенье с зелёным или фруктовым чаем.

как приготовить вишневое варенье с шоколадом

  • вишня — 400 г,
  • сахар- 250 г,
  • шоколад — 50 г.

Вишню помыть, обсушить на бумажном полотенце. Вишню советую использовать крупную, сочную. Она более сладкая и вкусная, а также очень ароматная.

У вишни удалить косточки с помощью булавки или специального приспособления. Сложить ягоды в кастрюлю или миску для варки варенья. Самое важное использовать посуду с толстым дном, чтобы варенье не подгорело.

Засыпать вишню сахаром и оставить на пол часа при комнатной температуре, чтобы ягода дала сок. Если этого не сделать, а сразу поставить варить на огонь — есть вероятность, что варенье начнёт пригорать, а воду добавлять в этот рецепт совершенно не нужно, иначе испортится вкус.

Шоколад нарезать небольшими кусочками.

Поставить вишню с сахаром на маленький огонь и довести до кипения, варить, часто помешивая в течение 30 минут. По возможности снимать появляющуюся пену. Всё время готовить на маленьком огне — во избежание пригорания. И обязательно часто помешивать.

https://www.youtube.com/watch?v=0Wb9xMqu38c

Через 30 минут вишнёвое варенье без косточек готово.

Добавить нарезанный шоколад, перемешать и проварить ещё 1 минуту. Дать варенью полностью остыть, затем переложить в банку или пиалу.

Сначала варенье будет жидким, после остывания загустеет.

Хранить в холодильнике, не более 1 недели.

Надеюсь, мой пошаговый фото рецепт вам понравится.

Приятного аппетита!

С уважением, Елена Городишенина.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/varene-vishnya-v-shokolade/

Варенье из вишни с коньяком и шоколадом

Сегодня у меня для вас варенье вишня в шоколаде, само название звучит уже интересно и необычно. Думаю, что не все хозяйки слышали о нем, а зря ведь в результате оно получается очень вкусным. Рецепт варенья вишня в шоколаде мне прислала одна хорошая хозяюшка, которая любит экспериментировать с заготовками на зиму. Советую и вам попробовать закрыть пару таких баночек.

Вишневое варенье с шоколадом, скорее десерт, оно очень вкусное! А еще у него вкус конфет «Вишня в шоколаде». При варке спирт испаряется и остаётся только тонкий вкус коньяка. Коньяк, шоколад и какао для такого десерта должны быть высокого качества. Кто не любит привкус алкоголя или же варенье будут кушать маленькие дети, тогда какао лучше развести горячей водой в том же количестве.

Ингредиенты:

  • Вишня с косточкой – 1 кг
  • Сахар – 600 г
  • Какао порошок – 1 ст.л
  • Черный шоколад 70% и выше – 100 г
  • Коньяк – 50 мл.
  • «Конфитюрка» или «желфикс 1:1» – 1 пакетик 20 г

Пошаговый рецепт варенья вишня в шоколаде

Чтобы приготовить вишневое варенье без косточек с шоколадом, сначала хорошо промываю ягоды и высушиваю на подносе, застеленном бумажным полотенцем. Также подготавливаю баночки и крышки, их нужно простерилизовать любым удобным и привычным способом. Из просушенной вишни я удаляю косточки и кладу ягоды в кастрюлю с толстым дном.

Кастрюлю с вишней ставлю на маленький огонь нагреваться. Аккуратно помешиваю деревянной лопаткой или периодически легонько встряхиваю кастрюлю, чтобы ягоды не пригорели.

Прогреваю ягоды минут 10, за это время они пустят сок.

Этот рецепт вишневого варенья с шоколадом и желирующей смесью «Конфитюрка», поэтому высыпаю ее в кастрюльку и аккуратно перемешиваю, при этом вишнёвый сок заметно густеет и довожу до  кипения.

Можно взять любой другой желирующий компонент, например, «Желфикс 1:1» и использовать его согласно инструкции. Если использовать «Желфикс 1:1», тогда нужно смешать его с двумя столовыми ложками сахара от общей массы сахара, дальше по рецепту. Можно варить варенье и без такой смеси, но тогда нужно уваривать ягоды с сахаром или в сахарном сиропе значительно дольше, до желаемой консистенции.

Как только ягоды закипают, я высыпаю сахар. Сахара можно класть и больше, зависит от предпочтений и кислоты ягод. У меня вишня не очень кислая, поэтому 600 г сахара мне было достаточно.

Если ягоды очень кислые, тогда на 1 кг вишен нужен 1 кг сахара.

Далее, периодически помешивая деревянной лопаткой, довожу вишню с сахаром до кипения на небольшом огне и варю до полного растворения сахара, минут 8 — 10.

Поскольку у нас вишневое варенье с шоколадом и коньяком, подготавливаю другие ингредиенты. Шоколад разламываю на кусочки, а в чашку кладу столовую ложку какао, вливаю к нему коньяк и хорошо размешиваю, чтобы не было комочков.

Во время варки вишен с сахаром, стараюсь собрать пенку. Далее добавляю к вишне шоколад и размешиваю до полного его растворения и вливаю какао с коньяком.

Смесь перемешиваю, довожу до кипения и варю на небольшом огне, иногда помешивая, ещё 5 минут.

Готовое варенье вишня в шоколаде сразу раскладываю по стерильным баночкам до самого верха и закручиваю стерильными крышками. Затем переворачиваю вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.

После этого баночки с чудесным летним десертом отправляю в холодное место на хранение. Необычное варенье из вишни с шоколадом на зиму готово. Из данного количества ингредиентов у меня вышло 2 баночки 460 мл и 480 мл вкуснейшего десерта и 200 мл сиропа, который не стал дожидаться зимы и в тот же день был съеден с мороженым. Попробуйте, это вкусно!

Источник: https://StranaDesertov.ru/varene-vishnya-v-shokolade.html

Вишневое варенье с шоколадом и коньяком

 

Приветствую вас дорогие друзья! Признайтесь честно: вам нравятся конфеты «Вишня в шоколаде»? Уверена, ответ будет положительный, потому что такие конфеты мне тоже очень нравятся.

Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом вишневого варенья с шоколадом, которое по вкусу очень похоже на такие конфеты, но в реальности намного вкуснее, потому как приготовлено это шоколадно-вишневое варенье в домашних условиях из качественных продуктов и свежей вишни.

Как вы уже догадались из названия рецепта, готовится варенье из вишни с шоколадом и коньяком.

Но пусть вас не пугает коньяк в рецепте вишневого варенья с шоколадом. Он скорее создает теплый, едва уловимый фон для легкой вишневой кислинки и насыщенного вкуса черного шоколада.

Рецепт вишневого шоколадного варенья с коньяком я «сочинила» сама, и когда я готовила варенье из вишни с шоколадом и коньяком, то до конца не была уверена в результате.

Но результат оказался превосходным: вишневое варенье получилось очень вкусным, в меру густым, бархатным и праздничным. Именно таким, как я его себе представляла!

Ингредиенты:

  • 1 кг. вишни без косточек
  • 400 гр. сахара
  • 100 гр. черного шоколада не менее 70% какао
  • 100 мл. коньяка
  • 20 г. желфикса 1:1 (1 пакетик)

Как готовить варенье из вишни с шоколадом и коньяком:

Первым делом займемся подготовкой вишни для нашего варенья. Отвешиваем на весах примерно 1,25 кг. вишни, помещаем вишни в глубокую миску, и заливаем холодной водой. Хорошенько промываем ягоды, обрываем ветки, и собираем весь мусор который всплывет на поверхность.

Дальше чистим вишни от косточек, и складываем в отдельную чистую тарелку. Должно получиться примерно 1 кг. очищенной вишни без косточек, которая у нас пойдет на приготовление вишневого варенья с шоколадом и коньяком.

Я не сторонник слишком сладких и приторных десертов, поэтому решила использовать в рецепте всего 400 грамм сахара плюс 100 грамм горького шоколада.

Но с такими пропорциями варенье получится жидким, как вода, поэтому я добавила «не сильный» желфикс 1:1, который совсем немного загустит вишневое варенье, и получится десерт нужной нам «консистенции соуса».

Поскольку мы готовим вишневое варенье с желфиксом, то время варки достаточно короткое, поэтому целые ягоды я разделила на две половинки каждую, чтобы они полностью приготовились.

Дальше отмеряем нужное количество сахара, как того требует рецепт вишневого шоколадного варенья, и  смешиваем весь желфикс с двумя столовыми ложками сахара.

Высыпаем эту смесь в подготовленные вишни в кастрюле. Тщательно перемешиваем, ставим на плиту, и доводим до кипения.

Когда вишня с желфиксом будут сильно кипеть, добавляем остальной сахар по рецепту, тщательно перемешиваем, доводим до сильного кипения и варим три минуты.

Черный шоколад для варенья ломаем на мелкие кусочки. Отмеряем нужное количество коньяка.

Когда пройдет три минуты, добавляем в наше вишневое варенье шоколад и коньяк. Тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада, и снимаем с огня.

Дальше разливаем наше варенье из вишни с шоколадом и коньяком по сухим, заранее простерилизованным баночкам.

Закатываем банки с вишневым вареньем стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз до полного остывания.

Остывшие банки с шоколадным вишневым вареньем я убрала в холодильник, потому как не знаю как такое варенье из вишни с шоколадом и коньяком будет храниться при комнатной температуре. Но в холодильнике варенье у меня долго не задержится, мы уже половину съели.

Друзья, надеюсь, мой рецепт вишневого шоколадного варенья с коньяком вам понравится. С нетерпением буду ждать ваших впечатлений от рецепта.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/vishnevoe-varen-e-s-shokoladom-i-kon-yakom/

Варенье «вишня в шоколаде» — рецепт, как приготовить

В разгар лета можно полакомиться любимыми фруктами и ягодами. Зимой насладится вкусным вареньем или джемом. Нравится торт «Черный лес» или пирог «Брауни» приготовьте варенье «вишня в шоколаде». Сладкое лакомство понравится не только детям, но и взрослым. Добавлять его можно в любимые пироги, десерты, мороженое, молочные блюда.

Классический рецепт

Для приготовления простого варенья в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 1 пачка какао;
  • 1 плитка черного шоколада.

Пошаговый рецепт приготовления

Вишни перебрать, не допуская гнили. Для приготовления варенья необходимо брать только свежие и целостные ягоды. Ягоды хорошо помыть под струей чистой воды. Косточки извлечь и еще раз хорошо промыть. Готовится лакомство без косточек.

  1. Высыпьте ягоды в глубокую эмалированную миску и засыпьте сверху сахаром. Оставьте на время пока не пустят сок.
  2. Посуду с плодами поместите на огонь, постепенно помешивая, пока будущее варенье не закипит.
  3. Как только вишни закипят, снимите с плиты. За время пока будущее варенье будет остывать, ягоды насытятся сиропом.
  4. При помощи дуршлага достаньте вишни, после того как сироп закипит, снимите его с плиты.
  5. Опустите дуршлаг с плодами в сироп, до тех пор, пока жидкость не станет холодной.

Повторите два предыдущее этапы три раза. Доведите до кипения сладкую жидкость, опустите дуршлаг с вишнями в кипящий сироп и оставьте до полного остывания.

  1. При помощи таких манипуляций, вишни хорошо впитают сладкий сироп. Так плоды подаются термической обработки пять раз.
  2. Опустите вишни в емкость с сиропом.
  3. В небольшом количестве сиропа растворите какао и плитку шоколада. Аккуратно добавьте ягоды, на медленном огне готовьте, пока не закипит. Снимите с плиты, варенье готово.
  4. В стерилизованные банки поместите варенье и закатайте.

Варенье с коньяком

Кроме классического рецепта с какао, можно приготовить с коньяком. Это вкусное лакомство на зиму к праздничному столу.

Продукты:

  • 0,5 кг вишни;
  • 250 г сахара;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 100 г черного шоколада;
  • 100 г коньяка;
  • 50 г воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Вишни хорошо помыть и перебрать, при помощи булавки удалить косточки.
  2. В глубокую кастрюлю высыпать ягоды, сахар и лимонный сок. Оставить на двадцать минут, этого времени достаточно, чтобы плоды пустили сок.
  3. Кастрюлю поместите на плиту, доведите до закипания и уменьшите огонь.
  4. Добавьте коньяк и варите около двадцати минут.
  5. После того как снимите емкость с плиты, всыпьте измельченный шоколад. Мешайте до того времени, пока он не растворится.
  6. Поместите варенье в стеклянные банки и закупорьте их.

Такое лакомство трудно назвать вареньем, скорее десерт с пьянящим вишневым вкусом.

Варенье с миндалем и шоколадом

Необычное варенье получается с миндалем и шоколадом.

Продукты:

  • 1 кг вишни (можно использовать замороженные ягоды);
  • 0,6 кг сахара;
  • 80 г миндаля;
  • 100 г черного шоколада.

Пошаговая инструкция:

  1. Вишни вымыть, извлечь косточки. В случае если используете замороженные ягоды, разморозьте их.
  2. При помощи блендера, измельчите миндаль.
  3. Повторите этот процесс и для ягод.
  4. Соедините вишневое пюре с миндалевым порем. Добавьте сахар, хорошо перемешайте.
  5. Поставьте на плиту, осторожно помешивая, доведите до кипения. Варите вареньице в течение трех минут.
  6. Снимите с плиты, добавьте измельченный шоколад.
  7. Помешивайте, пока шоколад полностью растворится.
  8. Поместите в стерилизованные банки и закупорьте металлическими крышками.

Лакомство с маслом и ликером

Необычно вкусный десерт получается с маслом, вишнею, шоколадом и ликером Amaretto.

Рецепт с маслом ингредиенты:

  • вишня (40 штук);
  • плитка белого шоколада;
  • ликер Amaretto (700 г);
  • растительное масло.

Описание рецепта пошагово:

  1. Ягоды промыть и перебрать, извлечь все косточки.
  2. В стеклянную емкость поместить их и залить ликером. Плотно закрыть и взболтать. Поместить на сутки в холодильник, для улучшения вкуса можно подержать и дольше (три дня).
  3. Достать тару и слить жидкость.
  4. При помощи салфеток вытереть вишни насухо.
  5. В отдельной посуде растопить шоколад, добавить пару капель любого растительного масла. Следите за тем, чтобы шоколад не пригорел.
  6. Каждую вишенку опустить в шоколад, поместить на противень и отправить в холодильник на двадцать минут.

Такой десерт послужит украшением любого праздничного стола.

Вишня и шоколад прекрасное сочетание, для вкусного десерта в холодные зимние дни. Такая заготовка не только порадует изумительным вкусом, но и обогатит человеческий организм витаминами. Варка варенья вишни с шоколадом не отнимет много времени.

Источник: https://yagodydom.ru/frukty/vishnya/varene-vishnya-v-shokolade.html

Варенье «Вишня в шоколаде», рецепт

Опубликовано 21.08.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Как всегда, в летний период рынок полон свежими фруктами, которые не только просятся в рот, чтобы их съели, но и напоминают нам, что отдыхать можно долго, а вот к зиме нужно готовится тщательно.

Итак, сегодня на столе у меня вишня и готовить из нее я буду варенье «Вишня в шоколаде». Звучит заманчиво, но так как в прошлом году у меня был первый опыт приготовления такого варенья, то я уже знаю, что вкус такого лакомства выходит настолько вкусный, что варенье съедается до последней капельки, и баночка стоит практически чистая.

Детки опустошают ее очень быстро и даже порой пальчиками достают до дна, чтобы собрать остатки сладкого сиропа. Мы с мужем тоже любим заварить горячий чай с медом и лимоном и насладиться вкусом «Вишни в шоколаде». Это и варенье, и десерт одновременно. Получается необычная заготовка, которая дополнит баночки с другим фруктами.

Надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт варенья «Вишня в шоколаде».

Ингредиенты:
— 700 грамм вишни,
— 400 грамм сахарного песка,
— 50 грамм какао-порошка,
— 60 грамм темного шоколада.

Рецепт с фото пошагово:

Вишню складываем в дуршлаг и промываем. Отрываем хвостики и листики с плодов.

Вытащить косточки из вишни.

Засыпать вишню сахаром и дать ей постоять не меньше 3-х часов. Вишня пустит сок и сахар растворится.

Проварить вишню на медленном огне ровно 5 минут. Не доводя до сильного кипения, снять с огня. Остудить ягоды. Потом повторить процедуру: варим и остужаем 3 раза. Таким образом вишня останется целенькой и кругленькой.

Когда будем варить вишню в последний раз, то добавим в горячее варенье какао-порошок, которое и придаст варенью приятный шоколадный вкус. Перемешать и варить на тихом огне.

Натереть шоколад на терке.

Всыпать натертый шоколад в варенье и перемешать. Когда шоколад измельчен, то он быстро растает. Перемешать варенье, дать ему прокипеть тихонечко в течение 10 минут. Вишня станет темной и шоколадной.

Разложить варенье по стерильно вымытым баночкам.

Закрутить варенье крышками и поставить остывать под плед.

Готовое варенье слегка загустеет, пропитается шоколадом и получится замечательное угощение.

Bon Appetite!

Смотрите также нашу подборку рецептов вишни на зиму.

Источник: https://namenu.ru/8774/Vishnevoe_varenqe_s_shokoladom/

Восхитительное варенье «Вишня в шоколаде»

Попробовав один раз варенье «Вишня в шоколаде», вы будете заворожены его вкусом и станете готовит его каждый сезон. варенье «Вишня в шоколаде» просто покорило меня.

Кислые вишенки в сладком шоколадном сиропе — это безумно вкусно.

Закрыв пару баночек такого варенья, одну литровую банку я оставила в холодильнике для еды. Буквально через пару дней от вишневого варенья не осталось и следа.

Такое варенье станет отличным дополнением к оладьям, сырникам, блинчикам. Им можно поливать мороженое, использовать для прослойки тортов.

Также хочу отметить, что, постояв в холодильнике сутки шоколадный сироп в варенье «Вишня в шоколаде» стал значительно гуще и насыщеннее по вкусу и ароматней, что очень приятно обрадовало.

Продукты:

  • Сахар – 700 гр.,
  • Вишня – 1 кг.,
  • Черный шоколад – 80-100 гр.,
  • Вода – 100 мл.,
  • Порошок темного какао – 3 ст. ложки,
  • Корица – 1/3 ч. ложки

Как приготовить варенье «Вишня в шоколаде»:

Вишни переберите. Подпорченные и недозрелые ягоды отложите в сторону. Вишни, отобранные для варки варенья помойте холодной водой. Откиньте на дуршлаг. У вишен удалите косточки либо руками, либо специальными приспособлениями.

Ягоды без косточек выложите в кастрюлю. Для варки вишневого варенья, как и любого другого варенья подойдут кастрюли с тефлоновым покрытием, эмалированные, из нержавеющей стали, а вот алюминиевые кастрюли для этих целей не подходят.

Вишни засыпьте необходимым количеством сахара. Залейте их горячей водой. Благодаря небольшому количеству горячей воды сахар быстрее растворится, а вишни пустят сок. Таким образом, вы существенно сэкономите время, так как не нужно ждать несколько часов пока образуется вишневый сироп.

В кастрюлю с вишнями и сахаром добавьте порошок корицы. Если вы категорически не приемлете эту пряность, то это вовсе не означает, что нужно отказаться от варки этого вкуснейшего варенья «Вишня в шоколаде». В таком случае просто не добавляйте ее в варенья. Хочу отметить, что в готовом вишневом варенье с какао и шоколадом корица не сильно чувствуется.

Всыпьте порошок какао. Шоколад разломайте на дольки и добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам. Будущее варенье «Вишня в шоколаде» перемешайте. Пол-литровые баночки помойте. Подготовьте капроновые или металлические крышки. Можно для консервирования этого варенья использовать и винтовые крышки.

Кастрюлю с вишневым вареньем поставьте на плиту. На медленном огне доведите его до кипения. Помешивая проварите его около 15 минут. Параллельно пока варенье будет вариться простерилизуйте баночки. После пятнадцатиминутной варки варенье «Вишня в шоколаде» можно разливать по банкам, закатывать жестяными крышками, или же закрывать пластмассовыми крышками-хлопушками или винтовыми крышками.

Баночки с вишневым вареньем с добавлением какао и шоколада точно так же, как и с любым другим вареньем из вишен нужно перевернуть вверх дном, накрыть пледом или покрывалом. Надежно укутанные банки простояв в тепле до полного остывания тщательно простерилизуются. Как только варенье «Вишня в шоколаде» остынет, его нужно вынести в холодное место.

Приятного аппетита!

Источник: https://mamzelka.com/recepty/vosxititelnoe-varene-vishnya-v-shokolade.html

Шоколадное варенье с фруктами: рецепты с фото

Варенье и шоколад – на первый взгляд, абсолютно разные продукты, с разными текстурами, вкусами и не сильно сочетаемые между собой. А вот и нет! Впервые попробовав шоколадное варенье, вы будете хотеть еще и еще и вновь, и вновь пробовать разные варианты. Остановится в такой дегустации весьма затруднительно, особенно, если вы заядлый любитель шоколада.

Такое варенье можно приготовить из черешни или вишни (классическое вкусовое сочетание – вишня в шоколаде), из персиков, абрикосов или нектаринов, яблок, клубники, манго – вопрос только в продуктах и фантазии.

Выраженность вкуса фрукта-основы в готовом продукте зависит от выраженности его родного вкуса: т. е., если хотите, чтобы шоколад доминировал, выбирайте фрукты и ягоды с более нейтральным вкусом и ароматом (например, яблоки), а если наоборот, — смело берите вишню, черную смородину или тропические фрукты.

Так же можно добавить изюминку с помощью ароматизаторов: не только привычной ванили, но и поиграть со вкусами корицы, мускатного ореха и алкогольных составляющих (ликеры, коньяк, ром).

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов шоколадного варенья с фото: из абрикосов, яблок, сливы и вишни.

Рецепт шоколадного варенья с абрикосами

Самым доступным, учитывая урожайность, будет для читателя шоколадное варенье из абрикосов. В состав входит дополнительно сливочное масло, которое увеличит густоту варенья, и такую массу можно будет использовать для перемазывания тортов и приготовления различных пирожных. То-то гости удивятся!

  • 3 кг абрикос;
  • 1,5 кг сахара;
  • 250 г сливочного масла;
  • 100 г какао.

В качестве предварительной подготовки абрикосы необходимо помыть и удалить из них косточки. Мясорубкой или блендером измельчите абрикосы до образования плодовой массы и на минимальном пламени плиты варите до получаса.

Затем добавьте сливочное масло, дождитесь полного его растаивания, еще раз перемешайте и разложите готовый продукт в емкости для дальнейшего остывания и хранения.

Классическое шоколадно-вишневое варенье

Классическое сочетание шоколада и вишни в виде шоколадно-вишневого варенья тоже будет превосходным. Текстура его немного напоминает соус и очень гармонично сочетается с различными десертами, блинчиками и тостами. Приготовление займет не более получаса, а вкус понравится даже самым искушенным гурманам.

  • 500 г вишни;
  • 150 г сахара;
  • 100 г горького шоколада;
  • 100 г воды;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Все компоненты, исключая шоколад, смешайте между собой и варите до получаса на небольшом огоньке. Затем выключите плиту и всыпьте кусочки шоколада. Перемешайте для полного его растворения и, дождавшись остывания массы, поместите ее на холод на всю ночь для приобретения приятной густоты.

Рецепт сливово-шоколадного варенья

Шоколадное варенье из сливы готовится подольше, придется повозиться около двух часов.

Очень выигрышно перемазывать такой сладкой массой печенье или утренние тосты, аромат у нее просто божественный, сразу хочется радоваться жизни.

Сливово-шоколадное варенье получается густым за счет сливочного масла в составе и подойдет в качестве начинок для выпечки или намазок для тортов. Из указанного количества компонентов получится 3 л готового продукта.

  • 3,5 кг сахара;
  • 3 кг спелых слив сорта Венгерка;
  • 250 г сливочного масла;
  • 50 г какао.

Заранее мытые и уже сухие плоды сливы очистите от косточек и превратите в пюре с помощью мясорубки или блендера. Всыпьте в пюре сахар и, перемешав, проварите около получаса.

Затем добавляйте какао, варите 10 минут, сливочное масло и еще 10 минут. Готовый густой и немного тягучий продукт переложите в заранее стерилизованные емкости и укупорьте для дальнейшего хранения.

Сливочно-шоколадное варенье из слив с какао

Более быстрый вариант приготовления такой оригинальной вкуснотищи имеет более богатый вкус за счет наличия ванилина и грецких орехов в составе.

Готовится это шоколадное варенье из слив с какао, как и предыдущее, но при этом оно не такое сладкое, более шоколадное, и отличается данное шоколадное варенье сливочным нежным привкусом.

Самый вкусный вариант из всех, слегка напоминающий шоколадную пасту, только со вкусом слив.

  • 2 кг слив без косточек;
  • 750 г сахара;
  • 250 г грецких орехов;
  • 200 г сливочного масла;
  • 5 ст. л. какао;
  • 1 щеп. ванилина.

Из указанного количества компонентов получится более 2 кг готового продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=M8A_C08Rr68

Затем добавляйте смесь какао и сахара, продолжайте варить еще 10 минут, затем — сливочное масло, варите 10 минут, ореховую массу, еще 10 минут, ванилин и вновь 10 минут.

Горячее варенье сразу распределяйте по стерильным емкостям для хранения и закатывайте крышкой.

Рецепт шоколадного варенья из слив на зиму

Как и всякое другое варенье, можно шоколадное варенье и на зиму заготавливать, ведь особенности хранения и закрывания у него привычные, без лишних сложностей. В силу доступности сливы и ее богатого аромата, рекомендуется запасаться на зиму шоколадным вареньем из слив – в морозные вечера оно настроит на тихий лад и принесет на душу умиротворение и покой.

Вкус варенья будет напоминать любимый всеми чернослив в шоколаде, для оттенения и дополнения такого богатого вкуса можно еще поэкспериментировать с апельсинами и цедрой. А еще очень рекомендуется попробовать с этим вареньем испечь булочки, — точно так же, как и с другим фруктовым джемом.

  • 6 кг слив;
  • 3 кг сахара;
  • 500 г сливочного масла;
  • 200 г какао.

Чистые сливы без косточек пюрируйте и, постоянно помешивая, варите 35-45 минут на самом маленьком огонечке.

Сахар и какао добавьте в кипящее пюре, перемешайте и проварите еще 10 минут. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте и переместите варенье в стерилизованную тару. Закатайте крышками.

Рецепт шоколадного варенья из яблок

Ну и напоследок – рецепт шоколадного варенья с самым выраженным шоколадным ароматом, потому как приготовлено оно из яблок. Те, у кого есть яблоневый сад, всегда думают, чего бы еще придумать из яблок, и шоколадное варенье – очень оригинальное решение.

  • 2,5 кг чищеных яблок;
  • 2,5 кг сахара песка;
  • 250 г сливочного масла;
  • 100 г какао.

Протушите мытые яблоки около получаса и прокрутите в блендере до равномерного пюре. Добавьте сыпучие компоненты и кипятите еще около часа. Домешайте сливочное масло, проварите еще полчаса, размешайте и дайте пасте полностью остыть. Хранить в стерильной таре.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.choco-love.ru/shokoladnye-recepty/shokoladnye-deserty/shokoladnoe-varene-s-fruktami

Варенье «Вишня в шоколаде»

Забросим на полку зимних заготовок пару баночек из разряда особенных угощений. Потеснив, классические клубничное, малиновое, вишневое, найдем почетное место для варенья Вишня в шоколаде.

Принцип варки не уникален, но шоколадное присутствие к месту, обогащает аромат и интригующе, почти черным темнит сироп — черпаешь, а дна не разглядеть.Забросим на полку зимних заготовок пару баночек из разряда особенных угощений. Потеснив, классические клубничное, малиновое, вишневое, найдем почетное место для варенья Вишня в шоколаде.

Принцип варки не уникален, но шоколадное присутствие к месту, обогащает аромат и интригующе, почти черным темнит сироп — черпаешь, а дна не разглядеть.Если известные конфеты и десерт брауни у вас в фаворе, полюбится и варенье Вишня в шоколаде.

От природы кисло-сладкие, мясистые и, пожалуй, одни из самых душистых вишни безупречны с крепким алкоголем, орехами, пряностями и всеми шоколадными производными. Экспериментируя, добавляйте в конце варки ром, бадьян, корицу, пекан или миндаль.

Оговорюсь заранее, вишнево-шоколадное варенье готовят из косточковых красных сортов. Нужны сформированные зрелые плоды и черный шоколад (лучше с высоким содержанием какао бобов) плюс порошок-какао отменного качества. Ну, а стерильная тара (банки и крышки) — само собой разумеется).

Ингредиентывишня 500 гсахар 300 гчерный шоколад 50 г

какао-порошок 30-50 г

Планируя хранить заготовку до зимы, отберите только добротные вишни — гниль, черви, плесень ускорят процесс брожения и домашнее варенье скоро испортится. Перед термообработкой проводим традиционный «обряд»: калибруем, моем в холодной воде, срываем плодоножки, дополнительно споласкиваем и просушиваем, разложив на тканом или бумажной полотенце.

По желанию вынимаем косточки найдите удобное приспособление для этой нехитрой манипуляции. Часто встречаются рецепты варенья Вишни в с косточками — цельные ягодки в насыщенном шоколадном сиропе не менее вкусны, поступайте так, как сочтете правильным. По крайней, мере второй способ наиболее простой и универсальный.

Следующий шаг — рекомендация. Если у вас есть сложности в приготовлении карамели, поступайте с вишней традиционным методом: чистые ягоды пересыпьте сахарным песком и оставьте на 2-4 часа при комнатной температуре до максимального выделения сока.

Я же предлагаю усилить аромат карамелью, которая насыщает лакомство вялеными нотами — возможно, вам доводилось пробовать высушенные на солнце вишни? В южных селеньях свежие косточковые (сливы, абрикосы, вишни) раскладывают под прямыми солнечными лучами, иногда прямо на крыше, держат по неделе и дольше до сморщенного, обезвоженного состояния. Вяленая вишня и другие плоды долго хранятся, имеют концентрированный аромат и хороши в выпечке. Вот, подобный привкус приобретает и это вишневое варенье. Сначала высыпаем в сахар, частично топим до коричневого цвета и жидкой консистенции. Проворачиваем и не позволяем сгореть (иначе появится неприятная горечь). На все про все уходит минуты 3-4.

Закладываем вишни без косточек (или с косточками, как вы решите). Иногда карамельные участи твердеют, не волнуйтесь, вишневый сок при дальнейшей варке все растворит. Перемешиваем.

Кипятим, снижаем нагрев и, время от времени размешивая деревянной ложкой/лопаткой, провариваем первые 10-15 минут. Отставляем, остужаем. Повторяем действие 4-5 раз — то есть кипятим, варим 10-15 минут, охлаждаем и снова кипятим…Такой принцип необходим, чтобы вишенки не разварились в пюре, насквозь пропитались сладким сиропом и стали «стеклянными».

При варке разного ягодного, фруктового варенья зачастую на поверхности образуется липкая пена, ее снимают. В моем примере бурлящая пена исчезла и снимать было нечего. Итак, через пять подходов с варкой-охлаждением состав темно-темно бурый, почти черный, на запах уже душистый, по консистенции — густой, тягучий.

Так как варенье Вишня в шоколаде кроме вишни подразумевает присутствие, вкус, аромат шоколада вносим последние компоненты. Бросаем порцию качественного порошка какао. Дозировку регулируют по вкусу, но требуется не менее 1 ст. л с горкой, чтобы ощущался шоколадный»фон».

Следом опускаем черный шоколад (чем выше процент содержания какао бобов, тем лучше). Можно растворить и большие куски шоколадной плитки/бруска, но продавив через терку стружкой, время сократиться до нескольких минут. Тщательно размешиваем, снимаем со стенок емкости, последний раз доводим до активного кипения и, проварив минут 5, снимаем с огня.

Наполняем стерильные банки, герметично закатываем и охлаждаем. Потом переносим в прохладное помещение.

Домашнее варенье Вишня с шоколадом достойно звания десерта. Подаем к чаю, с выпечкой, пломбиром, приятного аппетита!

Источник: https://www.colors.life/post/1332945/

Ссылка на основную публикацию