Лечебная диета № 10 а, при заболеваниях сердца

Диета № 10 — При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Заболевания, при которых медики назначают это питание, можно разделить на несколько групп.

  • Недостаточное кровообращение: пороки сердца, ишемия, инфаркты, ревматизмы.
  • Заболевания сосудов: атеросклероз, ревматизм.
  • Болезни почек: почечная колика, хронический гломерулонефрит, пиелонефрит (если он протекает без нарушения выделительных функций).

Основная цель диеты стол номер 10 состоит в нормализации кровеносной системы и кровообращения. Помимо этого необходимо облегчить работу пищеварительных органов и почек. Для реализации этих целей необходимо тщательно следить за своим рационом и употреблять только разрешенные продукты.

Применение и цель диеты

Лечебная программа по Певзнеру иногда называется «столом №10». Ученый посвятил цикл диет при различных заболеваниях сердца: при гипертонии, атеросклерозе, инфаркте и др. Десятая диета применяется для пациентов с I и IIа степенью недостаточности кровообращения.

Терапевтические меры на этих стадиях заболевания важны, так как своевременное лечение не позволит заболеванию развиваться. Данная программа должна использоваться только по предписанию врача.

Диета направлена на восстановление нормальной работы сердца, нормализацию кровообращения.

В результате длительного правильного питания у больного восстанавливается функция печени и почек, спадают отеки, уходит одышка и усталость, нормализуется вес.

Достичь этих результатов можно с помощью щажения органов ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Для этого необходимо соблюдать все правила диеты.

Причиной болезней сердца и сосудов часто бывает неправильное питание. Много жирного, сладкого, повышение холестерина, некачественная пища провоцируют дополнительную нагрузку на все органы, в том числе на сердце. Правильный рацион должен являться неотъемлемой частью лечения при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Диета по Певзнеру считается физиологически полноценной. Больной должен получать достаточное количество пищи, но с пониженной калорийностью. Снижение энергоценности происходит за счет исключения жирного, жареного, сладкого. Обязательно нужно исключить соль, с разрешения доктора пациенту полагается примерно 5 г натрия хлорида.

Тонизирующие напитки не допускаются, поскольку они возбуждающе влияют на центральную нервную систему и сердце. К ним относят кофе, энергетики, зеленый чай, имбирь.

Лечебное питание согласно диете № 10 рекомендовано людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы при не резко выраженной недостаточности кровообращения. Диету рекомендуют при ревматизме и пороках сердца, гипертонии, ишемической болезни сердца.

Характерная особенность стола № 10 – это сокращение в рационе количества жиров и углеводов.

Также значительно ограничивают количество поваренной соли, жидкости и продуктов, которые возбуждают сердечно-сосудистую и нервную системы – крепкий чай, кофе, шоколад; раздражают печень и почки – острые, жареные, жирные блюда; трудно перевариваются и могут быть причиной метеоризма – бобы, капуста, грибы.

Вместе с тем рацион насыщен продуктами, которые оказывают на организм ощелачивающее действие, – это фрукты, овощи, морепродукты.

Рекомендуемый режим питания при такой диете – 5–6 раз в сутки, причем ужин должен быть как минимум за три часа до сна. Все блюда диета предписывает готовить без соли, а мясо и рыбу нужно обязательно отваривать. Также допускается запекание блюд и легкое поджаривание.

Химический состав диеты: белков – 90 г (из них 50 г животных), жиров – 65–70 г (из них 20 г растительных), углеводов – 350–400 г, поваренной соли – до 6–8 г.

Можно и нельзя

Диетический стол № 10 разрешает употреблять следующие продукты и блюда.

Хлеб и мучные изделия – хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Данное лечебное питание – это щадящее дробное питание с исключением вредных и трудно перевариваемых продуктов. Прежде всего, к ним относятся жареные и маринованные блюда, соленья, копчености, жирные блюда.

Из рациона необходимо исключить продукты, вызывающие метеоризм и те, в которых высокое содержание холестерина. Кроме того, под запретом оказываются вредные животные жиры.

Для чего это необходимо? Способ солить блюда порционно позволяет, во-первых, уменьшить количество потребляемой соли, во-вторых, приблизительно рассчитать ее количество на сутки. В зависимости от заболевания больному могут назначить от 4 до 7 грамм соли в рационе ежедневно.

Диета стол 10 имеет ограничения в питьевом режиме. В сутки необходимо употреблять до 1,2 литра жидкости. В этом объеме учитывается все: чаи, компоты и супы. В зависимости от особенностей заболевания лечащий врач может регулировать количество употребляемой жидкости.

Калорийность дневного рациона на диете – до 2600 кал в сутки. Если у больного наблюдается ожирение, то необходимо уменьшение калорийности.

Как правило, при этом рекомендуют уменьшить потребление простых углеводов – белого хлеба, изделий из белой муки, макарон, сладких десертов. Для того, чтобы сбросить вес на лечебной диете, можно питаться порциями по 200-250 грамм каждые 3 часа.

За сутки на диете стол № 10 необходимо употребить:

  • 70 грамм жиров преимущественно растительного происхождения;
  • 90 грамм белка (50% животный, 50% растительный);
  • 350 грамм углеводов (из них большинство – это сложные углеводы в виде круп, овощей и фруктов).

Для лечебного эффекта диеты необходимо придерживаться режима дробного питания: 5-6 приемов пищи небольшими порциями. Температура подаваемых блюд умеренная. Слишком горячая и слишком холодная пища негативно влияет на органы пищеварения. Оптимальный способ приготовления пищи – варить на пару, в воде, тушить, запекать.

Категория продуктовПродукты, которые можно кушатьПродукты, которые нельзя кушать
Мясо, птица Нежирные сорта мяса: телятина, говядина, крольчатина, свинина без сала. Нежирные сорта птицы: индейка, курица. В небольших количествах на диете стол 10 разрешается диетическая колбаса Жирные сорта мяса: свинина с салом. Жирные сорта птицы: утка, гусь. Субпродукты: печень, мозги, почки. Колбаса, консервы, копченое мясо
Рыба Нежирные сорта рыбы: треска, хек, минтай, путассу, камбала, судак, лещ Жирные сорта рыбы: скумбрия, сельдь, палтус, сайра. Рыбные консервы. Копченая и соленая рыба. Икра
Хлебобулочные изделия Белый хлеб из муки первого и второго сорта, подсушенный, вчерашний. Бессолевой хлеб. Бисквит. Галетное печенье Свежий хлеб. Выпечка из сдобного и слоеного теста. Жареные изделия: блины, оладьи
Молочные продукты Творог. Все кисломолочные напитки. Сметана и сыр в ограниченных количествах Жирные и острые сорта сыров
Яйца Не больше 4 яиц в неделю, преимущественно, в блюдах Жареные яйца и сваренные вкрутую
Супы На овощном бульоне с крупами, овощами. Молочные супы По правилам диеты запрещается использовать мясные, рыбные, грибные бульоны
Крупы Разрешены все крупы. Макароны из твердых сортов пшеницы Бобовые: горох, фасоль, бобы
Овощи Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, помидоры, огурцы. Реже можно употреблять белокочанную капусту. Зеленый лук, петрушка, укроп используется в блюдах Соленые, квашеные, маринованные овощи. Редис, щавель, репа, чеснок, шпинат, грибы
Фрукты Фрукты и ягоды разрешаются, если они спелые и мягкие На этой диете запрещаются фрукты с грубой клетчаткой, неспелые
Десерты Кисель, желе, мусс из ягод. Сухофрукты. Варенье. Мед. Конфеты без какао Шоколад. Шоколадные конфеты. Выпечка и пирожные с большим количеством жира в составе
Напитки Фруктовые, овощные соки. Некрепкий чай. Кофейный напиток с молоком Кофе, какао. Виноградный сок

Ключевые принципы диеты №10 – это ограничение в рационе жидкости (не более 1 л) и клетчатки, холестериновой пищи, продуктов, вызывающих метеоризм, раздражающих почки и перевозбуждающих нервную систему.

Меню рекомендовано обогащать липотропами и солями калия/кальция, а также витаминами.

Все блюда следует готовить без соли, кушают 5 раз/день, а кулинарная обработка подразумевает измельчение продуктов.

Список продуктов: что можно, а что нельзя?

По химическому составу питание должно быть полноценным и сбалансированным. Суточная норма калорий во время лечебной программы должна быть в пределах нормы, примерно 2500 ккал.

Меню должно состоять из легкой для переваривания пищи и натуральных компонентов. Можно вносить в рацион:

  • постные виды мяса: обрезную телятину, свинину без прожилок и фасций, говядину, курицу и индейку без кожи, филе кролика;
  • нежирную рыбу, подходят: камбала, хек, карп, судак, окунь, угорь и др.;
  • морепродукты, морскую капусту;
  • бессолевой хлеб, пшеничный первого и второго помола (в сутки положено до 150 г) в подсушенном виде, вчерашней выпечки, макаронные изделия;
  • отварные и паровые яйца, разрешено до 5 штук в неделю;
  • молочную продукцию, творог, несоленый сыр с пониженной жирностью, молоко (з разрешения врача);
  • крупы, манка – ограниченно;
  • овощи (кроме запрещенных), зеленый горошек и капусту белокочанную нужно ограничить;
  • фрукты и ягоды, орехи, сухофрукты.

Исключить из рациона нужно:

  • баранину, мясо с жиром, утку, гуся, субпродукты;
  • жирную рыбу, соленую и копченую рыбу, икру;
  • консервы, соленья и маринады;
  • любые магазинные соусы;
  • жирный и соленый сыр;
  • кондитерские изделия, шоколад, сдобу;
  • бобовые;
  • грибы, редис, щавель и шпинат;
  • тонизирующие напитки, сладкую газировку, какао;
  • свежую выпечку;
  • чеснок и репчатый лук.

При приготовлении еды не следует забывать о том, что соль добавлять нельзя. Допускается огородная зелень, натуральные травы. Острые и яркие по вкусу специи тоже лучше исключить, так как они возбуждают аппетит.

Диетический стол № 10

Диета № 10 обеспечивает сбалансированный рацион при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии, атеросклероза и других болезней.

Показания к диетическому столу № 10

Цель диетического стола № 10

Целью диеты № 10 является обеспечение полноценного питания пациентов при одновременном создании максимально благоприятных условий для нормализации и улучшения кровообращения.

Общая характеристика диетического стола № 10

Диета № 10 полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии при ограничении потребления соли и жидкостей. Калорийность рациона нормальная, предусмотрено повышенное потребление витаминов, минеральных веществ, растительной клетчатки.

https://www.youtube.com/watch?v=1ypAH079eJs

Диета предполагает ограничение и исключение продуктов и блюд, имеющих возбуждающее или раздражающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а также на почки (экстрактивные вещества, эфирные масла, острое, соленое, тонизирующее, алкогольные напитки).

Диета № 10 предусматривает дробный режим приема пищи 4–6 раз в сутки. Последний прием пищи – за 2–3 часа до сна.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 10

Белки: 85–90 г (включая 45 г белков животного происхождения).

Жиры: 70–80 г (включая не менее 30 г жиров растительного происхождения).

Суточная калорийность: 2 200 – 2 400 ккал.

Свободная жидкость: 1,5–2 л.

Поваренная соль: 6–8 г.

Периодически нужно есть орехи и пить кисломолочные напитки, чтобы избежать недостатка калия. Этот макроэлемент крайне важен для сердца, для профилактики его дефицита часто прописывают Калиевую диету.

Режим питания лучше написать на листе бумаги и поместить на видное место, есть желательно в одно и то же время. Примерное меню на неделю можно составить заранее, чтобы потом не придумывать диетические решения на ходу.

Первый день

На утро: крупа гречневая на молоке протертая, немного кураги, травяной отвар.

Обед: рыбные паровые котлеты, картофельное пюре, несладкий ягодный морс.

Если назначена лечебная диета стол 10, необходимо тщательно подойти к составлению меню. Пища должна быть не только здоровой, но и разнообразной, чтобы организм получал не только белки, жиры и углеводы, но и необходимый набор витаминов.

Мясо либо птицу готовьте каждый день, добавляйте в меню много фруктов и овощей, кисломолочных продуктов. Старайтесь употреблять творог каждый день в разных блюдах.

При составлении меню обязательно учитывайте, что можно, а что нельзя кушать, кроме того, врач может подкорректировать ваше питание в зависимости от заболевания.

Пример меню

Помните, что соль при данной диете из рациона убирают.

В заключение

Пациенты, прошедшие одну из программ по Певзнеру отмечают, кроме восстановления здоровья, небольшую коррекцию объемов и улучшение внешнего вида кожи. Самостоятельно прибегать к таким методикам или корректировать их не стоит.

Заболеваниям со стороны сердечно-сосудистой системы подвергаются люди преклонного возраста и молодые. Статистика ВОЗ отмечает, что наряду с сахарным диабетом, болезни сердца «молодеют», т.е. поражают все больше молодых людей. Первопричиной этого является малоподвижный образ жизни, неправильное и чрезмерное питание, курение.

Рецепты

Рисовый молочный суп с медом

Это блюдо достаточно просто приготовить. Оно идеально подходит для тех, кто должен следовать предписаниям стола №10.Необходимые ингредиенты:

  • рис (100 грамм);
  • молоко (0,5 литра);
  • вода (0,5 литра);
  • соль (на кончике ножа);
  • сливочное масло (20 грамм);
  • мед (чайная ложка).

Сладкий молочный суп можно готовить каждый день, меняя крупы. Особенно вкусные такие супы с пшенной, гречневой, овсяной крупами.

В зависимости от крупы, регулируйте количество молока. Например, если рисовый молочный суп может быть более густым, то гречневый должен быть жидким.

Отзывы врачей-диетологов

Ольга:«После инфаркта в санатории питание было по диете 10 стол. Дома строго придерживалась всех правил питания.

В результате помимо значительного улучшения самочувствия, потеряла за 35 дней 10 кг, правда старалась много ходить в этот период. Затем продержалась на диете еще 3 месяца, но уже не худела, поскольку ходить перестала.

Читайте также:  Сыр "филадельфия" в домашних условиях, рецепт с фото

Рекомендую 10 стол – отличное самочувствие, отсутствие чувства голода, легко уходит вес. »

Наталья:«Истыпывала постоянные проблемы с повышением давления, ноги сильно отекали. Попробовала диету 10 стол. Придерживаюсь такого питания уже 2 года. Вначале было сложно, но почувствовав положительный результат, продолжила. Очень довольна – давление не скачет, отечность прошла, и лишний вес. Рекомендую всем.»

Видео – «Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях»

Лечебный стол способствует укреплению сердечной мышцы и повышению диуреза, сокращению нагрузки на сердце. Конечно, меню и рекомендации подлежат индивидуальной корректировке соответственно состоянию здоровья.

К примеру, если отеков нет, то допустимо увеличение количества жидкости и соли.

Источник: https://dietologiya.top/ekspress-diety/lechebnaya-dieta/

Лечебное питание. Диеты № 10 и №10а при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (диеты при болезнях)

Диета № 10 назначается при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы (без резко выраженных расстройств кровообращения), кроме того — при атеросклерозе, гипертонической болезни I и II стадии, а также при хроническом нефрите.

Диета позволяет создать благоприятные условия для скорейшего восстановления нарушенного кровообращения в тканях организма улучшает обмен веществ, стимулирует функционирование печени и почек и тем самым способствует более быстрому выведению из организма вредных продуктов обмена.

Характерным для диеты является ограничение продуктов, являющихся источником грубой растительной клетчатки, с одновременным увеличением в рационе продуктов, обеспечивающих нормализацию жирового, холестеринового обмена. Диета — полноценная, хотя содержание основных питательных веществ несколько снижено (80 г белков, 65-70 г жиров, 350-400 г углеводов

общая калорийность — до 2800 ккал). Требует увеличения содержание витаминов в рационе. Придерживаясь этой диеты, больной принимает пищу неболыпими порциями 5-6 раз в день.

Рекомендуемые продукты и блюда. Высокосортный пшеничный хлеб, отрубяной, без соли

сухари из белого хлеба

печенье сухое.

Супы овощные, крупные, молочные без соли и в ограниченном количестве (не более половины порции).

Рекомендуются нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик), птицы (индейка, курица), рыбы (серебристый хек, треска, судак, щука, карп, лещ). Мясные блюда в вареном виде, можно куском или в виде фарша.

На гарнир отварные овощи

можно использовать свежую зелень — укроп, петрушку. Подходят в качестве гарнира любые крупы и макаронные изделия. Из всего разнообразия бобовых допускается только соя.

Можно включать в рацион цельное молоко

из молочных продуктов: ацидофилин, простокваша, кефир, сливки, сметана, творог. Одно-два куриных яйца в день -в качестве добавления к блюдам

можно разнообразить меню блюдами из яичного белка.

Фрукты и ягоды включаются в рацион любые, однако особенно полезны курага и урюк. Некрепкий черный байховый чай, некрепкий кофе с молоком. Можно пить свежие овощные, фруктовые и ягодные соки.

Из жиров: сливочное масло и растительные масла — в виде добавок в готовые блюда.

При диете № 10 необходимо ограничивать употребление поваренной соли и жидкостей

всего можно употреблять не более пяти стаканов жидкости в день. Требуют исключения мясные, рыбные, грибные супы, а также бульоны. Нельзя пить крепкие чай и кофе, не рекомендуется какао.

Из пищевого рациона нужно исключить продукты, содержащие много холестерина (печенку, почки, мозги и др.). Нужно избегать любой жирной и острой пищи, различных мучных сдобных изделий.

Из овощей и зелени требуют исключения редис, редька, лук, чеснок, шпинат, щавель.

Диета № 10а. Показания и характеристика. Диета № 10а назначается при болезнях сердца и сосудов, сопровождающихся выраженными расстройствами кровообращения. Эта диета немногим отличается от диет № 7 и № 7а. В рационе ограничиваются белки, жиры, углеводы (50-60 г — белков, 50 г — жиров, 300 г — углеводов

общая калорийность — 1900-2000 ккал)

также сокращается потребление воды, источников клетчатки

поваренная соль и экстрактивные вещества исключаются полностью.

Рекомендуемые продукты и блюда. Меню назначается из вегетарианских супов, мясных и рыбных блюд — парового приготовления, протертых овощей и таких молочных продуктов, как простокваша, творог.

Требуют исключения. Запрещается все соленое, копченое, жареное и жирное. Нельзя варить супы и готовить соусы на основе мясного или рыбного бульона, а также на основе грибного отвара.

Источник: http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall/60a73361ebf6ac4ec32575640018af3f

Диета №10а (Стол №10а): питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Диета №10а (стол №10а) – лечебная система питания, применяемая при лечении сердечно-сосудистых заболеваний с недостаточностью кровообращения IIБ-III степени.

Данная диета разработана улучшить нарушенное кровообращение, функцию сердечно-сосудистой системы, печени и почек, а также способствует нормализации обмена веществ за счет выведения из организма накопившихся продуктов обмена.

Диета 10а обеспечивает щажение сердечно-сосудистой системы, почек и органов пищеварения.

Химический состав диеты №10а:

  • белки 60 г (70% животного происхождения, 30% растительные);
  • жиры 50 г (20-25% растительные, 75-80% животного происхождения);
  • углеводы 300 г (70-80 г сахара и других сладостей);
  • соль – исключается;
  • жидкость 0,6-0,7 л.

Суточная норма диеты №10а (калорийность диеты): 1900 ккал.
Режим питания: 5-6 раз в день.

Показания к применению диеты №10а:

Диета №10а (Стол №10а) — продукты питания

Что можно есть при диете №10а:

Супы: исключаются полностью или назначают 200 г молочного/на овощном отваре супа с добавлением протертых круп и овощей;

Крупы: каши из протертых риса, гречки и геркулеса на воде с молоком, суфле из манной крупы, отварная вермишель.

Овощи, зелень: вареные и протертые: свекла, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки, а также пюре, суфле или запеченные биточки из них. Картофель отварной или пюре – ограничено. Спелые свежие томаты, укроп и петрушка – в блюда.

Мясо, рыба: нежирные сорта мяса (курица, индейка) отварное, рубленое или в протертом виде. Нежирные сорта рыбы, отваренной куском или рубленой.

Яйца: до 1 яйца в день (всмятку, паровой омлет или в блюда).

Свежие фрукты и ягоды: мягкие спелые фрукты и ягоды в сыром виде, размоченные курага, чернослив, урюк и компоты из них. Протертые свежие яблоки или запеченные.

Молочные продукты: молоко, если оно не вызывает метеоризм, свежий протертый творог, суфле, паста или крем из него. Кефир, простокваша, ацидофилин. Сметана – в блюда.

Сладости: желе, муссы, самбуки, кисели (молочные и фруктовые), варенье, мёд, мармелад, зефир.

Мучные изделия: 150 г в день бессолевого пшеничного хлеба 1 и 2 сорта, подсушенный или сухарики из него, несдобное печенье.

Жиры: свежее сливочное масло и растительные рафинированные (при переносимости) по 5-10 г в блюда.

Напитки: некрепкий чай с лимоном или молоком, кофейные напитки с молоком, свежевыжатые фруктовые и овощные соки, отвар шиповника.

Что нельзя есть при диете №10а:

  • мясной, рыбный и грибной бульоны;
  • макароны, бобовые, пшено, ячка, перловка;
  • овощи, кроме разрешенных;
  • жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, копчености, консервы, солености, икра;
  • вареные вкрутую и жареные яйца;
  • виноград, плоды с грубой клетчаткой и твердой кожицей;
  • сыр;
  • шоколад, кремовые изделия;
  • свежий хлеб, другие виды хлеба кроме разрешенных, выпечка;
  • натуральный кофе, какао, газированные напитки, квас, виноградный сок, алкогольные напитки.

Диета №10а (стол №10а): меню на неделю

Пищу для данной диеты готовят без соли, хлеб кушают также бессолевой. Блюда готовят в отварном и протертом виде, придают им кислый или сладкий вкус.

Диета №10а не так страшна, как кажется, она разнообразна и полезна для организма. Ниже приведено примерное меню на неделю:

Понедельник

Завтрак: протертая овсяная каша с молоком, слабый чай с лимоном. Ланч: фруктовый кисель. Обед: овощной суп с перетертой гречкой, компот. Полдник: отвар шиповника.

Ужин: картофельное пюре, паровые котлетки, овощи.

Источник: https://medicina.dobro-est.com/dieta-10a-stol-10a-pitanie-pri-zabolevaniyah-serdechno-sosudistoy-sistemyi.html

Диетический стол № 10А

Диетический стол № 10АДиета № 10А характеризуется снижением калорийности, потребления соли и жидкостей. Назначается при сердечно-сосудистых заболеваниях с недостаточностью кровообращения.

сердечно-сосудистые заболевания, диетический стол 10а

Диета №10а применяется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I–II степени.

Цель диетического стола № 10А

Целью диеты № 10А является обеспечение полноценного питания пациентов с одновременной максимальной разгрузкой сердечно-сосудистой системы при декомпенсации.

Общая характеристика диетического стола № 10А

Диета № 10А полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии при ограничении потребления соли и жидкостей. Калорийность рациона пониженная, предусмотрено повышенное потребление минеральных веществ.

Диета предполагает ограничение и исключение экстрактивных веществ, эфирных масел, первых блюд, хлебобулочных изделий, а также острого, соленого, тонизирующего и алкогольных напитков.

Пищу готовят на пару, в отварном или запеченном виде без соли, протирают.

Диета № 10А предусматривает дробный режим приема пищи 6 раз в сутки.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 10А

Белки: 70 г (включая 35–40 г белков животного происхождения).
Жиры: 70 г (включая не менее 30 г жиров растительного происхождения).
Углеводы: 300 г.
Суточная калорийность: 2 000 ккал.

Свободная жидкость: до 0,8 л.
Поваренная соль: исключена.
Витамины: ретинол (А) – 0,3 мг, рибофлавин (В2) – 1,5 мг, тиамин (В1) – 0,9 мг, никотиновая кислота (В3) – 10 мг, аскорбиновая кислота (С) – 200 мг.

Оптимальная температура блюд: от 20 до 60 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 10А

Хлеб: пшеничные сухари.
Супы: исключены.
Мясные блюда: нежирные говядина, телятина, баранина, свинина, а также курица, индейка, курица, кролик отварные или запеченные после отваривания – куском, рубленые.
Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы отварные куском, рубленые, запеченные – все протертое.

Гарниры: крупы (овсяная, гречневая, манная) в виде протертых каш, запеканок, пудингов и т. д.; рекомендованы любые овощи в сыром виде, отварные, запеченные, после – протертые. При ожирении все, кроме овощей, ограниченно.

Молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты, творог и протертые блюда из них; сметана в малых количествах в блюдах.
Яйца: не более 5 яиц в неделю всмятку или в виде парового белкового омлета.
Закуски: заливное, докторская колбаса, овощная икра и неострые овощные консервы, зелень.

Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные, сметанные, фруктовые.
Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в свежем (при необходимости – протертом) виде; сахар – до 50 г, мед, варенье,  муссы, желе, сухофрукты.

Напитки: некрепкие чай и кофе с молоком и без, кофе из заменителей; кисели фруктовые, ягодные и молочные; отвар шиповника, свежие соки; по согласованию с врачом – минеральная вода.
Жиры: свежее растительное масло; свежее несоленое сливочное масло – ограниченно.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 10А

Из рациона следует исключить все жареные, соленые и острые продукты, мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, жирные мясо, птицу и рыбу, сало, ливер, кулинарные жиры, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, соленую рыбу, икру, копчености, колбасы, жирные сыры, соленья, консервы, маринады, острые приправы, соусы, пряности и специи, квашеную капусту, шоколад, какао, виноград. Также исключают алкогольные напитки.

Примерное меню диетического стола № 10А

Первый завтрак: протертая рисовая каша на молоке.
Второй завтрак: творог со сметаной, морковный сок.
Обед: фрикадельки из индейки, тыквенное пюре, кисель смородиновый.
Полдник: тертое свежее яблоко.
Ужин: манные котлеты с черносливом, молоко.
На ночь: отвар шиповника.

Источники:

  1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Рецепты диетического стола № 10А:

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

Источник: https://www.medweb.ru/articles/dieticheskijj-stol-10a

Диета №10 (Стол №10): питание при болезнях сердца и сосудов — Статейный холдинг

Диета №10 (стол №10) – лечебная система питания, применяемая при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечебный стол 10 укрепляет сердечную мышцу (миокард), повышает диурез и сокращает нагрузку на сердце при пищеварении.

Диета №10 нормализует кровообращение и полностью обеспечивает потребности организма в энергии и пищевых веществах. Данная диета ограничивает потребление жидкости и поваренной соли, при этом рацион остается полноценным и сбалансированным.

Химический состав диеты №10:

Масса суточного рациона: 2-3 кг.

Суточная норма диеты №6 (калорийность диеты): 2300—2600 ккал.

Режим питания: 4-6 раз в день (последний прием пищи не позже, чем за 2 часа до сна).

Супы: вегетарианские с различными крупами, с картофелем, овощами, свекольник, также молочные и фруктовые супы.

Крупы: любые, приготовленные на воде или на молоке, также можно макаронные изделия.

Овощи, зелень: отварные или запеченные овощи, редко в сыром виде: картофель, цветная капуста, салат, огурцы, томаты, морковь, свекла, кабачки, тыква. Ограничено белокочанная капуста и зеленый горошек. Можно добавлять в блюда укроп, петрушку и зеленый лук.

Мясо, рыба: нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка) и рыбы. Для приготовления мясо или рыбу необходимо отварить, а потом запечь или обжарить. Можно также готовить заливное.

Читайте также:  Рататуй - рецепт с фото

Ограничено употребление диетической колбасы.

Яйца: 1 яйцо в день, но при условии его приготовления всмятку, омлета (паровой, запеченный или белковый) или в качестве добавки в блюда.

Свежие фрукты и ягоды: в свежем виде спелые фрукты и ягоды, также сухофрукты.

Молочные продукты: молоко, кефир, творог и блюда из него. Сметана, сливки и сыр – ограничено.

Сладости: желе, муссы, кисели, кремы, мёд, варенье и не шоколадные конфеты.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта, вчерашняя выпечка, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Жиры: растительное, сливочное и топленое масло.

Напитки: некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, соки (фруктовые и овощные), отвар шиповника. Виноградный сок – ограниченно.

Что нельзя есть при диете №10:

Диета №10 (стол №10): меню на неделю

Диета №10 не так страшна, как кажется, она разнообразна и полезна для организма. Ниже приведено примерное меню на неделю:

Понедельник

Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай. Ланч: яблоки запеченные. Обед: овощной суп с перловкой, отварное филе с овощами, компот. Полдник: отвар шиповника.

Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, кефир.

Вторник

Завтрак: творог с фруктами, чай. Ланч: йогурт. Обед: вегетарианский борщ, картофель запеченный, бефстроганов. Полдник: фруктовое желе.

Ужин: плов (с отварным мясом), запеченные овощи, компот.

Среда

Завтрак: молочный суп, чай с молоком. Ланч: мусс. Обед: свекольник, запеченные рыбные котлеты, овощи. Полдник: фруктовый кисель.

Ужин: гречка, отварная телятина, запеченные овощи, чай.

Четверг

Завтрак: творожно-морковная запеканка, фреш. Ланч: фрукты. Обед: макароны с томатным соусом и курицей, компот. Полдник: кефир.

Ужин: ячневая крупа, говяжьи тефтельки, салат из запеченных овощей с растительным маслом, кисель.

Пятница

Завтрак: фруктовый плов, сок. Ланч: фрукты. Обед: вегетарианский борщ, курино-морковные котлетки, молоко. Полдник: желе.

Ужин: пюре, отварная рыба с овощами, компот.

Суббота

Завтрак: молочный суп, сок или компот. Ланч: творог с фруктами. Обед: куриные котлетки с сыром, тушеные овощи, компот. Полдник: свежевыжатый сок.

Ужин: винегрет, перловка, овощные вегетарианские котлетки.

Воскресенье

Завтрак: паровой омлет, чай с молоком. Ланч: фруктовое желе. Обед: картофельный суп с гречкой, куриное филе с овощами, компот. Полдник: отвар шиповника.

Ужин: картофельные котлеты с черносливом, овощи, компот.

Важно! Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Температура пищи обычная.

Источник: https://teora-holding.ru/dieta-10-stol-10-pitanie-pri-boleznyah-serdtsa-i-sosudov/

Лечебная диета №10

В структуре общей смертности заболевания сердечно-сосудистой системы занимают ведущее место. В связи с этим все больше возрастает потребность в проведениях профилактики среди населения, а лечебные методики становятся популярнее. Ключевым моментом лечения болезней сердца и кровеносных сосудов является питание.

Диета, которая применяется для терапии сердечно-сосудистой системы была разработана Мануилом Певзнером – советским ученым, профессором и диетологом. Знакомство с методикой позволит избежать инфаркта, атеросклероза, восстановить здоровье после перенесенных осложнений.

Применение и цель диеты

Лечебная программа по Певзнеру иногда называется «столом №10». Ученый посвятил цикл диет при различных заболеваниях сердца: при гипертонии, атеросклерозе, инфаркте и др.

Десятая диета применяется для пациентов с I и IIа степенью недостаточности кровообращения. Терапевтические меры на этих стадиях заболевания важны, так как своевременное лечение не позволит заболеванию развиваться.

Данная программа должна использоваться только по предписанию врача. Подходит для периода субкомпенсации и компенсации.

Диета направлена на восстановление нормальной работы сердца, нормализацию кровообращения. В результате длительного правильного питания у больного восстанавливается функция печени и почек, спадают отеки, уходит одышка и усталость, нормализуется вес. Достичь этих результатов можно с помощью щажения органов ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Для этого необходимо соблюдать все правила диеты.

Правила питания

Причиной болезней сердца и сосудов часто бывает неправильное питание. Много жирного, сладкого, повышение холестерина, некачественная пища провоцируют дополнительную нагрузку на все органы, в том числе на сердце. Правильный рацион должен являться неотъемлемой частью лечения при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Диета по Певзнеру считается физиологически полноценной. Больной должен получать достаточное количество пищи, но с пониженной калорийностью. Снижение энергоценности происходит за счет исключения жирного, жареного, сладкого. Обязательно нужно исключить соль, с разрешения доктора пациенту полагается примерно 5 г натрия хлорида.

Большое количество воды нежелательно, так как лишняя жидкость наносит нагрузку на органы пищеварения, печень и почки. В сутки положено 1,5 свободной жидкости. Учитывая факт ограниченного питьевого режима, нужно уменьшить количество первых блюд и напитков.

Тонизирующие напитки не допускаются, поскольку они возбуждающе влияют на центральную нервную систему и сердце. К ним относят кофе, энергетики, зеленый чай, имбирь.

Овощи и фрукты можно употреблять в умеренном количестве. Растительная клетчатка может нанести лишнюю нагрузку на желудок и кишечник. В день полагается до трех небольших овощных порций.

Пищу запрещается запекать с корочкой и жарить. Можно использовать все другие виды приготовления: на пару, в мультиварке, отваривание, на гриле.

Мясные продукты обязательно нужно сварить перед дальнейшей обработкой.

Рекомендуется выдерживать одинаковые интервалы между трапезами. Порции необходимо уменьшить, одновременное употребление больших объемов требует больших затрат со стороны пищеварительной системы и сердца.

Ответственность со стороны пациента очень важна. В период лечения крайне нежелательно срываться на «вкусненькое» и объедаться, так как это может продлить период терапии и усугубить общее самочувствие.

Список продуктов для диеты

По химическому составу питание должно быть полноценным и сбалансированным. Суточная норма калорий во время лечебной программы должна быть в пределах нормы, примерно 2500 ккал.

Меню должно состоять из легкой для переваривания пищи и натуральных компонентов. Можно вносить в рацион:

  • постные виды мяса: обрезную телятину, свинину без прожилок и фасций, говядину, курицу и индейку без кожи, филе кролика;
  • нежирную рыбу, подходят: камбала, хек, карп, судак, окунь, угорь и др.;
  • морепродукты, морскую капусту;
  • бессолевой хлеб, пшеничный первого и второго помола (в сутки положено до 150 г) в подсушенном виде, вчерашней выпечки, макаронные изделия;
  • отварные и паровые яйца, разрешено до 5 штук в неделю;
  • молочную продукцию, творог, несоленый сыр с пониженной жирностью, молоко (з разрешения врача);
  • крупы, манка – ограниченно;
  • овощи (кроме запрещенных), зеленый горошек и капусту белокочанную нужно ограничить;
  • фрукты и ягоды, орехи, сухофрукты.

Крупы можно готовить на молоке или воде, совмещать с отварной рыбой или мясом, добавлять в супы. Иногда не запрещается отваривать макароны, можно из пшеничной или гречневой муки. Первые блюда рекомендуется употреблять в умеренном количестве, по 150-200 г за раз, овощи к супу нельзя обжаривать.

Исключить из рациона нужно:

  • баранину, мясо с жиром, утку, гуся, субпродукты;
  • жирную рыбу, соленую и копченую рыбу, икру;
  • консервы, соленья и маринады;
  • любые магазинные соусы;
  • жирный и соленый сыр;
  • кондитерские изделия, шоколад, сдобу;
  • бобовые;
  • грибы, редис, щавель и шпинат;
  • тонизирующие напитки, сладкую газировку, какао;
  • свежую выпечку;
  • чеснок и репчатый лук.

При приготовлении еды не следует забывать о том, что соль добавлять нельзя. Допускается огородная зелень, натуральные травы. Острые и яркие по вкусу специи тоже лучше исключить, так как они возбуждают аппетит.

Меню для диеты

Важно следить за тем, чтобы организм насыщался полезными компонентами и питательными веществами.

В день нужно съедать две-три порции углеводных блюд (с преобладанием сложных), две порции белковой пищи, в перерывах должна быть пищевая клетчатка (овощи, ягоды, фрукты).

Периодически нужно есть орехи и пить кисломолочные напитки, чтобы избежать недостатка калия. Этот макроэлемент крайне важен для сердца, для профилактики его дефицита часто прописывают Калиевую диету.

Первый день

На утро: крупа гречневая на молоке протертая, немного кураги, травяной отвар.

Перекус: очищенное тертое яблоко с морковью.

Обед: рыбные паровые котлеты, картофельное пюре, несладкий ягодный морс.

На полдник: молоко.

Ужин: перец фаршированный, томатный сок.

Второй день

На утро: злаковые хлопья с кусочками очищенной груши, слабый черный чай.

Перекус: пюре из киви.

Обед: овощной суп с перловой крупой, подсушенный хлеб.

На полдник: немного творога, один томат.

Ужин: винегрет без лука и фасоли, кусочек отварной говядины, стакан натурального сока.

Третий день

На утро: одно яйцо вареное в мешочек, салат из огурца и помидора, липовый чай.

Перекус: несладкий йогурт.

Обед: разваренная пшенная каша с кусочками отварной телятины, икра кабачковая.

На полдник: немного орехов, отвар шиповника.

Ужин: запеченная рыба, отварная цветная капуста.

Четвертый день

На утро: жидкая манная каша, немного меда или варенья, несладкий чай.

Перекус: подсушенный хлеб с творогом.

Обед: вегетарианский свекольник, запеченный картофель, свежий огурец.

На полдник: домашнее овсяное печенье, молокочай.

Ужин: тушеный баклажан с мясом кролика, морковный сок.

Пятый день

На утро: ячневая каша, греческий салат без лука.

Перекус: стакан кефира, немного ягод.

Обед: борщ вегетарианский, пюре из брокколи, молочный кисель.

На полдник: ягодное желе, ромашковый отвар.

Ужин: запеканка из творога, салат из отварной свеклы и чернослива.

Шестой день

На утро: протертая рисовая каша, кусочки киви, чай с молоком.

Перекус: вчерашний ржаной хлеб, кусочки авокадо и томат.

Обед: бефстроганов из вареного мяса, гарнир из отварного картофеля.

На полдник: стакан морковно-яблочного фреша, грецкие орехи.

Ужин: вареное филе кальмара, стручковая фасоль, молоко.

Седьмой день

На утро: овсянка на молоке с медом, чай из липы.

Перекус: морковь тертая с изюмом, заправленная ложкой несладкого йогурта.

Обед: рыба тушеная в томатной соке, отварной протертый рис.

На полдник: тушеная тыква с семенами льна и подсолнечника.

Ужин: запеченный кролик с черносливом, стакан яблочного фреша.

Перед составлением меню нужно уточнить у доктора, можно ли использовать молочную продукцию. Иногда ее заменяют на растительные аналоги: соевое, миндальное, кокосовое.

Голодать на диете нельзя, питание должно полностью удовлетворять потребности организма. Не стоит забывать о подсчете жидкости, небольшие отклонения от нормы не страшны, но для скорого выздоровления лучше точно следовать правилам.

Диета №10 при гипертонии и других заболеваниях может длиться столько, сколько нужно для восстановления здоровья пациента. Точную длительность программы может установить только доктор, как правило, эта методика прописывается на несколько месяцев и более.

Диета №10а

Если у пациента диагностирована IIб или III степень недостаточности, применяется диета №10а. В этом случае терапия будет более тщательной, а диета более щадящая для органов пищеварения, ЦНС и сердца. Целью диеты является максимальная разгрузка этих органов в состоянии декомпенсации.

Список продуктов остается аналогичным десятой диете. Пациенту запрещается есть жирное, консервированное, жареное, сдобу и кондитерские изделия, острые специи и соль, мясные субпродукты. Алкоголь, газировки, энергетики, кофе и зеленый чай нужно полностью исключить. Ограничиваются овощи и фрукты с грубой клетчаткой и кожицей.

Крупы желательно протирать, варить их можно с молоком или водой. Супы должны быть без жирного бульона, желательно готовить их на овощах или постной рыбе. Количество подсушенного хлеба рекомендуется снизить до 150 г. Ежедневная норма калорий снижается до 2000 ккал.

В сутки нужно выпивать не более литра воды. Ограничение жидкости вызвано нарушениями работы почек и печени в этих стадиях болезни. Диета номер 10а длится до улучшения самочувствия больного и регрессии болезни. Нередко стол 10а переходит в десятую диету.

Диета №10б

Стол 10б прописывается больным без нарушения кровообращения с диагностированным ревматизмом, после инфаркта миокарда. Диета менее жесткая и полноценная по своему составу. Пациенту нужно увеличить дозу продуктов с содержанием калия и магния: орехи, крупы, молоко. В меню обязательно должна быть белковая пища, с преобладанием животного белка.

После инфаркта диету назначают в несколько этапов. Рацион состоит из трех фаз, которые назначаются поочередно:

  1. Первая фаза. Длится в течение первой недели после перенесенного удара. Энергетическая ценность снижена до 1200 ккал, в сутки больному полагается примерно 1,5 кг еды и 0,8 литров жидкости. Блюда максимально мягкие, теплые, протертые. Соль не используется вообще, периодически можно есть сухари из ржаного хлеба, свежие овощи запрещаются.
  2. Вторая фаза. Протекает на 2-3 неделе, подострый период. Суточная калорийность увеличивается до 1800 ккал, жидкости можно употребить в объеме 1 литр. Допускается до 3 г натрия хлорида. Можно вводить свежие овощи, увеличить количество белковой пищи и правильных жиров.
  3. Третья фаза выпадает на четвертую неделю после инфаркта, в этот период происходит рубцевание. Меню на этом этапе будет полноценным, количество пищи должно увеличиться до 2,2 кг, а воды – 1,1 л. Допустимая норма соли составляет 6 г в сутки. Список продуктов характерен для стола номер 10.
Читайте также:  Тушеная капуста с мясом, рецепты с фото: очень вкусно и разнообразно

На последней фазе блюда готовятся с минимальным использованием соли, нужно учитывать, что положенную норму натрия хлорида будет содержать хлеб.

Мясо и рыбу нужно отваривать перед другим видом приготовления. Разрешается обжаривать продукты в небольшом количестве растительного масла.

Каши должны быть разваренными, периодически их нужно протирать. Овощи можно есть в приготовленном виде или сыром.

После четвертой недели объем жидкости увеличивается до 1,5 литра, учитывать нужно все напитки и первые блюда. Ежедневная норма калорий должна составлять 2500 ккал, если образ жизни малоподвижен, этот показатель должен снизиться до 2200 ккал.

Диета №10c

Стол №10с предназначен для пациентов с атеросклерозом. В ходе диеты у больного восстанавливается функция печени, почек, нормализуется метаболизм, замедляется протекание болезни, стабилизируется кровообращение в сосудах и клетках.

В зависимости от состояния пациента и наличия лишнего веса врач может назначить один из двух вариантов этой диеты.

Первый вариант предназначен для больных без избыточной массы. В этом случае калорийность и состав диеты находятся в пределах нормы. В сутки нужно употребить до 2600 ккал, выпить не более 1,2 литра жидкости (включая напитки и супы).

Второй вариант более ограничен. Дневная норма будет состоять из 2200 ккал, жидкость остается в том же объеме. Основу питания должны составлять овощи в мягком разваренном виде, периодически разрешаются сырые. Значительно сократить нужно углеводы и жиры.

Список продуктов и правила питания остаются характерными для стола №10. Грубые волокна растительной пищи и мясо желательно отваривать перед дальнейшим приготовлением. Пища не солится, можно использовать сахар в чистом виде до 50 г в день.

Исключить нужно продукты с щавелевой кислотой, большим содержанием жира и эфирных масел, простыми углеводами. Продукты, которые возбуждают центральную нервную систему тоже остаются под запретом (специи, тонизирующие напитки).

Крупы, творог и растительную пищу с грубыми волокнами следует измельчать, разваривать, протирать. Количество хлеба значительно увеличивается (до 300 г), но он не должен быть свежим. Можно есть несдобное тесто, галеты, бездрожжевую выпечку. Под табу остаются: песочное и слоеное тесто, сладкие булочки, магазинная выпечка.

Добавляются к меню мясные субпродукты, их обязательно нужно отварить перед дальнейшим использованием. Разрешено их запекать, тушить и есть с гарниром, добавлять в домашние пироги.

В заключение

Пациенты, прошедшие одну из программ по Певзнеру отмечают, кроме восстановления здоровья, небольшую коррекцию объемов и улучшение внешнего вида кожи. Самостоятельно прибегать к таким методикам или корректировать их не стоит.

Заболеваниям со стороны сердечно-сосудистой системы подвергаются люди преклонного возраста и молодые. Статистика ВОЗ отмечает, что наряду с сахарным диабетом, болезни сердца «молодеют», т.е. поражают все больше молодых людей. Первопричиной этого является малоподвижный образ жизни, неправильное и чрезмерное питание, курение.

После выздоровления и окончания прописанной диеты важно соблюдать здоровый образ жизни, добавить побольше прогулок или занятия физкультурой, следить за питанием. Избавляйтесь от «мусора» в своей тарелке: Е-добавок, фастфуда, красителей, излишнего жира, чтобы никогда не возвращаться к лечебным диетам.

Источник: https://products.propto.ru/article/lechebnaya-dieta-no10

Диета при заболеваниях сердца (стол №10) » 03digest Лечение и диагностика заболеваний

Показания к применению: Заболевания сердечно-сосудистой системы (ревматизм и пороки сердца, гипертоническая болезнь, ИБС), недостаточность кровообращения I-IIA стадии, заболевания нервной системы, хронический нефрит и пиелонефрит с изменениями в осадке мочи.

Общая характеристика диеты:

диета с ограничением поваренной соли до 6-8 г (3-4 г добавляется в блюда и 3-4 г выдается больному. При гипертонической болезни натрий ограничивается до 1,5 — 2 г в сутки), а также свободной жидкости до 1,2 л (включая супы, кисели и т. п.).

Исключаются вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую систему: алкогольные напитки, крепкий чай и натуральный кофе, какао, шоколад, наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, острые блюда, копчености, продукты богатые холестерином. Ограничиваются продукты, вызывающие метеоризм.

Рекомендуются преимущественно щелочные продукты и блюда (молоко и молочные изделия, фрукты, овощи и соки из них), а также богатые липотропными веществами (треска, творог, овсяная каша и др.). Энергетическая ценность: 2350-2600 ккал.

Состав: белков 90 г (из них 50 г животных), жиров 65-70 г (из них 20 г растительных), углеводов 350-400 г, поваренной соли до 6-8 г. При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1000-1200 мл. Технология приготовления пищи: все блюда готовят без соли, с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают.

Допускается последующее запекание или поджаривание. Режим питания: 5-6 раз в сутки в умеренном количестве. Ужин за 3 ч до сна.

Разрешается: некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, отвар шиповника, виноградный сок ограниченно.

хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит. несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла. нежирные сорта говядины, телятины, свинины, крольчатины, курятины, индюшатины. После отваривания допускается запекание или обжаривание.

Нежирная рыба отварная, заливная. Вареные колбасы ограниченно. Яйца до 1 шт. в день, сваренные всмятку, в виде запеченных или белковых омлетов, либо добавляемые в блюда. Супы – порция 250–400 г. Различные вегетарианские с добавлением круп, овощей. Например, свекольник, борщ, щи. Разрешается добавлять сметану и зелень.

Различные блюда из круп: каши, запеканки. Отварные макаронные изделия. Кисломолочные напитки, сыр, творог и творожные блюда, молоко при переносимости. Овощи в отварном, запеченном или сыром виде: картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка добавляются в блюда. Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты. Желе, муссы, молочные кисели и кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты.

Запрещается: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста; мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги; копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра, соленые и жирные сыры; яйца сваренные вкрутую и жареные; бобовые, грибы; маринованные, соленые и квашеные овощи; щавель, шпинат, редис, редька, репчатый лук, чеснок; фрукты с грубой клетчаткой; натуральный кофе, какао; шоколад; мясные и кулинарные жиры.

Диетический стол №10а

Показания к применению: болезни сердца с недостаточностью кровообращения II-III стадии; эссенциальная артериальная гипертензия с недостаточностью кровообращения или нарушением мозгового кровообращения; ИМ в остром или подостром периоде. Общая характеристика диеты: содержание белков на уровне нижней границы физиологической нормы, умеренное ограничение жира и углеводов.

Пищу готовят без соли, используют специальный бессолевой хлеб. Свободная жидкость ограничивается до 800–1000 мл в зависимости от количества выделяемой мочи, все блюда отвариваются или готовятся на пару. Поваренной соли в продуктах не более 1,5-1,8 г. Полная компенсация физиологической потребности в витаминах С, Р, РР, В.

Основной набор разрешенных и запрещенных продуктов такой же, как и в диете n 10. За исключением следующего: количество хлеба уменьшается до 150 г в сутки; порция супа сокращается до 200 мл или исключается совсем; исключается сыр, пшено, ячневая и перловая крупы. Энергетическая ценность: 2500-2600 ккал.

Состав: белков 50-60 г, жиров 50 г, углеводов 300 г (из них 60-80 г сахара и других сладостей), поваренной соли 2-3 г на руки больному, свободной жидкости до 0,6 л. Масса суточного рациона — 2 кг. Технология приготовления пищи: умеренное механическое щажение; все блюда готовят без соли. Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее поджаривание или запекание.

Зажаренные, холодные и горячие блюда запрещены. Режим питания: не менее 6 раз в сутки небольшими порциями.

Диетический стол №10б

Показания к диете: ревматизм с малой степенью активности процесса без нарушения кровообращения, ревматизм в неактивной фазе и в фазе затухания. Общая характеристика диеты: диета с повышенным содержанием белка. Ограничиваются легкоусвояемые углеводы, экстрактивные вещества, поваренная соль.

Обеспечивается полная физиологическая потребность в витаминах С, Р, РР и группы В. Энергетическая ценность: около 2600 ккал. Состав: белков 120 г (из них 50% животного происхождения), жиров 100 г, углеводов 300 г, поваренной соли 3-5 г – больному на руки, свободной жидкости – до 1,5 л.

Масса суточного рациона – 2,5 кг. Технология приготовления пищи: Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее поджаривание или запекание. Все блюда готовят без соли, овощи разваривают или подают в сыром виде. Температура пищи обычная. Режим питания: Частый, дробный, 5-6 раз в сутки.

Диетический стол №10с

Показания к диете: атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза. Общая характеристика диеты: диета с ограничением поваренной соли и жиров. Животные жиры заменяются по возможности растительными.

В рацион включаются продукты, богатые клеточными оболочками, липотропными веществами, аскорбиновой кислотой, витаминами Р, группы В (особенно В6), солями калия и магния. Повышенное содержание продуктов моря. Энергетическая ценность: 2190-2570 ккал.

Состав: белков 90 г, жиров 70 г, углеводов 300 г (для лиц с повышенной массой тела); белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 350 г (для лиц с нормальной массой тела). Поваренной соли 3-5 г, свободной жидкости 1 л. Масса суточного рациона — 2 кг. Минеральный состав: кальция 0,5-0,8 г, фосфора 1-1,6 г, магния 1 г.

Содержание витаминов: С – 100 мг, В1 – 4 мг, В2 – 3 мг, РР – 15-30 мг, В6 – 3 мг. Технология приготовления пищи: Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее запекание. Все блюда готовят без соли, овощи измельчают и отваривают. Разрешается подсаливание во время еды. Режим питания: 6 раз в сутки.

Разрешается: Чай некрепкий с лимоном, молоком, кофе некрепкий натуральный и кофейный напиток, компоты, соки овощные, фруктовые и ягодные, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта, ржаной, «докторский», сухое галетное несоленое печенье, выпечка без соли.

Молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности, нежирный малосоленый сыр, творог нежирный и блюда из него, сметана – в блюда. Супы: борщ, щи, свекольник, вегетарианские с картофелем и крупами, фруктовые, молочные. Сливочное и растительные масла, добавляемые в блюда во время и после приготовления. Различные виды нежирных сортов мяса, птицы, рыбы, куском или рубленые. После обязательного отваривания разрешается запекать.

Продукты моря: морская капуста, мидии. Яйца – 2–3 шт. в неделю в виде белковых омлетов, сваренные всмятку. Гречневая, овсяная крупы, пшено в виде рассыпчатых и вязких каш, запеканок. Рис, манная крупа, макаронные изделия – ограниченно. Различные овощи: морковь, капуста всех видов, тыква, кабачки, баклажаны, зеленый горошек, картофель в виде пюре или мелко шинкованные.

Зелень добавляется в блюда. Спелые фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты. Полусладкие желе и муссы, варенье, сахар, мед ограниченно. Из закусок – винегреты и салаты с добавлением морской капусты и других продуктов моря, заправленные растительным маслом. Отварная заливная рыба и мясо, сельдь вымоченная, нежирная вареная колбаса, нежирный малосоленый сыр, нежирная ветчина.

Салаты из сладких фруктов.

Запрещается: изделия из сдобного и слоеного теста; мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги; копчености, все виды консервов, соленый и жирный сыр; бобовые, грибы; шпинат, щавель, редька, редис; шоколад, мороженое, изделия с кремом; перец, горчица; крепкий чай, кофе, какао; животные и кулинарные жиры; алкогольные напитки.

Диетический стол №10р

Показания к применению: ревматоидный артрит. Общая характеристика диеты: Энергетическая ценность: 2500 ккал. Состав: белков 100 г, жиров 70 г, углеводов 350 г, поваренной соли 2-3 г больному на руки.

Диетический стол №10г

Показания к применению: эссенциальная артериальная гипертензия. Общая характеристика диеты: бессолевая диета. Повышенное содержание аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, пиридоксина, никотиновой кислоты, витамина Р, солей магния и калия.

В диету включаются продукты, богатые липотропными веществами, клеточными оболочками, продукты моря, содержащие органический йод (морская капуста). Энергетическая ценность: 2740 ккал. Состав: белков 100 г, жиров 80 г (в основном растительных), углеводов 400 г.

Поваренная соль исключается.

ДИЕТА ПРИ АТЕРОСКЛЕРОЗЕ

ДИЕТА ПРИ ГАСТРИТЕ (СТОЛ №1, 1А, 1Б, 2, 2А)
ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ (ДИЕТА № 5)
ДИЕТА ПРИ ПОДАГРЕ (СТОЛ №6)
ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПОЧЕК (СТОЛ №7)
ДИЕТА ПРИ ДИАБЕТЕ (СТОЛ №9)
ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ СЕРДЦА (СТОЛ №10)
ОЖИРЕНИЕ
КАРДИОЛОГИЯ

Источник: http://03digest.ru/dieta_pri_zabolevaniyah_serdca_stol_10.html

Ссылка на основную публикацию