Рапини. как готовить диетическую листовую брокколи

Как приготовить брокколи максимально полезным способом?

Брокколи высоко ценится по всему миру благодаря своим полезным свойствам: этот вид капусты обладает мощным противовоспалительным эффектом, защищает наш организм от рака и является щелочным продуктом, поэтому очень полезен для здоровья.

 Брокколи считается одним из самых полноценных и питательных продуктов, так как это богатый источник витаминов C и Е, бета-каротина, флавоноидов, изотиоцианатов, соединений серы, клетчатки и лютеина. Брокколи содержит минимум калорий.

  Тем не менее, большая часть людей не знает, как правильно приготовить брокколи, и употребляет в пищу только соцветия или верхнюю часть растения.

Если вы хотите научиться делать это правильно, сохраняя в ней максимум питательных веществ, читайте нашу статью.

Какие части брокколи нужно употреблять в пищу?

Люди, которые включают брокколи в свой рацион, обычно употребляют в пищу только цветки, забывая про листья и стебли. Большая часть не знает о том, что все части брокколи содержат огромное количество питательных веществ.

Например, стебли брокколи содержат огромное количество клетчатки: больше, чем листья. А листья брокколи содержат бета-каротин в больших количествах по сравнению со стеблями и цветками.

Как включать в свой рацион стебли брокколи?

На вкус стебли брокколи очень приятные и немного сладковатые. Вы можете готовить их вместе с цветками, но делать это нужно на несколько минут дольше.

Как включить листья брокколи в свой рацион?

Большинство людей выбрасывает листья брокколи, не зная, что это самая важная часть этого растения, богатая питательными веществами. В листьях брокколи содержится много бета-каротина — важного антиоксиданта, который может снизить риск развития рака груди и макулярную дегенерацию, связанную со старением организма.

Также листья брокколи — это источник витамина А, который укрепляет иммунную систему и защищает зрение. Всего 30 г листьев брокколи содержат 44% от количества рекомендованной дневной нормы витамина С.

Листья брокколи можно готовить точно так же, как цветы, но лучше всего жарить их, засаливать или готовить на пару.

Как лучше всего приготовить брокколи на пару?

Большая часть людей не обращает на это внимания, но способ приготовления овощей играет важную роль в сохранении в них всех необходимых питательных веществ. Брокколи не является исключением.

В одном из исследований 2008 года, опубликованном в «Ежедневнике сельского хозяйства и химии», утверждается, что приготовление овощей на пару позволяет  сохранить в них максимум питательных веществ.

Как правильно готовить брокколи на пару?

Брокколи можно готовить на пару отдельно или вместе с другими овощами. Для этого лучше всего использовать пароварку. Для приготовления понадобится примерно 15 минут.

С чем лучше всего сочетать брокколи

Одно из главных преимуществ брокколи заключается в том, что этот универсальный овощ сочетается практически с любыми продуктами и вкусами. Как бы то ни было, лучше всего сочетать этот сорт капусты с продуктами, богатыми витамином B, например, томатами и шпинатом. Ее также можно есть отдельно, приправляя оливковым маслом и лимонным соком.

Как приготовить полезный салат из брокколи?

Этот овощ может стать главным ингредиентом множества полезных салатов и основой сбалансированной диеты.

Вам понадобится

  • 1 кг брокколи
  • 2 томата
  • 1 зеленый перец
  • ½ луковицы
  • 150 г готовых креветок
  • оливковое масло
  • немного перца
  • щепотка соли

Способ приготовления: 

  • Промойте брокколи и разделите ее на соцветия. Доведите ее до полуготовности в подсоленной воде, затем слейте воду и переложите брокколи в миску.
  • Нарежьте помидоры кубиками, перец — ломтиками, а лук — тонкими кольцами. Смешайте свежие овощи с креветками и брокколи.
  • Охладите салат и подавайте к столу.

Источник: https://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Как приготовить брокколи

Капуста брокколи всегда была более популярна на Западе. Постепенно она начала завоевывать любовь жителей и нашей страны. Ее можно добавлять в разные блюда, начиная легким овощным супом и заканчивая сложным в приготовлении пирогом с разнообразной начинкой.

Благодаря яркой зеленой окраске этот овощ служит украшением любого блюда. А низкая калорийность и масса полезных веществ делают любое блюдо с ее добавлением более полезным и диетическим. Приготовить брокколи вкусно и в то же время полезно просто, нужно только знать правильные способы ее обработки и приготовления.

Польза

Брокколи не зря называют королевой всех существующих видов капусты, ведь она является источником самых важных витаминов и минералов.

В холодный период употреблять ее просто необходимо для поддержания иммунной системы.

К тому же брокколи оказывает положительное влияние на зрение и работу сердца, укрепляет костную ткань и замедляет процессы старения, способствует скорейшему выведению токсинов и шлаков из организма.

Эта капуста номер один в диетическом питании, кроме того, что она обладает низкой калорийностью, в ее составе содержатся вещества, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и помогают организму разрушать раковые клетки.

Преимуществом блюд из брокколи является тот факт, что она не требует долгой термической обработки, при этом значительная часть полезных веществ сохраняется, особенно если готовить капусту на пару.

Блюда из брокколи очень сытные, даже сырая капуста поможет справиться с чувством голода, благодаря высокому содержанию клетчатки. Также она сочетается со всеми овощами, мясом и крупами, поэтому может служить гарниром и входить в состав салатов и основных блюд.

Вред

Противопоказаний и вредных свойств брокколи практически не имеет. Важно соблюдать меру и не переедать, чтобы не спровоцировать диарею, ее нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью и повышенной кислотностью.

Блюда из брокколи не могут принести вред организму. Главное — использовать свежие и качественные продукты, правильно приготовить капусту и не переварить ее, потому что при длительном воздействии высоких температур полезные свойства будут уменьшаться.

Что приготовить из брокколи

Брокколи популярна во всех странах мира. Ее добавляют в итальянскую пасту и пиццу, английский пирог и китайскую лапшу, готовят с ней мясные и вегетарианские блюда. Эта капуста вкусна сама по себе, достаточно подержать ее в кипящей воде 5 минут, полить оливковым маслом и приправить специями, и перед вами полноценное и вкусное блюдо.

Но это лишь маленькая частица того, что можно приготовить с этим продуктом. Вот самые популярные блюда, в которых брокколи играет важную роль.

1. Салат

Самое многогранное блюдо с использованием брокколи. Капуста удачно сочетается с большим количеством продуктов, при этом для салатов ее лишь слегка отваривают или бланшируют, поэтому она сохраняет максимальную часть своих полезных свойств.

Салаты с брокколи очень сытные и питательные. Заправляют их различными заправками: на основе оливкового масла и сока лимона, сметаны, йогурта или майонеза, с добавлением чеснока, соевого соуса, горчицы и приправ.

Наиболее популярны овощные салаты, в состав которых входят фасоль, горошек, лук, огурцы, помидоры, кукуруза и другие овощи. А также более сытные мясные салаты, самое удачное сочетание брокколи — с курицей, говядиной и морепродуктами.

2. Суп

Суп из брокколи это здоровый вкусный обед, который зарядит организм энергией на вторую половину дня. Овощной суп на курином бульоне освежит в жаркую летнюю пору, он легкий, но в то же время сытный. Супы хорошо усваиваются организмом, имеют приятную структуру и красивый цвет.

Более насыщенными получаются крем-супы с брокколи. Они не менее полезны и очень быстро готовятся. Сырный суп с брокколи, картофелем и сельдереем — кладезь витаминов, сыр можно заменить сливками, добавлять другие овощи, подают такой суп с гренками или сухариками и зеленью.

3. Запеканки

Запеканки с брокколи популярны, потому что готовятся очень быстро и не требуют от повара постоянного внимания. Они бывают овощными, грибными и мясными.

Чаще всего брокколи запекают с цветной капустой, грибами и сыром, заливая все смесью яиц и молока. Все ингредиенты измельчают, отправляют в духовку, заливают заправкой, готовится запеканка около часа.

4. Гарниры

На гарнир чаще всего подают брокколи, приготовленную на пару, запеченную с другими овощами, обжаренную в панировке или сваренную. Желательно подать вместе с капустой любой соус. Очень вкусным получается пюре из брокколи.

Способы приготовления

Брокколи можно приготовить всеми доступными способами. Ее варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару, в духовке и мультиварке. Но только при правильной обработке капуста сохранит все полезные свойства и действительно принесет пользу. Поэтому остановимся на каждом способе подробней.

Отваривание

Нежная структура брокколи не терпит длительной термической обработки, чтобы получить красивые соцветия капусты, а не размазанную по тарелке кашу, нужно варить свежую капусту 3-4 минуты, замороженную не дольше 10 минут.

Приготовление на пару

Самый полезный способ приготовления, при котором сохранится максимально возможное количество витаминов. Готовится капуста на пару за 5 минут. При этом не обязательно иметь в доме пароварку, достаточно кастрюли и дуршлага. Хорошо капуста сочетается с лимоном, чесноком и сыром.

Тушение

Тушить брокколи несложно. Можно приготовить рагу, при этом капусту добавлять в конце приготовления, или потушить самостоятельно с небольшим количеством жидкости и специй. А можно в качестве соуса при тушении использовать сметану или сливки, получится очень нежное, ароматное и полезное блюдо.

Жарка

Приготовленная таким способом капуста самая вкусная, ее обжаривают в небольшом количестве масла в чистом виде либо используют кляр, можно обвалять соцветия в сухариках, тертом сыре или муке. Подается капуста самостоятельно или в качестве гарнира.

Запекание

Запекают брокколи не только в духовом шкафу, но и мультиварке и аэрогриле. Готовят под разными соусами, отдельно или вместе с другими продуктами, овощами, грибами. Времени на это уйдет немного больше, примерно 25-30 минут, но результат оправдает ожидания.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка давно стала надежной помощницей любой хозяйки, которая хочет питаться здоровой пищей, при этом по максимуму экономя свое время.

Во время приготовления в мультиварке брокколи не только не теряет полезных свойств, но и своего яркого зеленого насыщенного цвета. Готовят ее в режимах «Жарка», «Варка», «Выпечка».

В чашу добавляют такие ингредиенты, как сметана, сливочное масло, чеснок, горчица, сливки, лук и другие овощи.

Подготовка продуктов

Брокколи нужно не только правильно приготовить, но и подготовить к обработке. Для начала следует разделить капусту на соцветия, это легко сделать обычным ножом. Затем на пару минут опустить в кипящую воду с добавлением ложечки соли и лимонного сока. После этого поместить капусту в сито или дуршлаг и опустить в ледяную воду, теперь брокколи готова к приготовлению самых вкусных блюд.

Секреты приготовления

Зная все способы и рецепты, уже можно приготовить вкуснейшие и очень полезные блюда. Но есть несколько приемов, которые помогут сделать их идеальными:

  • подчеркнут вкус брокколи такие специи как орегано, мускатный орех, майоран и розмарин;
  • замороженную капусту предварительно размораживают, чтобы ускорить этот процесс, капусту заливают холодной водой на несколько минут;
  • приготовленную в мультиварке брокколи можно замораживать и добавлять в другие блюда, например пиццу или запеканку;
  • замороженная капуста сохраняет витамины не более года;
  • в пюре из брокколи можно добавлять зелень, петрушку, укроп или базилик;
  • заправляют пюре молоком, сливками и яичными желтками;
  • если разбавить пюре бульоном или большим количеством сливок, можно получить вкусный суп;
  • разогревать остывшее пюре лучше на паровой бане.

Источник: https://food.propto.ru/article/kak-prigotovit-brokkoli

Как готовить брокколи рецепты самый простой рецепт

Недаром капуста брокколи с каждым годом все популярнее.

Мало кому еще не удалось оценить все прекрасные характеристики этого продукта.

Почему же именно эту капусту так полюбили хозяйки?

Все дело в витаминах?

Этот продукт – просто находка для нас, в составе этой капусты разнообразные витамины и питательные вещества, такие как магний, фосфор, цинк, кальций, железо, марганец и сера.

В капусте содержится клетчатка и целый спектр витаминов С, группы B, Е, К и РР.

Кроме того, что капуста невероятно полезна, она еще и очень вкусная.

У хозяек появляется широчайшая возможность экспериментировать, покупая капусту в свежем или замороженном виде.

Ее можно варить, жарить, тушить, подавать отдельно и в качестве гарнира к мясу и рыбе.

В капусте брокколи такая разнообразная палитра питательных веществ, что ее можно считать поистине магическим продуктом.

Если периодически есть блюда, в составе которых будет капуста брокколи, то из вашего организма постепенно выйдет лишняя вода и соль, улучшится работа нервной и эндокринной системы, а также состояние костной ткани.

Эта капуста предупредит появление целлюлита, кроме того, она даже способна притормозить старение организма.

Как выбрать и хранить капусту брокколи?

Если вы собираетесь покупать брокколи впрок, то приобретайте замороженный продукт, он дольше храниться.

Но, увы, в нем нет уже тех полезных свойств, которые мы находим в свежей капусте.

Вы не почувствуете запах свежей капусты и лишитесь части витаминного запаса.

Самая лучшая свежая брокколи.

Она имеет яркую окраску, небольшие соцветия, пахнет зеленью и имеет привлекательный внешний вид, на ощупь упругая.

После покупки свежую капусту лучше не хранить в холодильнике, а сразу использовать.

Как правильно приготовить блюдо?

Следует вымыть брокколи холодной водой, аккуратно отделяем соцветия.

Выкладываем капусту и подаем к столу.

Свежая брокколи в таком виде сохраняет все витамины и полезные вещества.

Если отварить брокколи перед подачей к столу или обжарить, то потеряется часть витаминов, но при этом капуста приобретает новый вкус.

Какие блюдо можно приготовить из брокколи?

Область для кулинарных экспериментов с капустой брокколи – просто широчайшая.

Попробуйте так же полезный салат из морской капусты. Не менее интересное блюдо.

Калорийность квашеной тушеной капусты вы можете узнать здесь. Обязательно к прочтению, если вы следите за своим рационом.

Из брокколи готовят не только салаты, как можно догадаться сразу, но и супы, омлеты и пироги, прекрасные соусы, подают капусту в качестве закуски с различным сочетанием дополнительных ингредиентов.

Жарим на сковороде

Время для приготовления брокколи на сковороде составляет примерно от 5 до 20 минут.

Количество времени приготовления зависит от того насколько крупными будут соцветия, а также от того вареные овощи вы будете жарить или сырые.

Читайте также:  Куриная печень в сметане — рецепт с фото. принципы приготовления печени в сметане

Салаты из брокколи

Салаты – это прекрасное дополнение к основному блюду или индивидуальное блюдо.

Салаты из брокколи очень вкусны и полезны, кроме того, они великолепно выглядят при подаче, благодаря красивым веточкам зеленой капусты в сочетании с яркими ингредиентами.

Такой салатик украсит и праздничный стол, и станет чудесным витаминным комплексом на каждый день.

Салат из брокколи и яблока

Ополаскиваем капусту холодной водой, соцветия отделяем от стеблей, на три минуты стебли опускаем в чуть подсоленную кипящую воду.

В воду кидаем и соцветия, затем еще пару минут варим.

Яблоки чистим полностью и нарезаем небольшими дольками, укроп мелко нарезаем.

Лимон следует вымыть и вместе с кожурой нарезать очень тоненькими кружками.

Все компоненты салата смешиваются и заправляются растительным маслом, предпочтительно оливковым.

  • брокколи 300 г.
  • укропа 50 г.
  • яблок 100 г.
  • один лимон
  • масло оливковое
  • соль по вкусу

Салат из брокколи и апельсина

Этот необычный салат порадует гурманов, а витаминное содержание не оставит разочарованными тех, кто рьяно заботится о здоровом образе жизни.

Следует аккуратно отделить соцветия капусты.

Стебли помыть и положить в чуть подсоленную кипящую воду.

2-3 минуты варим стебли, чтобы они не потеряли свои полезные свойства.

Затем в эту же воду нужно положить предварительно очищенные соцветия и варить еще 2 минутки.

Соцветия варятся быстрее, чем стебли. После капусту вытащить.

Апельсины отчистить от кожуры и разделить на дольки, дольки очистить от верхней пленочки.

Виноград режем на половинки, избавляемся от косточек.

Готовим заправку: сок из половинки лимона аккуратно выдавливаем, добавляем его в йогурт и горчицу.

Все ингредиенты смешиваем.

Добавляем к брокколи, винограду и апельсинам нашу заправку.

  • брокколи 500 г.
  • два апельсина
  • белого винограда 100 г.
  • половина лимона
  • натурального йогурта без добавок 200 г.
  • мягкой горчицы 1 ст.ложка
  • перец, соль по вкусу

Рецепт брокколи в кляре

Брокколи с чесноком в кляре

Это полезное и весьма питательно блюдо для сытного и вкусного завтрака.

Плоды следует тщательно вымыть холодной водой, соцветия отделить.

Затем взбиваются яйца, к ним добавляются по очереди – сливки, соль и мука.

Состав следует тщательно перемешать.

Теперь соцветия обмакиваются в этот состав и обжариваются в растительном масле.

Готовое блюдо для остроты посыпается мелко нарезанным чесночком.

  • брокколи 500 г.
  • два яйца
  • мука 1 ст.ложка
  • сливки 50 мл.
  • масло растительное
  • чеснок и соль по вкусу

Как приготовить брокколи в духовке?

Часто мы забываем о совете диетологов и не уделяем завтраку должное внимание.

Кого-то с утра мучает лень-матушка, кто-то утром просто не проголодался в силу привычки, другие оставляют весь прием пищи на вторую половину дня, что в корне неверно.

Утро нужно начинать с полезных и достаточно питательных блюд, чтобы обеспечить себя зарядом бодрости на весь день.

Омлет из брокколи станет замечательным началом дня!

Сырный омлет с брокколи

Соцветия моют и варят в кипящей чуть подсоленной воде около 7 минут.

Брокколи вынимают и кладут в сковородку, намазанную сливочным маслом.

Яйца следует тщательно взбить, а затем добавить в них сметану и снова взбить.

Сыр, натертый на мелкой терке, добавляем во взбитую основу для омлета.

Заливаем полученной консистенцией нашу капусту в форме для омлета.

Сверху посыпаем омлет тертыми сухариками, на 20 минут убираем блюдо в разогретую духовку.

  • брокколи 750 г.
  • яйца 4 штуки
  • сыр 100 г.
  • молотые сухарики 3-4 ст.ложки
  • сметана 250 г.
  • масло сливочное

Очень вкусно получится, если добавить филе курицы. Брокколи с курицей — необычайно вкусное блюдо.

Замороженные брокколи — интересный рецепт

Если вы готовите замороженную брокколи, не размораживая, выкладывайте капусту на сковороду прямо из холодильника.

Из замороженной капусты получается отличное овощное рагу.

Калорийность сухофрукта инжир поможет вам при составлении вашего рациона питания. Очень важно знать пищевую ценность всего, чем питаешься.

Калорийность борща на куринном бульоне всегда можно узнать здесь. Исчерпывающая информация о куринных бульонах.

Не стоит доливать воды, растаявшего льда хватит с лихвой.

Специи при готовке замороженных овощей добавляйте обязательно.

Используем мультиварку

Это блюд – настоящая палочка-выручалочка для тех.

кто пристальное внимание уделяет своей фигуре и боится поправиться.

Готовка в мультиварке простая и быстрая.

Кроме того такой способ приготовления позволяет сохранить наибольшее количество витаминов и питательных веществ после обработки.

  1. Брокколи промыть и отделить соцветия.
  • В мультиварку заправляем растительное масло.
  • Если вы используете размороженные овощи, их не нужно предварительно размораживать, добавляйте из прямо из холодильника.
  • Солим и перчим по вкусу, добавляем сливочное масло.
  • Затем заливаем воду в мультиварку.
  • По совету экспертов, на мультиварке лучше всего установить режим «Плов» или «Гречка», этого времени для обработки хватит с лихвой.
  • Можно использовать и автоматический режим готовки.
  • Брокколи, приготовленную в мультиварке, можно подать в качестве гарнира к рыбе или к мясу.

Так же можно приготовить брокколи в микроволновке.

Сохраняем все витамины — готовим на пару

Обработка паром сохраняет в овощах множество полезных витаминов.

Кроме того, на пару можно приготовить очень вкусные блюда.

Брокколи с сырным соусом

Отделить соцветия, вымыть, перемешать с соком лимона, уложить в пароварку на 20 минут.

Сыр натереть, используя мелкую терку, плавленый сыр нарезать на маленькие кусочки.

На сливочном масле нужно пожарить муку, залить молоко, помешивая до того как все комочки не исчезнут.

В тот соус влить сыр, перемещать, варить пока сыр полностью не раствориться.

Добавить соль, перец и паприку. Готовую брокколи заливаем сырным соусом и подаем к столу.

  • брокколи один кочан
  • сыр 100 г.
  • плавленый сыр 70 г.
  • мука 1 ст.ложка
  • молоко 200 мл.
  • масло сливочное 30 г.
  • половинка лимона
  • соль, перец, паприка

Для самых маленьких

Можно быстро приготовить пюре или суп-пюре из брокколи.

Блюдом пюре из брокколи можно накормить даже маленького ребеночка, начиная с 6-и месяцев.

Капусту промыть и бросить в чуть подсоленную кипящую воду.

Далее варим брокколи до того, пока капуста не станет мягкой.

Затем ее вынимаем, режем и измельчаем в блендере, можно также использовать для того сито.

В полученную кашицу вливаем молоко, масло.

Все хорошо перемешаем до образования однородной массы.

  • брокколи 300 г.
  • один яичный желток
  • молока 80 мл.
  • масла сливочного 10 г.

Суп из брокколи — отличный обед

  • брокколи 500 г.
  • лук-резанец 1 пучок
  • мускатный орех
  • мучная подливка – 3-4 ст.ложки
  • масло сливочное 30 г.
  • по вкусу перец и соль
  • полстакана сливок или сметана
  • бульона 3 стакана
  • репчатый лук 2 шт.

Этот простой и вкусный рецепт доставит радость вам и вашим близким, а, главное, не займет много времени.

Для начала следует хорошо промыть брокколи и отделить от соцветий.

Стебли очищают от кожуры, нарезают кружочками.

Далее лук нужно порезать мелко и жарить на небольшом огне вместе со стеблем капусты.

Бульон доводится до кипения, в него опускаются обжаренные овощи.

Варить бульон вместе с овощами на небольшом огне еще 15 минут.

В суп влить сливки или сметану на ваше усмотрение.

Затем все содержимое залить в блендер или протереть, используя сито.

По вкусу добавить соль, перец, а также мускатный орех.

Все еще раз перемешать.

Далее берем головки соцветий брокколи, которые у нас остались, добавляем в наш суп.

Источник: https://postrecept.ru/ovoshhi/kak-gotovit-brokkoli-recepty-samyj-prostoj-recept.html

Диетические блюда из брокколи — Журнал о диетах и похудении

Совершенно диетический продукт – капуста брокколи. Но вот вариантов ее приготовления на ум приходит совсем мало. Потому нелишним будет напомнить о некоторых из них, чтобы диетическое питание становилось разнообразным, даже если продуктов в нем предлагается в меню диеты не так много.

Почему брокколи полезна для диеты?

Капуста брокколи, по сути, это вид цветной капусты или ее подвид. Они и похожи друг на друга, как сестры. И калорийность у обоих одинакова. Состав у цветной капусты и капусты брокколи также схож.

Но в брокколи есть ценный витамин U, которого нет в цветной капусте. Этот витамин (иначе сульфорафан) имеет противоязвенную защиту.

То есть дамам, желающим похудеть, но опасающимся за состояние своего желудка, который может быть с рождения слабым, капуста брокколи в диете просто необходима.

Присутствие брокколи в меню нормализует уровень холестерина в крови. Это отличная профилактика онкологических заболеваний и опухолей.

Также отличие капусты брокколи в том, что состав витаминов и минералов в ней все же богаче, чем в цветной.

При приготовлении капусты брокколи для диетического меню нужно стараться не переварить продукт, чтобы он не потерял основную массу своих ценных веществ.

Капуста брокколи содержит всего 35 килокалорий на каждые 100 граммов этого продукта. И это еще один плюс в пользу данного продукта в диетическом питании. Главное, чтобы капуста не надоедала – уметь варьировать ее приготовление с другими продуктами.

Рецепты блюд для диетического питания с брокколи

Десертный салатик с апельсином. Вот такое интересное сочетание – апельсин и брокколи. Но попробуйте приготовить этот салат. Он вам понравится и покажется очень пикантным на вкус. Капусту брокколи нужно разделить на соцветия и стебли. Стебельки нарезать брусочками и отварить в подсоленной кипящей воде буквально в течение трех минут.

Добавить сюда же соцветия и варить еще пару минут, откинуть капусту на дуршлаг. Отдельно мякоть сладкого апельсина нарезать (без кожуры и косточек!), смешать со столовой ложкой лимонного сока, добавить ложку натурального йогурта и чайную ложку горчичного соуса или столовой горчицы. Полить капусту этим апельсиновым соусом и сразу же подать к столу.

Теплый салат из капусты с сырным соусом. Соцветия капусты брокколи следует выложить в чашу пароварки, побрызгать на них лимонным соком и отварить до готовности 15 минут.

Отдельно натереть сыр (твердых сортов), добавить к нему нарезанный ломтиками плавленый сырок или любой другой плавленый пару столовых ложек.

На сковороде поджарить столовую ложку муки с кусочком сливочного масла, добавить к этой обжарке немного (тонкой струйкой) молоко, при этом соус интенсивно мешать, чтобы не было комочков.

Если вы все сделали правильно и комочки в соусе растворились – добавьте к нему сырную заготовку и также интенсивно мешайте, пока сырная масса не растворится в соусе. Соус почти готов для капусты. Следует только добавить в него специи по вкусу. Соль, черный молотый перец, также хорошо в нем «показывает себя» паприка. Теплым соусом следует полить отваренные соцветия капусты брокколи и сразу же подать блюдо к столу.

Запеканка из капусты брокколи и цветной. Капусту цветную и брокколи в одинаковом соотношении следует разобрать по соцветиям, отварить в подсоленной кипящей воде минут 10, не больше. Соцветия пока следует откинуть на дуршлаг, дать стечь с них воде.

Затем смазать форму противня растительным маслом, выложить на нее соцветия капусты. Теперь готовим соус для капусты.

Растапливаем на плите кусочек (30-50 граммов) сливочного масла в казанке, добавляем к нему столовую ложку муки, быстро мешаем, обжаривая муку с маслом, добавляем молоко или сливки небольшой жирности, вливая их тонкой струйкой в муку с маслом. Молока нужно два стакана.

Соус на медленном огне следует прокипятить, добавить к нему тертый на крупной терке кусочек сыра мягких сортов, снова кипятить, пока сыр не разойдется в соусе. Капусту сверху поперчим, посолим и зальем соусом. Сверху посыплем панировочными сухариками и поставим в разогретую духовку на 20 минут. Блюдо готово!

Брокколи с чесноком в микроволновке. Очень быстрое и несложно приготавливаемое блюдо в микроволновке. Капусту брокколи следует разделить на соцветия.

Соцветия залить водой, подсолить воду и поставить в микроволновую печь на несколько минут готовиться на полной мощности. Важно дождаться, чтобы вода закипела в стеклянной посуде, затем нужно, чтобы капуста поварилась в ней еще минуты три.

Достаем посуду из микроволновой печи. Сливаем с нее воду. Добавляем сверху кусочек сливочного масла или растительного по желанию, мелко нарезанный чеснок (посыпаем сверху), тертый сыр, посыпаем панировочными сухарями. Закрываем кастрюлю крышкой.

Ставим в микроволновку на 10 минут на полную мощность. Следим, чтобы сыр расплавился. После того как он расплавится – блюдо можно считать готовым.

Источник: https://dietmagazine.ru/dieticheskie-bluda-iz-brokkoli/

Полезные рецепты для быстрого и вкусного похудения с чудо-капустой брокколи

Капуста брокколи — удивительный продукт. Это взрыв витаминов, минералов и незаменимых аминокислот при калорийности всего 20-30 ккал на 100 г, поэтому диетологи так рекомендуют брокколи для похудения.

Рецепты приготовления этого овоща позволяют тушить его, варить или жарить, как отдельное блюдо, добавлять в супы и вторые блюда, и даже подавать в сыром необработанном виде в салатах.

Полезное похудение с брокколи

Брокколи – это эльдорадо витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Мы не будем перечислять все её достоинства, ибо на это потребуется целая отдельная статья.

Скажем только, что регулярное употребление этого овоща повышает иммунитет, укрепляет сосуды, а также он является отличным антиоксидантом и антиканцерогеном, т.е. снижает риск развития онкологии.

А в сочетании с низкой калорийностью брокколи является идеальным продуктом для похудения. Диетологами даже была разработана основанная на этом виде капусты диета.

Основные характеристики диеты с брокколи

Этот овощ незаслуженно обделён вниманием, хотя с его помощью можно не только существенно, а главное, безопасно похудеть, но и избавить от токсинов свой организм.

Дета разработана на 10 дней и поможет избавиться от значительной части лишнего веса, вплоть до 12 кг.

Диета на брокколи включает в себя 5 этапов по 2 дня. Первые 3 этапа – основная фаза, во время которой можно потерять до 6 килограммов. Если нет возможности продолжить этот режим питания дальше, после шести дней можно и остановиться. Но настоятельно рекомендуется пройти полный курс, так как во время вспомогательной фазы (5 и 6 этапы) идёт наибольшая потеря веса: 600-1000 г в день!

Читайте также:  Борщ в мультиварке рецепт с фото. как приготовить борщ в мультиварке скороварке

Меню диеты на брокколи (по этапам)

Капусту рекомендуют употреблять термически не обработанную, в сыром виде, или приготовить на пару либо отварить (не дольше 5 минут, чтобы она не растеряла полезные вещества).

Соль используется лишь для того, чтобы еда не казалась безвкусной.

Если между основными приёмами пищи Вы чувствуете непреодолимый голод, можно ввести 1-2 фруктовых перекуса, но проследите, чтобы фрукты содержали как можно меньше сахара.

Помимо напитков, оговоренных меню, нужно пить негазированную минеральную воду.

Первый этап. Дни первый и второй

  • Завтрак: 200 г брокколи, 50 г серого хлеба, чашка чая без сахара либо нежирного йогурта.
  • Обед: 100 г брокколи, 150 г варёной курицы с бульоном (250 мл).
  • Ужин: 250 г брокколи приправьте чесноком и чайной ложкой оливкового масла, чашка чая без сахара.

Второй этап. Дни третий и четвёртый

  • Завтрак: 200 г брокколи, тушенной с 1 болгарским перцем и зубчиком чеснока в оливковом масле, стакан воды.
  • Обед: 150 г брокколи, тушенной с луком и 2 средними помидорами в оливковом масле, 200 г варёной курицы либо тунца, стакан овощного сока.
  • Ужин: продублируйте меню завтрака.

Третий этап. Дни пятый и шестой

  • Завтрак: салат из 100 г брокколи, 100 г мяса (ветчина, говядина, курица, индейка) и нежирной сметаны, стакан нежирного кефира или йогурта.
  • Обед: 200 г брокколи, 100 г нежирного сыра, кусочек ржаного хлеба.
  • Ужин: 150 г брокколи, 150 г запечённой говядины (без масла и жиров).

На этом этапе при соблюдении меню Вы уже потеряете 4-6 кг, но рекомендуем всё же закончить диету полностью.

Не бойтесь слишком исхудать, так как ушедшие килограммы зависят от веса, с которым Вы входили в диету.

  • Завтрак: 100 г брокколи, 2 варёных яйца курицы, чашка чая.
  • Обед: 250 г супа из брокколи и курицы с петрушкой, 150 г отварной курятины.
  • Ужин: 100 г брокколи, 1 помидор, 2 ломтика ржаного хлеба и один стакан томатного сока.
  • Завтрак: салат из 100 г брокколи и 2 отваренных морковок, чашка нежирного молока или йогурта.
  • Обед: 100 г брокколи, 100 г любой варёной рыбы.
  • Ужин: 200 г брокколи и 1 средняя картофелина сваренная или запечённая в мундире.

По истечению этих десяти дней Вы почувствуете себя намного легче не только благодаря ушедшим килограммам, но вследствие очистки организма от токсинов и шлаков.

А если Вы намереваетесь использовать брокколи для похудения, но не желаете сидеть на диете, предлагаем Вам интересные рецепты, как вкусно приготовить этот продукт, сохранив максимальное количество витаминов.

Как вкусно приготовить капусту брокколи

Худеть вкусно, быстро и полезно – мечта любой женщины. Увы, не всем нравится вкус сырой капусты, но сторонники правильного питания научились её готовить так, что не зная состава никогда не догадаешься о её присутствии. Мы приведём всего несколько примеров вкуснейших блюд из брокколи для похудения и поддержания фигуры.

Зелёный салат (100 кал на 100 г)

Понадобится: 200 г брокколи, 150 г консервированного горошка, 150 г курицы, 100 г брынзы, 10 зелёных оливок без косточек, пару листьев салата, нежирная сметана, горчица, соль.

Готовим: Отварите филе в подсоленной воде, достаньте его и остудите. Бульон с огня не снимайте. Всыпьте в него горошек, через 3 минуты опустите брокколи и оставьте на 5 минут. Остудите овощи под холодной водой. Все ингредиенты нарезаются средними кубиками и приправляются сметано-горчичным соусом.

Сладкий салат с апельсинами (40 кал на 100 г)

Понадобится: 500 г брокколи, 100 г винограда без косточек, 200 г натурального йогурта, 2 апельсина, сок половинки лимона, соль.

Готовим: Отделите стебли капусты от соцветий, некрупно нарежьте и вбросьте в кипящую воду. Через пару минут добавьте к ним сами соцветия. Через 2 минуты достаньте всё и остудите. Апельсины очистите и нарежьте средними кубиками. Если виноград крупный, можете разрезать его пополам. Все ингредиенты смешайте и полейте йогуртом, смешанным с соком лимона.

Суп-пюре с курицей (60 кал на 100 г)

Понадобится: 400 г брокколи, 300 г филе курицы, 150 г мелконарезанного лука, соль.

Готовим: Нарежьте филе средними кубиками и варите до готовности. Далее добавьте лук и брокколи. Готовьте ещё в течение 5 минут, приправьте солью. Готовое блюдо взбейте в блендере.

Что приятно, рецепты блюд из брокколи обычно очень простые и требуют не более 30 минут на приготовление. Зато получаются они неизменно очень нежными и изысканными. Откройте себе капусту брокколи для похудения, и Вы уже не сможете от неё отказаться, наблюдая воочию все её позитивные влияния.

Источник: https://fitdiets.ru/dieti-poxydenie/pitanie/recepty-iz-brokkoli.html

Как приготовить брокколи вкусно и полезно

Брокколи – полезная разновидность капусты. Вопреки растительному происхождению, она сытна и питательна. Неудивительно, что представленный овощ популярен. В статье я расскажу, как приготовить брокколи вкусно и полезно на сковороде, в духовке, в мультиварке и на пару.

В капусте много клетчатки, витаминов и минералов. Готовят в домашних условиях разными способами, но только правильная обработка помогает брокколи сохранить ценность. Она сочетается со всевозможными крупами и мясом. Вот почему часто встречается в составе салатов или подается как гарнир.

Я поделюсь девятью пошаговыми технологиями приготовления полезного овоща, сохраняющими пользу. Надеюсь, вы по достоинству оцените рецепты и возьмете на «вооружение».

Начнем с тушения. Тушится капуста быстро, а в итоге получается полезное и вкусное блюдо, характеризующееся нежной консистенцией и пользой для здоровья. Я тушу брокколи в воде с добавлением соли, хотя нередко использую и другие овощи.

к содержанию ↑

Приготовим брокколи со сметаной в домашних условиях, которая сыграет роль соуса. Благодаря сметане капуста станет нежной и полезной. Скушав порцию блюда, насытите организм витаминами.

  • Мороженые брокколи – 300 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Вода – 50 мл.
  • Соль и специи.
  1. Изначально разморозьте и промойте брокколи в большом количестве воды, разберите на веточки.
  2. Подготовленную капусту отправьте в разогретую сковородку, влейте водицу, посолите и тушите треть часа на минимальном огне.
  3. В сковородку отправьте сметану, перемешайте и готовьте пять минут.
  4. Подавая к столу, тушеные брокколи посыпьте специями и разложите в порционные тарелки.

Теперь поделюсь несколькими хитростями. Для ускорения размораживания брокколи достаньте из упаковки, выложите в глубокую посуду и залейте водой. Позже воду слейте, а капусту после мойки используйте по назначению.

к содержанию ↑

Как приготовить брокколи в духовке – 3 рецепта

Для многих людей брокколи – любимая разновидность капусты. Интернет и кулинарные книги предлагает множество рецептов приготовления. Мне приходилось готовить овощ разными способами, однако блюда, приготовленные в духовке, всегда занимали лидирующие позиции.

С помощью запеченных овощей удачно украсите стол и продемонстрируете гостям кулинарные способности. Поверьте, такая праздничная трапеза удовлетворит их аппетит на все сто.

к содержанию ↑

Рецепт № 1 – Брокколи с сыром

  • Капуста – 500 г.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Перец и соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:        

  1. Брокколи промойте, подождите, пока стечет жидкость, разделите на соцветия. В сотейник налейте немного масла и обжарьте овощи. Через пять минут переложите в форму.
  2. В другую посуду натрите сыр, влейте молоко и задействуйте яйца. Посолив и приправив перцем, смесь перемешайте до однородной массы.
  3. Полученным составом залейте брокколи и форму поставьте в разогретую до двухсот градусов духовку. Через двадцать минут достаньте, украсьте зеленью и подайте на стол.

С помощью рецепта с сыром поразите и обычного гостя, и гурмана. У нас вы узнаете, как приготовить брюссельскую капусту, которая по пользе и вкусовым характеристикам не сильно уступает брокколи.

к содержанию ↑

Рецепт № 2 – Брокколи с картошкой

  • Капуста – 100 г.
  • Картошка – 4 шт.
  • Цветная капуста – 200 г.
  • Молоко – 50 мл.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Перец и соль.
  1. Помойте картошку, выложите на противень и запеките целиком в духовке при двухстах градусах. Часа достаточно.
  2. Пока готовится картофель, капусту разделите на веточки и проварите.

    Запеченную картошку разрежьте пополам, выберите мякоть, соедините с брокколи и растолчите.

  3. В полученную массу влейте молоко, добавьте сырную стружку, перец и соль. После перемешивания получится однородная масса.
  4. Картофельные лодочки заполните смесью, а сверху положите по веточке капусты. Посыпав сыром, запеките. Румяная корочка – индикатор готовности.

к содержанию ↑

Рецепт № 3 – Брокколи со сливками

  • Брокколи – 400 г.
  • Сливки – 500 мл.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Сливочное масло, перец и соль.
  1. Соцветия капусты отсоедините от стеблей и отварите. Воду слейте, а брокколи откиньте на дуршлаг и переместите в форму. Сыр пропустите через крупную терку.

  2. В средней сковороде растопите масло, всыпьте муку и на минимальном огне обжарьте три минуты. В сковородку влейте сливки, а полученную массу доведите до кипения.
  3. В сливочную массу всыпьте сыр и, помешивая, готовьте, пока не расплавится. Соусом залейте капусту. Останется отправить форму в духовку. При 180 градусах готовьте 25 минут.

Видео приготовление

Если нравится этот овощ, обязательно попробуйте рецепты. Не исключаю, что блюда не удивят, но разнообразить повседневное меню помогут стопроцентно. Думаю, эти кулинарные шедевры придутся вам по душе. Не скажу, что готовятся они быстро, но результат компенсирует временные затраты. Если захочется чего-нибудь рыбного, приготовьте в духовке семгу.

к содержанию ↑

Готовим брокколи на сковороде

Из брокколи готовят разнообразные блюда: супы, рагу, салаты и запеканки или гарнир, который дополнит основное блюдо. Сковорода, которая находится в распоряжении хорошего кулинара, заменяет любую другую посуду. Она помогает варить, запекать, жарить, сушить и тушить разнообразные продукты.

  • Батон – 0.5 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Брокколи – 200 г.
  • Соль.
  1. Капусту помойте и разберите на соцветия. Затем веточки проварите. Главное не переборщить, иначе получится каша.
  2. Взбейте яйцо. Я делаю это миксером. Если такой техники нет, воспользуйтесь вилкой. Просто взбивать придется дольше.
  3. С батона снимите корочку и поломайте на небольшие кусочки. Выложив хлеб на сковородку, подсушите, а после измельчите в блендере.
  4. Овощи обваляйте в яйцах и в сухариках, обжарьте в масле. Продолжительность жарки зависит от толщины стебля соцветия. Готовые брокколи должны легко разжевываться и хрустеть.

Гарнир готов, позаботьтесь об основном блюде. Я рекомендую сочетать жареную капусту с картофелем или гречкой.

к содержанию ↑

Рецепт брокколи в мультиварке

Брокколи культивировали в Древнем Риме. Прошло немало времени, однако эта разновидность капусты по-прежнему популярна. В ней много витаминов и важных для организма веществ. Брокколи – источник белка, насыщенного аминокислотами, без которых организм человека не может функционировать.

Овощ улучшает работу жизненно важных органов, в числе которых печень, сердце и желудок. Положительно сказывается на функциях нервной системы. Однако, при условии, что приготовлен правильно, например, в мультиварке.

Приготовленные в мультиварке брокколи сохраняют питательные вещества. Для достижения результата понадобится минимум усилий и времени.

  • Капуста – 1 кг.
  • Растительное масло – 1 ложка.
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки.
  • Вода – 0.5 стакана мультиварки.
  • Перец и соль.
  • В начале приготовления в емкость мультиварки влейте масло. Если намереваетесь использовать брокколи из морозилки, размораживать не советую. В чашу отправьте замороженной.
  • Добавьте воду, в середину капусты положите сливочное масло и соль с перцем. Осталось активировать режим «Плов» на треть часа. Во время приготовления не открывайте крышку и не перемешивайте овощи. Через треть часа выложите и подайте к столу.

Готовое блюдо подавайте вместе с мясным угощением – кроликом, свининой или глухарем.

Следующая технология помогает приготовить капусту, которая подойдет для салата или овощной нарезки. Употребляя брокколи в вареном виде, очистите организм и выведете излишнюю влагу и соль. Диетологи рекомендуют есть женщинам, стремящимся сбросить вес и беременным.

к содержанию ↑

Салат с брокколи и яблоками

Салат – популярная форма приготовления, которая сочетается с различными продуктами, сохраняет пользу и вкус. В итоге получается салат, которому найдется место на любом столе.

  • Брокколи – 300 г.
  • Яблоки – 100 г.
  • Укроп – 50 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль и оливковое масло.
  1. Капусту вымойте и разберите на соцветия. Действуйте аккуратно, иначе соцветия распадутся на цветочки. В кипящую воду опустите стебли.
  2. Немного позже в кастрюлю отправьте и соцветия. Через 2 минуты кастрюлю уберите с плиты и слейте воду.
  3. С промытых яблок снимите кожуру и извлеките семена. Фрукты нарежьте средними дольками. Укроп вымойте и измельчите, лимон помойте и нарежьте вместе с кожицей тонкими кружочками.
  4. Осталось соединить подготовленные продукты, перемешать и полить маслом.

Я подаю салат из брокколи на сервировочной тарелке, как самостоятельное блюдо. При желании на второе поставьте котлеты или фалафель из нута.

к содержанию ↑

Брокколи в кляре

Любая хозяйка, увидев соцветия брокколи на прилавке магазина, понимает, что они очень полезны, но покупают овощ не все.

Брокколи вне зависимости от типа обработки и способа приготовления нежные и вкусные. Я предлагаю простой и полезный рецепт капусты в кляре, которая характеризуется минимальным количеством калорий и порадует хрустящей корочкой. Даже если нет опыта в приготовлении овоща, совладаете с рецептом.

  • Брокколи – 1 кочан.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки.
  • Мука – 150 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ч. ложечка.
  • Соль и перец.
  1. Капусту обдайте водой, снимите листья и разделите на соцветия. Подготовленные веточки поместите в кипящую воду и варите две минуты. Достаньте из воды и выложите в дуршлаг, чтобы вода стекла.
  2. Пока соцветия остывают, приготовьте тесто. Для этого яйца взбейте, соедините с другими ингредиентами за исключением растительного масла, добавьте немножко кипяченой воды и сделайте тесто, напоминающее сметану.
  3. В глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло. Используя вилку, соцветие опустите в тесто и отправьте в кипящее масло. Отдельные кусочки должны беспрепятственно плавать в масле. Это обеспечит прожарку теста.
  4. После образования корочки, соцветия достаньте из кастрюли и выложите на тарелку, покрытую салфеткой. Это поможет брокколи в кляре избавиться от излишнего масла.

Подавать кулинарный изыск к столу рекомендую вместе с дольками свежих томатов и сметанным соусом. Поверьте, сочное и хрустящее угощение повергнет домочадцев в восторг и принесет пользу.

к содержанию ↑

Готовим брокколи с яйцом

Я готовлю на завтрак вкусные и питательные блюда, в числе которых брокколи с яйцом. Для приготовления незамысловатого завтрака понадобится немного времени и усилий, а результат получается изумительным.

Если нравится яичница, с помощью шедевра вы легко разнообразите меню и сделаете питание полезным. Благодаря яркому внешнему виду брокколи с яйцом по утрам поднимет настроение. В итоге вы с каждым днем будете становиться добрее.

  • Брокколи – 200 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Чеснок – 1 долька.
  • Соль, перец, масло.
  1. Разберите капусту на соцветия и проварите пять минут, предварительно добавив в воду немного соли.
  2. Достаньте из воды и опустите в холодную воду. При возможности добавьте в воду немного льда. В итоге сохранится первозданный оттенок и станет хрустящей.
  3. Очистите зубчик чеснока, разрежьте на малюсенькие кусочки и отправьте в горячую сковородку вместе с порезанной на небольшие кусочки капустой. Все слегка обжарьте.
  4. На капусту вылейте яйца и добавьте соль с перцем. Точного времени жарки нет, руководствуйтесь вкусом. При необходимости жарьте брокколи под крышкой.

Подав шедевр к столу вместе с гренками, удовлетворите потребности каждого домочадца. Впрочем, если есть смелость и фантазия, поэкспериментируйте с рецептом, добавляя новые продукты.

к содержанию ↑

Польза брокколи для организма

Брокколи – спаржевая капуста, родиной которой считается Италия. Растение не боится небольших заморозков и дает отличный урожай. Оно чрезвычайно полезное и в некоторых случаях незаменимо. Особых противопоказаний для организма нет.

Брокколи – источник важнейших поливитаминов. Капусту рекомендуют употреблять осенью и зимой, когда иммунная система ослабевает. В спаржевой капусте содержится много аскорбиновой кислоты и минеральных солей. Она полезна людям, которые страдают мочекаменным заболеванием или подагрой.

Эта разновидность капусты защищает сердце, в состав входят ценные вещества, в числе которых метионин и холин, регулирующие уровень холестерина в крови. Это значит, что брокколи препятствует развитию стенокардии, гипертонии и прочих сердечных заболеваний.

Спаржевая капуста – натуральный биостимулятор. Благодаря микроэлементам и растительным гормонам она улучшает моторику желудка и предупреждает появление запоров и геморроя.

Недавно ученые обнаружили еще одно интересное свойство. Постоянное употребление капусты помогает в терапии пациентов, которые страдают от лучевого заболевания или имеют признаки злокачественных образований.

Согласно результатам лабораторных исследований, лекарственные вещества и витамины, которыми богата спаржевая капуста, замедляют старение. Это объясняется тем, что употребление брокколи помогает организму выводить шлаки. На основе капусты созданы диеты, помогающие вести эффективную борьбу с ожирением.

Рекомендую применить полученные знания на практике – это путь к здоровому и вкусному питанию, к оздоровлению организма.

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-brokkoli-vkusno-i-polezno/

Как приготовить капусту брокколи полезно и вкусно. Рецепты

Как приготовить брокколи, чтобы было не только полезно, но и вкусно? Что можно приготовить из свежей и замороженной капусты брокколи? Рецепты приготовления в мультиварке, на сковороде и в духовке.

Из этой капусты можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд. Мы расскажем вам о ее полезных свойствах, дадим советы по выбору, хранению и приготовлению.

В этом материале вы найдете разнообразные рецепты супов, салатов, вторых блюд и выпечки из брокколи.

Брокколи или спаржевая капуста — ближайший родственник и генетический предшественник цветной капусты, разновидность капусты огородной. Почитать капусту брокколи начали еще в Древнем Риме. Оттуда она постепенно распространилась в страны всего мира.

Самая распространенная разновидность брокколи — это калабрезе, которая по форме напоминает зонтик.

Полезные свойства

Капуста брокколи содержит больше белка, чем остальные представители семейства капустных. Более того, белка в ней содержится даже больше, чем в говядине (в пересчете на 100 калорий).

В брокколи содержится большое количество полезных микроэлементов: калий, кальций, йод, железо, фосфор, магний и цинк. Кроме того, в ней содержится много витаминов C, PP, E, K и витаминов группы B.

По содержанию витамина A брокколи превосходит все остальные виды капусты и даже другие овощи, кроме моркови.

Регулярное употребление в пищу капусты брокколи предотвращает развитие атеросклероза, инсультов и инфарктов, помогает выводить шлаки и токсины из организма, улучшает работу желудка и кишечника, благоприятно сказывается на здоровье нервной системы, кожи и опорно-двигательного аппарата.

Энергетическая ценность 100 г. брокколи — 34 ккал. Поэтому этот овощ очень полезен в диетическом питании.

Помимо других антиоксидантов, капуста брокколи содержит вещества, способные бороться с раковыми клетками (сульфорафан, индол-3-карбин, синергин, глюкорафанин). Эти вещества обладают противораковой активностью, укрепляют иммунную систему, препятствуют размножению раковых клеток.

Чтобы получить все необходимые полезные вещества из капусты брокколи, достаточно употреблять всего полчашки капусты в сутки.

Как можно приготовить брокколи

Полезнее всего употреблять брокколи в сыром виде. Именно так вы получаете все витамины и минералы, которые в ней содержатся. Не стоит бояться. На самом деле сырая капуста хрустящая и очень приятная на вкус.

Также брокколи можно готовить на пару или отваривать. Брокколи можно тушить, запекать и мариновать. Есть довольно много вариантов блюд с обжаренной капустой. Такое приготовление брокколи тоже приемлемо, однако, если вы — сторонник здорового питания, предпочтительно не использовать в пищу жареные блюда.

Брокколи прекрасно сочетается с любыми продуктами питания. Ее можно готовить с разными овощами, мясом и рыбой, заправлять оливковым, растительным или сливочным маслом, тушить со сметаной или запекать с сыром.

Советы по выбору, хранению и приготовлению

  1. Выбирайте твердую брокколи с неувядшими соцветиями. Цвет их должен быть насыщенным зеленым, фиолетовым или синим (в зависимости от сорта капусты). Не покупайте вялый или пожелтевший овощ.
  2. Хранить брокколи следует в герметичном контейнере в холодильнике около недели.

  3. Брокколи также можно заморозить, что сохранит ее полезные свойства. Хранить замороженную капусту можно около 6 месяцев.
  4. Если брокколи начала увядать или желтеть, ее можно немного «оживить», обрезав на пару сантиметров ее стебель и поместив капусту в емкость с водой, стеблем вниз, как букет цветов.

    Через несколько часов капуста станет вновь привлекательной на вид и хрустящей.

  5. Для приготовления капусты, помимо соцветий, можно использовать стебли и листья брокколи. В них содержится еще больше полезных веществ.

  6. Перед приготовлением или заморозкой брокколи следует тщательно промыть водой, чтобы избавиться от грязи и нитратов, которыми, возможно, обрабатывали капусту.
  7. Брокколи не нужно подвергнуть долгой термической обработке. Чтобы сохранить больше полезных веществ следует готовить ее не более 5 минут.

  8. При подаче с лимонным соком капуста может приобрести грязноватый оттенок, особенно это становится заметным, если капуста заправлена лимонным соком несколько часов. Поэтому, используя лимон для заправки брокколи, употребляйте ее в пищу сразу после приготовления.

Рецепты блюд из брокколи

Из брокколи можно приготовить множество вкусных и простых блюд. Ее можно готовить с другими овощами или подавать как самостоятельное блюдо. Эта капуста — не только вкусный, но и очень полезный продукт, который следует употреблять в пищу как можно чаще.

Салаты

Легче и полезнее всего приготовить из брокколи салат. Для этого овощ можно отварить или использовать его в сыром виде. Таким образом вы сохраните все полезные вещества, которые содержит эта капуста. В салатах брокколи смешивают с другими овощами, курицей, морскими продуктами или мясом.

Сырая брокколи с простой заправкой

Чтобы сохранить все полезные свойства капусты, употребляйте ее в сыром виде. Вам нужно лишь разобрать брокколи на соцветия и приготовить для нее простую заправку, которой следует полить капусту.

Для заправки вам понадобятся

  • 3-4 ст. ложки оливкового масла
  • 1-2 измельченных зубчика чеснока
  • ½ ч. лож. горчицы
  • 1-2 ч. ложки лимонного сока
  • щепотка соли

Можно также просто макать соцветия брокколи в эту смесь. Капуста получается очень сочной, вкусной и хрустящей.

Салат с брокколи, креветками и помидорами черри

Очень вкусным получается смесь брокколи с креветками и помидорами. Обязательно попробуйте этот рецепт салата.

Для салата

  • несколько соцветий брокколи
  • 10-15 шт. помидоров черри
  • 500 г. креветок креветки
  • 1 красная луковица
  • зелень укропа и петрушки по вкусу

Для заправки

  • 3-4 ст. лож. оливкового масла
  • сок ½ лимона
  • ½ ч. лож. горчицы
  • 1 зубчик чеснока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Брокколи промыть, разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде 2-3 минуты.
  2. Креветки отварить и очистить.
  3. Помидоры черри разрезать пополам.
  4. Приготовить заправку, хорошо перемешав все ингредиенты.
  5. Лук очистить и мелко нарезать. Замариновать его в заправке. Оставить на 10-15 минут.
  6. Смешать креветки, брокколи и черри. Залить их заправкой.
  7. Дать постоять минут 10.
  8. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Маринованная брокколи

Брокколи в маринаде — еще один интересный способ ее приготовления. Таким образом вы получаете замечательную закуску, которую к тому же можно добавлять в другие салаты.

Ингредиенты

  • 1 кг. брокколи
  • ½ ст. сахара
  • 1 ст. лож. соли
  • 2,5 ст. воды
  • 1,5 ст. уксуса
  • 1-2 лавровых листа
  • 5 шт. душистого перца горошком
  • 1 острый перец чили

Приготовление

  1. Смешать все ингредиенты для маринада. Довести их до кипения.
  2. Брокколи промыть, разделить на соцветия. Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты.
  3. Выложить брокколи в стерилизованные банки вместе с нарезанным тонкими кружочками перцем без семян.
  4. Залить маринадом. Закрыть крышками.
  5. Хранить в холодильнике.

Салат из брокколи, овощей и ветчины (рецепт с видео)

Сытный и вкусный салат с брокколи можно подавать гостям или приготовить для семейного ужина.

Супы

Великолепная идея — варить из брокколи суп. Такое приготовление капусты поможет вам накормить ею вашего малыша. Кроме того, супы из брокколи получаются диетическими и подходят тем, кто соблюдает диету в связи с лишним весом или наличием пищевой аллергии.

Куриный суп с брокколи

Легкий куриный суп с полезной капустой — диетическое и полезное первое блюдо!

Ингредиенты

  • 1 небольшая куриная грудка
  • ½ кг. капусты брокколи
  • 2-3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 репчатая луковица
  • 50 г. сливочного масла
  • 3-5 горошин черного перца
  • соль по вкусу
  • зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление

  1. Отварить куриные грудки в подсоленной воде в течение 15-20 минут после закипания.
  2. Достать грудки из воды и нарезать небольшими кусочками.
  3. Нарезать брусочками морковь, лук мелко нарубить.
  4. Обжарить курицу с морковью и луком на сливочном масле до золотистого цвета.
  5. Картофель очистить и нарезать брусочками.
  6. Куриный бульон поставить на огонь, выложить в него зажарку и картофель. Варить 10-15 минут почти до готовности картофеля.
  7. Брокколи вымыть и разобрать на соцветия.
  8. Выложить в бульон брокколи.
  9. Добавить соль и черный перец.
  10. Варить не более 5 минут (чтобы сохранить полезные свойства капусты)
  11. Подавать с зеленью.

Крем-суп из брокколи

Из брокколи также можно приготовить много вариантов супа. Крем-суп из брокколи получается нежным и вкусным.

Ингредиенты

  • 4 чашки соцветий брокколи
  • 2 ст. лож. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 большой стебель сельдерея
  • 1/3 чашки муки
  • ½-1/3 ст. воды или бульона
  • ½-1/3 ст. молока
  • ¼ ч. лож. молотого мускатного ореха
  • соль и перец по вкусу
  • ½ ст. тертого твердого сыра

Приготовление

  1. Отварить брокколи в воде или на пару.
  2. Процедить, оставив воду.
  3. Поджарить нарезанные лук и сельдерей на сливочном масле с добавлением муки.
  4. Добавить к брокколи воду, оставшуюся после варки брокколи, или бульон и зажарку.
  5. Взбить массу в блендере.
  6. Приправить солью, мускатным орехом и перцем.
  7. Добавить молоко и варить на медленном огне 20-30 минут.
  8. Если масса, на ваш вкус, слишком густая, добавьте в суп еще молока, бульона или воды.
  9. За 10 минут до подачи на стол посыпать крем-суп тертым сыром.

5 рецептов супов из брокколи для детей (видео)

Вторые блюда

Из этого полезного продукта можно приготовить и разнообразные вторые блюда. Ведь она прекрасно сочетается практически с любыми другими продуктами. Брокколи можно готовить как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Брокколи, тушенная в сливочном соусе

Очень вкусная и нежная капуста получается по этому рецепту.

Ингредиенты

  • 600 г. свежей или замороженной брокколи
  • 500 мл. сливок (жирностью 20%)
  • 30 г. муки
  • 40 г. сливочного масла
  • ½ ч. лож. мускатного ореха
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварить брокколи в подсоленной воде несколько минут.
  2. Растопить в сотейнике на огне сливочное масло. Всыпать в него муку. Помешивая, обжарить смесь до золотистого цвета.
  3. Влить в сотейник сливки, добавить мускатный орех, соль и перец.
  4. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая.
  5. Когда соус станет густым и однородным, снять смесь с огня!
  6. Выложить брокколи в соус и аккуратно перемешать. Великолепный гарнир к любому блюду готов!

Омлет с брокколи и цветной капустой

Омлет с брокколи — быстрый, вкусный и полезный завтрак или ужин.

Ингредиенты

  • 4 соцветия брокколи
  • 4 соцветия цветной капусты
  • 5 яиц
  • ½ ст. молока
  • 50 г. любого сыра
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Соцветия брокколи и цветной капусты отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Достать и обсушить на бумажном полотенце.
  2. Взбить венчиком яйца с молоком. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Добавить к смеси отваренные соцветия капусты. Смешать.
  4. Жарить яичную смесь в небольшом количестве оливкового или растительного масла на небольшом огне под крышкой 2-5 минут до готовности. Также можно выпечь омлет в духовке в течение 5-10 минут.
  5. Посыпать готовый горячий омлет тертым сыром.
  6. Дать постоять под крышкой до расплавления сыра.

Пюре из брокколи (видеорецепт)

Выпечка

Как иные виды капусты, а также другие овощи, брокколи можно использовать в качестве начинки к пирогам, булочкам и запеканкам. Это вкусно и полезно.

Пирог с брокколи, творогом и сыром

Из брокколи можно готовить различные варианты пирогов и кексов. Не пренебрегайте этими возможностями.

Ингредиенты

Для теста

  • 1 яйцо
  • 50 г. сливочного масла
  • 250 г. муки
  • 1 ч. лож. соли
  • 1 ч. лож. разрыхлителя

Для начинки

  • 300 г. брокколи
  • 250 г. творога
  • 2 яйца
  • 250 г. сыра
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Смешать яйцо и размягченное масло.
  2. Добавить соль, разрыхлитель и муку.
  3. Замесить тесто.
  4. Выложить тесто в смазанную растительным или сливочным маслом форму, разровнять, сделать бортики.
  5. На тесто поместить бумагу для выпечки.
  6. Насыпать на бумагу груз: например, фасоль или горох (чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось).
  7. Поставить в разогретую духовку.
  8. Выпекать тесто при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
  9. Убрать груз и бумагу для выпечки с теста.
  10. Брокколи мелко нарезать.
  11. Сыр натереть на терке.
  12. Яйца взбить с солью и перцем.
  13. Добавить творог и брокколи, перемешать.
  14. Добавить сыр, перемешать.
  15. Выложить начинку на корж.
  16. Поставить в разогретую духовку.
  17. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Маффины с брокколи

Вкусные, полезные и симпатичные маффины с капустой брокколи порадуют вас и ваших близких.

Ингредиенты

  • 6 соцветий брокколи
  • 150 г. сливочного масла
  • 150 г. муки
  • 2 яйца
  • 50 г. твердого сыра
  • ½ ч. лож. куркумы
  • ½ ч. лож. разрыхлителя теста
  • ½ ч. лож. сахара
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Отварить брокколи в подсоленной закипевшей воде 3 минуты.
  2. Высушить соцветия на бумажном полотенце.
  3. Масло комнатной температуры взбить с яйцами и сахаром.
  4. Отдельно смешать муку, куркуму, соль и разрыхлитель теста.
  5. Смешать масло с сухими ингредиентами.
  6. Добавить к смеси натертый на мелкой терке сыр.
  7. В смазанные сливочным маслом формочки выложить по 1 ложке теста.
  8. Сверху разместить по 1 соцветию брокколи.
  9. Покрыть соцветие 1-2 ложками теста.
  10. Поместить маффины в разогретую духовку.
  11. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут до готовности.
  12. Подавать теплыми или холодными.

Запеканка из брокколи (рецепт с видео)

Источник: http://AveWoman.ru/kak-prigotovit-brokkoli-kollekciya-receptov.html

Ссылка на основную публикацию