Барбекю из свинины рецепт с фото

Барбекю из свинины (пошаговый рецепт с фото)

Лето – пора, когда всех нас тянет поближе к природе. Совсем не хочется томиться все выходные в душном городе и слушать звуки современного мира большого (или маленького) города. Да, стоит выбраться на отдых за город. И обязательно именно на природе стоит приготовить барбекю из свинины.

В моей семье шашлык любят очень. Однако в последнее время, отдыхая на природе, все чаще мы стали готовить еду на костре при помощи решетки. Вкус любого блюда покорял и удивлял. Но, конечно, барбекю из свинины – нечто, что сравнивать с другими блюдами по вкусу даже не хочется.

Прежде, чем остановиться на конкретном варианте приготовления мяса на решетке, мы испробовали множество идей подготовки и маринования мяса. Однако, как и ожидалось, классический рецепт – самый удачный и подходящий.

Мариную я мясо в специях, предназначенных для грузинских мясных блюд, и обязательно добавляю много сока лимона. Время маринования – не менее 4 часов.

Однако лучше, если вы замаринуете мясо накануне перед выездом на природу, и оно простоит в специях в холодильнике всю ночь.

Отдельно хочу сказать о луке. В данном рецепте я не мариновала его предварительно. И всем советую делать также: непосредственно перед жаркой его очистить, порезать и уложить на решетку.

Однако при желании вы можете замариновать лук вместе с мясом. Только помните: мясо ни в коем случае нельзя после соединения со специями мять и тревожить.

Может быть, даже уместно мариновать лук в отдельной посуде (если, конечно, вы примите решение его мариновать предварительно вообще).

1) Свинину омыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на толстые пласты. Каждый кусочек должен быть приблизительно толщиной не менее 1 см.

2) Каждый кусок мяса посыпать специями с обеих сторон, посолить. Мять мясо и растирать на нем специи не позволительно. Необходимо каждый кусочек после того, как он присыпан специями, укладывать сверху на предыдущий. Когда мясо уложено и посыпано специями необходимо сбрызнуть его соком лимона и оставить мариноваться на 4 часа в прохладном месте.

3) Подготовить угли, на которых будет жариться барбекю из свинины. Мясо укладывается на решетку тесно друг к другу. Жариться барбекю на жаре постепенно, периодически следует переворачивать решетку. Необходимо не отвлекаться от блюда и следить, чтобы не появлялся огонь. Если огонь все же появился, тотчас следует его затушить водой.

4) Когда мясо дожарится до полуготовности, необходимо его снова сбрызнуть соком, свежевыжатым из лимона. После жарить около 1-2 минут.

5) Уже на почти готовое мясо необходимо выложить лук, порезанный толстыми кольцами. Мясо после добавления лука печется на костре около 3-4 минут, не более. Лук должен лишь утратить свою специфическую горечь, но не потерять твердость. После мясо остается снять с решетки и подать к столу в дуэте с зеленью или свежими овощами.

Свинина (1 кг), лимон (2 штуки), лук репчатый (2-3 штуки крупные), специи к мясу грузинские, соль (по вкусу)

Рубрики

Источник: https://pechenuka.com/barbekyu-iz-svininy-recept.html

Барбекю из свинины

Содержание

  • Несколько секретов
  • Рецепты для гриля

Мясо на природе – тема неисчерпаемая. Наряду с классическим шашлыком на шампурах, очень популярна жарка на решетке. И конечно, блюдо номер один – свинина на гриле, и это неудивительно, ее мясо вкусное, мягкое, довольно быстро и просто готовится.

Для барбекю, помимо традиционных угольных устройств, сегодня можно купить электрический аэрогриль или гриль-барбекю, работающий на газе. Применение таких современных аппаратов значительно упрощает и ускоряет процесс, но приготовленная в них свинина лишена характерного аромата дымка. Но здесь каждый волен выбирать, что больше у него в приоритете.

Несколько секретов

Покупая свинину для барбекю, следует выбирать только свежее мясо. Это может быть окорок, вырезка, грудинка, корейка на косточке, ребрышки, шейка.

Замороженную свинину нужно размораживать исключительно в холодильнике и ни в коем случае не использовать принудительные методы, например, класть под струю теплой воды

Не стоит приобретать замаринованные куски: есть риск нарваться на несвежую продукцию.

Перед жаркой свинину желательно замариновать. Специальный соус делает ее более мягкой и пикантной на вкус. В случае со свининой, особенно если она свежая, не стоит увлекаться длительным маринованием: достаточно подержать мясо в соусе несколько минут и отправлять на решетку.

Чтобы мясо покрылось аппетитной румяной корочкой, угли должны быть достаточно горячими. Для получения необходимого жара обычно необходимо около 30 минут. На угли можно положить веточку какой-либо травы, например, розмарина, чтобы усилить аромат и улучшить вкус свинины.

Куски во время жарки нужно переворачивать всего один раз. Постоянно проверять мясо не нужно, иначе оно будет суховатым. Солить его лучше всего в конце, перед окончанием жарки – так оно получится более вкусным.

Ребрышки и крупные куски нужно готовить на медленном огне.

Важно знать, сколько жарить. Это зависит от размера порций и температуры огня.

Чтобы мясо получилось сочным и отличалось особой мягкостью, его заворачивают в фольгу, и оно готовится в собственном соку.

Подается жареная свинина с овощами и зеленью, соусами барбекю, салатами, картофелем и другими гарнирами.

Рецепты для гриля

Как приготовить барбекю из свинины? Вариантов очень много – от наипростейших до изысканных, рассчитанных на гурманов. Разнообразить вкус помогают многочисленные маринады, которые можно готовить на основе растительного масла, сливок, белого вина, томатного соуса и сдабривать душистыми специями.

Для ленивых

Очень простой и удобный рецепт для быстрого приготовления свинины на мангале на решетке.

Что нужно:

  • свиная шейка – килограмм;
  • лук репчатый – две головки;
  • соль;
  • перец красный молотый.

Нарезать свинину на порционные кусочки около двух сантиметров толщиной, лук – полукольцами. Мясо сдобрить солью и перцем, выложить к нему лук и перемешать. Мариновать около 2 часов, затем жарить на решетке.

Вместе с мясом можно положить шампиньоны и любые овощи, предварительно смазанные оливковым (или любым растительным) маслом

По-китайски

Для этого рецепта потребуется свиная вырезка (2 кг) и соус, который готовится из следующих ингредиентов:

  • соевый соус темного цвета – две стол. ложки;
  • имбирь тертый – половинку чайной ложки.;
  • херес – две стол. ложки;
  • черный молотый перец – четверть чайной ложки.;
  • чеснок измельченный – два зубчика;
  • мед – чайная ложка;
  • растительное масло и крахмал кукурузный – по две чайные ложки.

Свинину нарезать довольно крупными кусками. Смешать все компоненты соуса и залить мясо. Поместить куски свинины в пакет, выпустить из него воздух и убрать в холодильник. Мариноваться мясу около 8 часов. Затем выкладывать его на решетку гриля и жарить до готовности, обмазывая по ходу дела оставшимся соусом.

По-корейски

Барбекю по-корейски можно приготовить не только из свинины, но из мяса птицы, телятины и говядины. От свинины можно брать любую часть, например, шейку. Для маринада потребуются следующие продукты:

  • чеснок свежий – пять зубчиков;
  • масло кунжутное – стол. ложка;
  • соевый соус – три стол. ложки;
  • лук зеленый – пять перышек;
  • сахар коричневый – две стол. ложки;
  • семена кунжута – чайная ложка;
  • молотый перец.

Для такого блюда свинина нарезается небольшими тонкими кусочками, которые сразу можно отправить в рот. Чеснок и лук-перо мелко нарезаются. Обсыпать мясо чесноком, луком и кунжутными семенами, добавляем коричневый сахар, масло кунжутное и соевый соус. Все это тщательно перемешивается и убирается в холодное место на один час (можно на два).

Когда свинина замаринуется, выкладывать кусочки на решетку гриля и жарить около 10 минут.

Подают свинину барбекю по-корейски на листе салата с соевой пастой и дольками чеснока

Свиные ребрышки

Барбекю из мяса – популярнейшее блюдо на пикнике и на даче, и идеально для этого подходят свиные ребрышки.

Вариант 1
Порядок приготовления этого блюда следующий:

  1. С ребер удалить все пленки.
  2. Смазать горчицей и обсыпать предварительно смешанными специями (черный перец, сушеный чеснок, перец чили, соль, лук).
  3. Руками как следует втереть специи в мясо. Оставить мариноваться.
  4. Когда ребрышки пропитаются, выложить их на решетку гриля и жарить до готовности.

Готовые ребрышки выглядят аппетитно

Вариант 2
Что нужно:

Кабачки на углях

  • ребра свиные – килограмм;
  • соевый соус – три столовые ложки;
  • корень имбиря – кусок длиной 2 см;
  • перец чили – одна штука;
  • паприка – чайная ложка;
  • масло кунжута – столовая ложка;
  • томатный соус – столовая ложка;
  • молотый сушеный чеснок – чайная ложка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Ребра нарезать на кусочки на свое усмотрение.
  2. Перец чили освободить от семян и мелко нарезать.
  3. Имбирь очистить и натереть на терке.
  4. В миску вылить томатный соус, добавить соевый, кунжутное масло, тертый имбирь, перец чили, паприку, чесночный порошок и все как следует перемешать.
  5. Ребрышки положить в маринад и убрать в холод на 2 часа.
  6. Выложить замаринованные ребра на решетку и жарить до готовности, перевернув 1 раз.
  7. Выложить готовые кусочки на тарелку, накрыть фольгой и дать постоять несколько минут.
  8. Блюдо готово, его можно подавать на стол.

Вариант 3
Набор продуктов на килограмм ребрышек:

  • половина столовой ложки сушеного чеснока;
  • полстакана коричневого сахара;
  • половина столовой ложки паприки;
  • чайная ложка соли крупного помола;
  • острый красный молотый перец.

Сушеный чеснок, паприку, коричневый сахар, красный перец и соль перемешать, натереть смесью свиные ребрышки со всех сторон и уложить их вниз мясом в форму на фольгу и сверху обвернуть двумя слоями фольги.

Поместить на решетку аэрогриля и запекать два часа при температуре 150⁰C.

Пока ребра запекаются, готовится соус-барбекю. Для него нужны следующие ингредиенты:

  • 2/3 стакана кетчупа или томатного соуса;
  • столовая ложка дижонской горчицы;
  • столовая ложка светлого меда;
  • один зубчик чеснока;
  • две чайные ложки яблочного уксуса;
  • одна столовая ложка соевого соуса не сладкого;
  • чайная ложка табаско;
  • столовая ложка вустерского соуса;
  • чайная ложка кленового сиропа;
  • свежемолотый черный перец;
  • крупная соль.

Выложить в миску все ингредиенты для соуса, перемешать и поместить на огонь. Нагреть до кипения при постоянном помешивании, кипятить около двух минут.

Когда ребра будут готовы, вынуть их из аэрогриля, снять верхнюю фольгу и густо обмазать соусом

Поставить на решетку аэрогриля, фольгой на закрывать, температуру прибавить до максимальной. Держать ребрышки 10 минут, затем перевернуть и оставить еще на 10 минут. Мясо получается очень мягким и само отваливается от косточек.

Свиная вырезка на гриле

Что нужно:

  • вырезка свиная – 0,6 кг;
  • оливковое масло – три столовые ложки;
  • лук-репка – две луковицы;
  • винный уксус – две столовые ложки;
  • розмарин, тимьян, базилик;
  • перец молотый;
  • соль.
Читайте также:  Суши. полезные свойства, противопоказания. состав суши, калорийность

Вырезку нарезать довольно тонкими кусками и отбить. Лук очистить и нарезать кольцами, зелень измельчить.

Смешать винный уксус, оливковое масло, кольца лука, соль, перец и травы, в полученную смесь выложить отбивные и перемешать руками, чтобы каждый кусок свинины был покрыт маринадом.

Накрыть крышкой и оставить пропитываться на один час. Мясо выложить на решетку и обжаривать с каждой стороны по пять минут.

Эскалоп на гриле

На два килограмма вырезки потребуются следующие ингредиенты:

  • лимон;
  • два апельсина;
  • две ложки растительного масла;
  • три ложки рома;
  • по половинке чайной ложки свежемолотого черного перца, чили, майорана, сушеного чеснока, базилика;
  • полторы столовые ложки соли крупного помола.

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на круглые куски поперек волокон примерно 1,5 см в толщину и слегка отбить.
  2. Смешать сухие специи: чесночный порошок, майоран, базилик, чили, черный перец, соль.
  3. Натереть стейки смесью специй и дать полежать час при комнатной температуре.
  4. В отдельной посуде смешать сок лимона, сок апельсина, ром и растительное масло.
  5. Поместить в маринад стейки, убрать в холодное место на три часа.
  6. Выложить на решетку гриля и обжаривать по 8 минут с каждой стороны и сразу подавать к столу.

В поисках лучшего вкуса не стоит зацикливаться на готовых рецептах, нужно открывать свои сочетания продуктов и радовать себя и гостей.

Источник: https://edaturistu.ru/myaso/barbekyu-svininy

Свинина на мангале

Пошаговые рецепты приготовления свинины на мангале: классический шашлык с уксусом, в маринаде из майонеза и лука, стейк, куском в фольге, барбекю, в гранатовом соке, идеальные ребрышки2018-04-26 Ирина НаумоваВ 100 граммах готового блюда содержится:14 гр.17 гр.2 гр.219 ккал.

Свинину можно приготовить на мангале различными способами – на решетке или шампурах. Рецептов маринада тоже довольно много, мы рассмотрим самые удачные. А еще на мангале можно готовить шашлык, стейки, антрекоты, ребрышки и многое другое.

Сначала мы рассмотрим классический рецепт шашлыка из свинины на мангале с уксусом, затем предложим разные варианты на любой вкус.

Ингредиенты:

  • два кг свинины (окорок, шея, лопатка);
  • три кг грудинки на косточке;
  • сто мл винного уксуса;
  • одна кг лука;
  • две чайн л крупной соли;
  • одна чайн л молот перца.

Пошаговый рецепт свинины на мангале

Шаг 1:

Мякоть свинины сполосните, срежьте излишки жира, кожу, если есть. Нарежьте средними ломтями.

Грудинку на косточке нарезаем равными порциями вдоль ребрышек.

Шаг 2:

Все луковицы очищаем, разрезаем пополам, а потом полукольцами. Сложите в миску и залейте уксусом. Щедро поперчите и перемешайте.

Оставляем на пять минут, чтобы лук дал сок.

Шаг 3:

Перекладываем лук с уксусом к мясу, добавляем соль и тщательно перемешиваем.

Накройте крышкой и маринуйте еще часа три.

Шаг 4:

Теперь нужно выбрать правильные шампуры. Идеально подходят широкие и плоские, на них нанизанное мясо не будет перекручиваться. Вы можете переворачивать шампуры и спокойно обжаривать ломти мяса для румяного цвета.

Нанизываем мясо на шампуры. Кусочки на косточке лучше разместить на решетке.

Шаг 5:

Разожгите угли в мангале, когда они прогорят можно ставить мясо. Подготовьте пульверизатор с водой, чтобы гасить образовавшийся огонь, иначе мясо подгорит. Также можно воспользоваться обычной пластиковой бутылкой, сделайте в крышке пару отверстий.

Готовим свинину на мангале до румяного цвета. Готовность проверяем тонким ножом, не должно быть крови и розового цвета мякоти.

Такой рецепт практически классический – маринад из майонеза стал очень популярным. Готовится маринад быстро, свинину просто промоем и нарежем. Останется только довести до готовности на мангале.

Ингредиенты:

  • килограмм свинины (шея, окорок);
  • три большие головки лука;
  • большая упаковка майонеза;
  • специи по вкусу.

Как быстро приготовить свинину на мангале

Шаг 1:

Промойте свинину. Как нарезать зависит от того, как вы будете готовить. Если это будет решетка, ломтики могут быть произвольными любого размера и формы. Для шампуров лучше нарезать равными средними ломтями.

Складываем кусочки свинины в миску.

Шаг 2:

Лук очищаем от нарезаем кольцами. Перекладываем к мясу. Сразу посыпаем солью и перцем, достаточно по две чайные ложки.

Шаг 3:

Заправляем майонезом и перемешиваем. Маринуем минимум час.

Шаг 4:

За это время подготовьте мангал, разожгите уголь.

Раскладываем мясо на решетке или нанизываем на шампуры, размещаем на углях над мангалом.

Обжаривайте до готовности и румяного красивого цвета.

Совет: По чаще переворачивайте и не пересушите свинину. Как только мякоть станет белого цвета, снимайте с мангала.

Шашлыки стали уже таким привычным атрибутом загородного отдыха, что нужно внести разнообразие. Мы приготовим вкусный стейки из свинины на мангале.

Ингредиенты:

  • семьсот гр свиного антрекота на костях;
  • полов лимона;
  • большая головка лука;
  • шесть вет майорана;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свинину сполосните, промокните бумажными полотенцами и накройте пищевой пленкой. Отбейте немного молоточком. Косточки срезаем.

Шаг 2:

Посолите и поперчите стейки со всех сторон, втирая специи руками.

Шаг 3:

Лук очищаем нарезаем тонкими полукольцами. Складываем вместе с мясом в кастрюлю. Поливаем соком лимона и крошим веточки майорана и перемешиваем.

Маринуем пару часов, оставив в холодильнике.

Шаг 4:

Разожгите угли в мангале. Когда пропадет огонь, а угли будут давать хороший жар, перекладываем стейки на решетку и ставим на мангал.

Готовим по десять минут с каждой стороны до готовности.

На этот раз мы будем готовить свинину в фольге. Сделаем вкусный маринад, завернем мясо в фольгу и запечем на мангале. Для этого подготовьте решетку.

Ингредиенты:

  • семьсот гр мякоти свинины;
  • три ст л соевого соуса;
  • одна ст л горчицы;
  • три зуб чеснока;
  • две ст л растит масла;
  • специи по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем чеснок от шелухи, пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. К нему добавляем соевый соус и горчицу. Мо вкусу можно добавить немного черного свежемолотого перца. Солить не нужно, соус и так соленый.

Шаг 2:

Мясо сполосните, по желанию срежьте излишки жира. Смажьте маринадом и заверните в фольгу. Заворачивайте в два-три слоя.

Шаг 3:

Разожгите угли в мангале, дайте им хорошо нагреться. Поместите свинину в фольге в решетку и поставьте на мангал.

Готовим переворачивая сорок минут. Проверяем тонким ножом, не должно быть кровяного сока. Если мясо еще не готово, снова возвращаем на мангал.

Маринад у нас будет томатный. Свинину берем грудинку или лопатку, окорок тоже подойдет. Готовится легко и просто.

Ингредиенты:

  • килограмм мякоти свинины;
  • большая головка лука;
  • триста гр помидоров;
  • пять зуб чеснока;
  • пятьдесят гр кунжута;
  • пара веточек розмарина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мякоть свинины хорошенько промываем, промокнем бумажными полотенцами. Нарежьте ломтями толщиной не меньше пальца. Можно даже и в два.

Шаг 2:

Помидоры помоем, вырезаем ножом основание плодоножки. Натираем на крупной терке вместе с кожей. Делайте это в тазике, чтобы не пропал томатный сок.

Шаг 3:

Очищаем от шелухи лук и тоже натираем на терке в эту же емкость.

Шаг 4:

Чеснок чистим, нарезаем тонкими слайсами. Переложите в тазик для маринада. Добавьте розмарин, соль и перец и перемешайте до однородности.

Шаг 5:

Перекладываем маринад к подготовленным свиным стейкам. Маринуем пару часов в холодильнике.

Шаг 6:

За это время подготовьте мангал и угли. Мясо перекладываем на решетку и обжариваем, переворачивая над мангалом, до готовности.

Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Вариант 6: Свинина на мангале в гранатовом соке

Вернемся к теме шашлыка и рассмотри интересный рецепт маринада на гранатовом соке. Свинина впитает в себя все ароматы, а обжаривание на мангале придаст тот самый неповторимый вкус дымка.

Ингредиенты:

  • два кг свиной шеи;
  • стак гранатового сока;
  • четыре помидора;
  • головка лука;
  • пара веточек базилика, петрушки;
  • чайн л крупной соли;
  • чайн л серн перца;
  • три соцветия гвоздики.

Как приготовить

Шаг 1:

Свиную шею споласкиваем и нарезаем средними ломтями, перекладываем в кастрюлю первым слоем. То есть покрываем только дно.

Шаг 2:

Очищаем от шелухи лук, нарезаем тонкими кольцами и укладываем к мясу таким же одним слоем, остальное используем позже.

Шаг 3:

Помойте зелень. По желанию можно добавить укроп. Мелко порубите ножом и перемешайте. Посыпаем немного на лук.

Шаг 4:

Теперь снова выкладываем слой мяса и чередуем остальные, пока не закончится вся свинина.

Шаг 5:

Положите сверху соцветия гвоздики и залейте гранатовым соком. Если вам не хватило, чтобы сок покрывал всю свинину, долейте еще.

Накрываем крышкой и маринуем четыре часа, поставив кастрюлю в холодильник.

Шаг 6:

Помидоры помойте и нарежьте кружочками непосредственно перед приготовлением мяса на мангале.

Шаг 7:

Разожгите угли, дайте им прогореть. Когда спадет огонь, а от углей в мангале будет идти сильный жар, нанизываем ломти мяса на шампуры, чередуя с томатами.

Готовим, постоянно переворачивая, до румяного цвета.

Вариант 7: Свинина на мангале – идеальные ребрышки

Свиные ребрышки получаются очень вкусными. Главное, выбрать хорошие ребра, чтобы на них было достаточное количество мяса. Идеально подойдут фермерские.

Ингредиенты:

  • три кг свиных ребрышек;
  • две головки лука;
  • двести мл соевого соуса;
  • две чайн л молот перца;
  • две чайн л кумина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте ребрышки, нарежьте порционными кусочками вдоль костей. Можно делать и по два ребрышка в одной порции.

Сложите в большую кастрюлю.

Шаг 2:

Нарезаем полукольцами репчатый лук. Насыпаем к ребрышкам.

Шаг 3:

Посыпьте специями, залейте соевым соусом и перемешайте. Если мясо свежее, в нашем случае фермерское, то вы увидите, как быстром мякоть вбирает в себя соевый соус.

Перемешали, оставили на пару часов в холодильнике.

Шаг 4:

Разогрейте угли в мангале. Ребрышки укладываем в решетку, закрываем и ставим на мангал. Готовьте, переворачивая решетку. Ориентируемся на отсутствие кровяного сока и красного цвета мякоти у костей.

Готовые свиные ребрышки убираем с мангала и перекладываем на красивое блюдо.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/na_mangale/svinina-na-mangale/

Шашлык свиной на решетке

Шашлык – блюдо из мяса, предварительно маринованного, приготовленное жарением на металлических или деревянных прутьях. Но иногда хочется какого-то разнообразия, поэтому, часто шашлык готовят на металлических решётках – барбекюшницах. Даже не знаю, какому именно виду жарки шашлыка я бы отдала своё предпочтение. Это всё безумно красиво и вкусно.

Маринуют шашлык по-разному. Самый распространенный и традиционный способ: мариновать мясо в вине, винных уксусах, в кефире, йогурте, майонезе, гранатовом или лимонном соке, в мякоти киви, минеральной воде, отличное получается мясо, замаринованное в сухой приправе и много разных других способов. Каждый для себя выбирает тот вид маринования, который больше приходится по вкусу.

Читайте также:  Каменное печенье, или любимое печенье гарри поттера

Например в Грузии мясо для шашлыка маринуют в красном вине (которое иногда делают именно для маринования мяса) с добавлением большого количества репчатого лука, чёрного молотого перца и конечно соли. Процесс маринование длиться от 2 часов до 2 суток. Всё зависит от качества мяса, величины подготовленных кусков и его жирности.

 Жарка шашлыка происходит на углях, после того, как дрова тщательно прогорели. Многие используют готовые древесные угли, а в домашних условиях шашлыки можно приготовить и в специальных электрошашлычницах, духовке или на сковороде гриль-газ.

 В процессе приготовления, мясо нужно несколько раз переворачивать, давая ему равномерно приготовиться.

Подача шашлыка осуществляется на большом блюде, куда мы выкладываем мясо на шампурах, или предварительно сняв его с шампура или решётки-барбекю. Мясо мы подаём с маринованных репчатым луком, различными соусами: кетчупом, наршараб, ткемали или просто сбрызнув шашлык соком лимона.

 Обязательно на стол подаём свежие овощи (огурцы, помидоры), зелень (петрушку, укроп, кинзу), многие любят запекать дополнительно овощи, например баклажаны, кабачки, болгарский перец, иногда запекают и грибы (шампиньоны), а также отваривают молодой свежий картофель или зажаривают его на шампурах, прокладывая между картофелин кусочки солёного сала – это тоже очень вкусно.

Потребуется:

  • Мясо (свинина) – у меня стейки – 3 шт.
  • Вода – 1,5-2 ст.
  • Уксус — (70%) – по вкусу – я всегда пробую, чтобы вода была не сильно уксусная – примерно 1-2 ч.л.
  • Майонез – 5-6 ст.л.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу – примерно 1 ч.л.
  • Свежие овощи – для подачи шашлыка.
  • Соус – у нас домашний кетчуп.
  • Зелень – у нас луковое перо.

Как приготовить вкусный шашлык на мангале:

И снова мы будем жарить вкусный шашлык на природе, ведь погода как нельзя лучше располагает нас к этому. Мясо тщательно моем, складываем в глубокую миску.

Отдельно подготавливаем репчатый лук, нарезая его толстыми кольцами, майонез, соль, воду и уксус.

Мясо немного солим. В воде разбавляем уксус, добавляем к мясу и сверху выдавливаем майонез.

  Выкладываем нарезанный репчатый лук.

Тщательно перемешиваем маринад и отправляем мясо мариноваться в холодной место (в холодильник) минимум на 2-3 часа. Я мясо мариную в холодильнике всю ночь.

Когда пришло время жарить мясо, на готовые, прогоревшие угли, выкладываем мясо. Сегодня мы жарим мясные стейки на специальной решётке-барбекю. Это очень быстро и удобно.

Так как мясо мариновалось всю ночь, жариться оно очень быстро. Буквально по 5-7 минут с каждой стороны. Это конечно зависит от Ваших предпочтений, можете шашлык зажарить сильнее. Мы это делаем до красивой румяной корочки. Вот такое румяное мясо у нас получилось.

Снимаем шашлык с решётки и подаём порционно, украсив свежей зеленью, овощами и подав соус. И не забываем отдельно на тарелочке подать маринованный репчатый лук. Посмотрите – как это красиво!

Шашлык, приготовленный на природе – это просто прелесть!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных и разнообразных шашлыков – желает Светлана и моя  вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

Как пожарить шашлык из свиной шеи на барбекю, а также как приготовить вкусный томатный соус к мясу- Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-na-mangale/shashlyik-svinoy.html

Шашлык из свинины барбекю

Жарить свиной шашлык на решетке барбекю очень удобно.

Ведь не нужно насаживать на шампура каждый кусочек мяса, а потом переворачивать их в процессе жарки.

И, по отзывам, приготовленный на барбекю шашлык из свинины получается мягче и сочнее.

Рецепт шашлыка из свинины на барбекю может быть абсолютно любым, смысл его приготовления именно в способе жарки.

Что такое барбекю

В буквальном переводе «барбекю» означает «варварское».

Но само это слово имеет несколько значений:

  • устройство для приготовления жареных или копченых продуктов
  • процесс приготовления пищи
  • готовое блюдо
  • вечеринка, пикник на свежем воздухе
  • соус со специями

Барбекю всегда используется для приготовления пищи только на открытом воздухе.

Это как правило переносное устройство, сейчас в продаже имеется масса всевозможных видов барбекю – от простеньких отечественных сварных конструкций до ослепительно дорогого импортного оборудования, в котором жар углей регулируется термостатом, а воздух нагнетается электрической помпой.

У таких дорогих устройств верхняя решетка обычно имеет три уровня расположения по высоте относительно горящего топлива, что позволяет регулировать скорость приготовления блюда.

Во многих моделях присутствуют и такие элементы, как вертел и фиксированный или откидной столик, на котором удобно расположить все необходимое для готовки.

В ряде моделей верхняя решетка двойная и разъемная, позволяющая зажимать продукты. Такая решетка всегда снабжается проволочными или деревянными ручками.

Большинство грилей могут использоваться, как барбекю.

Единственное различие — в крышке, которой обычно укомплектован гриль.

Достаточно отложить ее в сторонку — и получается барбекю.

Особенности приготовления барбекю

Тем, кому впервые придется готовить шашлык на барбекюшнице, стоит запомнить несколько полезных рекомендаций.

Для начала запаситесь необходимым оборудованием.

Это щипцы с длинной ручкой для разгребания углей и переворачивания шашлыка, кисточка (желательно из натуральной щетины) для смазывания решетки растительным маслом, рукавицы, каминные спички или зажигалка, а также огнеупорный поднос или лоток для жарки овощей.

Разжигать огонь лучше за час до начала приготовления шашлыка.

Для розжига идеально подходит кусковой древесный уголь (с брикетным углем сложнее: прежде чем все входящие в брикет компоненты прогорят и выветрятся, пройдет немало времени).

Если в процессе готовки вам нужно повысить температуру жаровни, опустите решетку, смахните пепел с углей и щипцами соберите их в кучу.

В моделях с опускающейся крышкой обязательно откройте вентиляционное отверстие.

Для повышения температуры можно подкладывать дубовые или можжевеловые щепки: они не только дадут нужный жар, но и сделают шашлык ароматным.

Нужно помнить, что стенки подавляющего большинства моделей довольно тонкие и не в состоянии выдерживать очень высокие температуры.

Поэтому в комплекте должна быть еще и решетка для углей, а не только для приготовления пищи.

Свинину на шашлык нужно выбирать свежую, парную, не замороженную.

Ведь при заморозке и после размораживания мясо теряет свои вкусовые качества.

Свинина должна иметь прожилки жира, которые придадут шашлыкам сочность.

Предпочтительно выбирать шейную часть туши — свиную шею.

Для приготовления мяса важно чтобы во время жарки образовалась корочка, удерживающая влагу внутри.

В процессе жарки мясо опрыскивается водой или белым вином.

Для барбекю подходит любое мясо, но особенно популярными были и остаются свиные ребрышки.

Американцы – большие ценители и фанаты этого способа приготовления никогда не маринуют мясо для барбекю.

Они натирают его приправами, толченым чесноком, перцем.

Чаще всего соль для приготовления мяса не используют.

Она заставляет мясо отдавать «сок» и делает его суховатым.

Поэтому соль подавайте отдельно, к готовому блюду.

Рецепт свиных ребрышек барбекю

Ингредиенты:

  • 2,5 кг свиных ребрышек
  • 2 ст. л. уксуса
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. меда
  • 0,5 стакана вишневого сока
  • 1 стакан томатного кетчупа
  • 4 ст. л. растительного масла
  • щепотка молотого красного перца

Как приготовить ребрышки барбекю:

1. Ребрышки хорошо промойте, порежьте на порционные куски, обсушите.

2. Измельчите чеснок и смешайте маринад.

3. Замочите мясо в маринаде на несколько часов, если позволяет время.

4. Затем подготовленные ребрышки выложите на решетку барбекю и готовьте примерно по 15-20 минут с каждой стороны.

Если у вас остался маринад, после замачивания мяса – ни в коем случае не выбрасывайте его, просто доведите до кипения и используйте вместо соуса.

Источник: http://pro-piknik.ru/shashlyk-iz-svininy-barbekyu.html

Все рецепты из свинины — Рецепты на мангале

Шашлык в вине и шашлык в винном маринаде мы уже готовили. Добавление вина к шашлыку хорошо тем, что, во-первых, вино делает мясо мягким и сочным, а, во-вторых, при мариновании также можно использовать любые другие ингредиенты.

При этом вино, с каким либо ингредиентом, будет отлично сочетаться. Сейчас мы Вам предлагаем добавить немного зелени сельдерея для непревзойденного аромата.

Свинина в вине и сельдереем не оставит равнодушным даже самого утонченного гурмана.

Свинина в вине

Продукты:

Свинина – 1 кг Белое сухое вино – 500 мл Зелень сельдерея – 2 пучка Черный молотый перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Свинину помыть и нарезать порционными кусочками. Зелень сельдерея измельчить в блендере, добавить вино, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодильник на 6 часов. Нанизать кусочки свинины на шампура и жарить над углями.

Однажды уже приготовив шашлык в вине, мы попробовали внести небольшие поправки и усовершенствовать рецепт. Новый шашлык на вине отличается от предыдущего чуть уловимым кисловатым привкусом и тонким ароматом свежести, который появляется благодаря тому, что мясо жарится вместе с лимоном. Попробуйте приготовить шашлык на вине, и он точно не оставит Вас равнодушными.

Шашлык на вине

Продукты:

Свинина – 1 кг Лук – 4 шт. Лимон -1 шт. Белое сухое вино – 250 мл Уксус (лучше винный) – 50 мл Сахар – 1 ч.л. Черный молотый перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо помыть и нарезать порционно. Лук нарезать кольцами, лук – дольками. Мясо вместе с луком и лимоном сложить в глубокую емкость, добавить сахар, соль и черный перец, влить уксус и вино. Все хорошенько перемешать и поставить под гнет в прохладное место часов на 6.

Нанизать мясо на шампура, чередуя с луком и лимоном. Жарить над углями до готовности. Шашлык на вине готов!

Приятного аппетита!

Приготовив Быстрый шашлык и Шашлык из свинины в майонезе и пиве, мы решили попробовать еще один рецепт шашлыка, который быстро маринуется. Для приготовления шашлыка на минеральной воде необходимы те ингредиенты, которые есть практически у каждого дома. Но несмотря на простоту, шашлык получается мягкий и вкусный.

Шашлык на минеральной воде

Продукты:

Свинина – 1 кг Лук – 3 шт. Минеральная вода – 300 мл Оливковое масло – 25 мл Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Мясо помыть и порезать порционными кусками. Лук очистить и нарезать кольцами. Мясо и лук сложить в глубокую емкость, посолить, поперчить, залить минеральной водой так, чтобы вода немного покрывала мясо. Оставить в прохладном месте на 3 – 4 часа. За час до приготовления добавить оливковое масло и хорошенько перемешать. Нанизать на шампура и жарить над углями приблизительно полчаса.

Шашлык на минеральной воде готов.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в майонезе и пиве – это один из разряда относительно быстрых шашлыков. На маринование мяса Вам понадобится 3-4 часа.

Как раз столько необходимо, чтобы добраться до места проведения пикника, устроиться на месте, немножко пообщаться с друзьями и разжечь костер. Как и в рецепте шашлыка в пиве, в этом рецепте, вкус и запах пива отсутствует.

Читайте также:  Имбирные пряники к рождеству 4 рецепта

Пиво необходимо лишь для того, чтобы мясо замариновалось быстрее. Приятного приготовления шашлыка из свинины в майонезе и пиве.

Шашлык из свинины в майонезе и пиве

Продукты:

Свинина – 1 кг Лук – 6 шт. Томатный соус – 200 мл Майонез – 200 мл Пиво светлое – 0,5 л. Черный молотый перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Свинину помыть и порезать порционными кусками. Уложить в глубокую емкость, добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить, майонез и тщательно все перемешать. Поставить в прохладное место на часа три. За полчаса до приготовления влить пиво и снова перемешать.
Мясо нанизать на шампура и жарить над углями. Шашлык из свинины в майонезе и пиве готов.

Приятного аппетита!

Мясо любят все мясоеды. А вот на счет вида мяса, способа приготовления, соуса к мясу или маринада, то тут начинается дифференциация.

Шашлык в сладком маринаде мы уже готовили, почему бы нам не побаловать в этот раз любителей острых ощущений и приготовить острый маринад.

Рецепт этого острого маринада хорош тем, что он идеально подойдет для шашлыка из любого вида мяса, как свиного, так и говяжьего или бараньего. Надеемся, острый маринад будем Вам по душе.

Продукты (с расчетом на 1 кг мяса):

Острый перец – 2 стручка Томатный соус – 150 мл Красное сухое вино – 150 мл Сахар – 20 гр. Кориандр – 5 гр.

Гвоздика – 7 шт.

Приготовление:

Вино смешать с томатным соусом и нагреть на слабом огне, не доводя до кипения. После добавить сахар, кориандр, гвоздику, мелко нарезанный перец и хорошо перемешать. Острый маринад готов. Залить остывшим маринадом мясо и поставить в холодильник на 3 часа.

Казалось бы, имбирь с рыбой – это уже привычно, проверено и вкусно, а вот имбирь со свининой – это вопрос? Хотим Вас уверить, что имбирь со свининой очень сочетается и гармонирует. Приготовив шашлык с имбирем, Вы получите незабываемый пикантный вкус и пряный кисло-сладкий аромат, о котором позаботится базилик, мускатный орех и немножечко корицы.

Шашлык с имбирем

Продукты:

Свинина – 1 кг Паприка – 4 ч.л. Кориандр молотый – 2 ч.л. Тмин молотый – 3 ч.л. Базилик свежий рубленный – 2 ч.л. Имбирь сухой молотый – 0,5 ч.л. Корица молотая – щепотка Перец красный горький молотый – щепотка Мускатный орех молотый – щепотка Лавровый лист – 2 шт. Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо помыть и порезать. Для приготовления маринада в миске смешать все ингредиенты и добавить к нему свинину, тщательно перемешать. Поставить в холодильник на ночь.
Нанизать мясо на шампура и готовить на углях до готовности.

Приятного аппетита!

Для тех, кто не любит пиво, хотим сразу отметить, что после приготовления у шашлыка не остается ни капельки привкуса и запаха этого пенного напитка. Пиво в данном случае является только помощником, чтобы сделать мясо более сочным. А о вкусе и аромате предлагаемого шашлыка в пиве позаботятся перец, кориандр, хмели-сунели и другие не менее популярные приправы.

Шашлык в пиве

Продукты:

Свинина (лопатка) – 2 кг Пиво (лучше живое) – 300 мл Растительное масло – 150 мл Горчица – 1 ч. л. Зерна горчицы – 0,5 ч.л. Перец черный молотый– 0,5 ч. л. Кориандр молотый – 1 ч.л. Паприка молотая – 1 ч.л. Хмели-сунели – 0,5 ч.л. Прованские травы – 0,5 ч.л. Соль – по вкусу Лук – 0,5 кг Чеснок – полголовки Помидоры – 0,5 кг

Сок половины лимона

Приготовление:

Мясо помыть и порезать. Уложить в глубокую посуду и залить пивом. Поставить в холодильник на 2 часа. Пиво слить и приготовить маринад. Смешать растительное масло и лимонный сок, добавить горчицу, измельченный чеснок и все приправы, кроме соли. Нарезать кольцами лук и добавить к маринаду.

Получившимся маринадом залить мясо, хорошенько перемешать и поставить на ночь в холодильник.
Перед приготовлением мясо необходимо посолить. Нанизать мясо на шампура, чередуя с кольцами лука и помидора. Жарить на углях приблизительно полчаса, периодически поливая мясо оставшимся маринадом.

Шашлык в пиве готов!

Приятного аппетита!

Если Вы хотите, чтобы шашлык был мягкий, но у Вас для маринования есть всего 2-3 часа, тогда попробуйте этот рецепт, который позволит Вам приготовить ароматный и мягкий шашлык. Свинина станет мягкой благодаря горчице и соевому соусу, а бальзамический уксус придаст мясу легкий и пикантный аромат.

Мягкий шашлык из свинины

Продукты:

Свинина (ошеек, лопатка) – 1 кг Лук – 2 шт. Французская горчица – 50 гр. Бальзамический уксус – 2 ч. л. Соевый соус – 2 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо помыть и порезать. Нарезать лук кольцами. Для приготовления маринада необходимо смешать горчицу с бальзамическим уксусом и соевым соусом. Добавить маринад к мясу и луку, посолить и хорошенько перемешать.

Оставить на 2-3 часа. Перед тем как нанизывать на шампура, необходимо максимально убрать горошинки горчицы с кусочков мяса, так как они будут обгорать. Жарить на углях 30-40 минут.

Мягкий шашлык из свинины готов!

Приятного аппетита!

На первый взгляд, это обычный классический рецепт, но благодаря сметане мы получаем мягкий и нежный шашлык. При этом нет не малейшего привкуса сметаны.

Нежный шашлык из свинины

Продукты:

Свинина (ошеек) – 1 кг Лук – 4 шт. Перец болгарский – 1 шт. Сметана – 1 стакан Петрушка – пучок Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

Приготовление:

Мясо помыть и порезать порционно. Две луковицы нарезать кольцами, а еще две разрезать на 6 частей. Перец порезать крупными кубиками. Зелень измельчить. Смешать мясо с луком, перцем, зеленью и приправами.

Добавить сметану и все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на ночь.
Нанизать мясо на шампура, чередуя с болгарским перцем и кусочками лука. Жарить на углях приблизительно 30 минут.

Нежный шашлык из свинины готов!

Приятного аппетита!

Предлагаем Вам приготовить шашлык из свинины с луком и лимоном, который Вам обязательно понравится. Шашлык с лимоном и луком – это практически классический шашлык, но благодаря соку лимона шашлык становится очень мягким и имеет необычайный свежий аромат и тонкий привкус кислинки.

Шашлык из свинины с луком и лимоном

Продукты:

Свинина – 1 кг Лук – 3 шт. Лимон – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Зелень (укроп, петрушка, базилик) Перец черный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо помыть нарезать кубиками (4*4). Лук и помидоры порезать кольцами. Выжать из лимона сок. Мясо посолить, поперчить и смешать с луком.

В посуду выложить часть мяса с луком, сверху – слой помидоров и мелко порезанной зелени. Все слои повторить, и залить соком лимона. Поставить под гнет на 4-6 часов в холодильник.

Нанизать мясо на шампура и жарить на углях примерно 30 минут. Шашлык из свинины с луком и лимоном готов!

Приятного аппетита!

Источник: http://mangalmenu.com/category/recepty-iz-svininy/

Стейк на углях из свинины — полезные советы и кулинарные рецепты

Преимущества стейков на углях

Кроме приятного времяпровождения на природе, можно жарить шашлыки или стейки на углях. Свинина — самое подходящее для этого мясо. Большое количество жира, соков делает стейки на углях сочными, мягкими, если предварительно мариновать, то приятный ужин на природе обеспечен.

Сегодня порадуем кулинарными рецептами приготовления свиных стейков. Подобрали способы от самых простых, до оригинальных.

Свинина в необычном маринаде

Способ приготовления немного необычный, изюминка в маринаде, используются кефир, сметана. Нежирные куски отмачиваем в кефире, сметане максимальной жирности. Молочные напитки придают оригинальный вкус, мягкость, сочность.

Состав:

  • филе;
  • сметана, кефир;
  • лук;
  • приправы, травы;
  • овощи, зелень на гарнир.

Нарезаем куски одинакового размера, толщины. Натираем ломтики смесью специй (перец, хмели-сунели, имбирь, кориандр). Используйте специи по своему вкусу. Лук нарезаем, смешиваем молочные продукты, растительное масло. Выкладываем в емкость слоями мясо, лук, молочные ингредиенты. Часа 3—4 оставляем вымачиваться.

Пока маринуется, готовим угли, после прогорания, проверяем жар, подержав руку высоко над мангалом, можно готовить. Достаем мясо, очищаем от лука, нельзя допустить, чтобы он подгорел, будет неприятный привкус. Раскладываем куски на решетке, обжариваем, периодически переворачивая. Достаточно 10—15 минут на каждую сторону.

При появлении огня, гасить небольшим количеством воды, сохраняем жар. Снимаем мясо, подаем с овощами, можно предварительно картофель, томаты запечь. Маринад очень выигрышно оттеняет вкус мяса, добавляет изюминку.

Стейк с ароматным розмарином

Ароматы трав всегда положительно влияют на вкус свинины, поэтому добавлять можно разнообразные приправы. Сейчас рассмотрим рецепт с самой душистой травкой — розмарином.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины;
  • бальзамический уксус;
  • чеснок;
  • розмарин;
  • соль, перец;
  • коричневый сахар.

Соединяем соль, перец, уксус, тростниковый сахар, добавляем чеснок, предварительно измельчив, растертый розмарин. Далее, необходимо замариновать в этом соусе мясо. Упаковываем свинину в пакет, заливаем маринадом, оставляем на 2 часа, периодически встряхиваем.

Достаем куски, кладем на решетку, жарим до готовности. Пряные травы отдадут весь аромат стейкам, результат просто потрясающий.

Самый простой рецепт

Минимум ингредиентов, максимум пользы, белков, питательности. Идеально подойдет вырезка свиной шеи, для жарки используем угли, мангал.

Состав:

Перемешиваем масло, посолим, поперчим, отправляем ломтики в миску с маринадом, вымачиваем 2 часа. Хорошенько раскаляем угли, раскладываем на решетке подошедшие куски.

Теперь нужно пожарить куски, переворачиваем нечасто, чтобы не вытек сок. Подаем с овощами, легким гарниром, или просто наслаждаемся стейками, как самостоятельным блюдом.

Стейк с лимоном

Лимон — отличная добавка, подчеркнет вкус свинины, придаст нежную кислинку.

Ингредиенты:

  • лимон;
  • оливковое масло;
  • тимьян;
  • приправа.

Промываем, обсушиваем стейки, ждем полного просыхания. Выдавливаем сверху лимонный сок, посыпаем приправами, немного масла, посолить. Полученной смесью натираем ломтики, затем тимьян разминаем в руках, втираем в стейки. Пару часов оставляем вымачиваться.

Далее достаем ломтики, отряхиваем, кладем на решетку, зажариваем. Шикарный вкус, утонченный лимон придает нежности, изысканности брутальному блюду. Пряная травка добавляет таинственности.

Секреты правильных стейков

  1. Выбираем свинину без костей и жил, вариантов представляется множество. Сильно вдаваться в подробности не надо, берите шею, филейную, поясничную часть.
  2. Делать куски необходимо толщиной 2 сантиметра. Толще не прожарятся, тоньше высохнут.
  3. Переворачивайте решетку на огне пореже, сок тогда останется внутри.
  4. Если появится огонь на угольках, необходимо сбрызнуть водой, только не сильно, чтобы жар остался.
  5. Лук лучше не отправлять жариться, будет специфический привкус.
  6. Маринадом может послужить соевый соус, удачно сочетается, делает стейки мягче.

Источник: http://vseprosteak.ru/meat/steik-na-ugljakh-iz-svininy.html

Ссылка на основную публикацию