Треска в маринаде с овощами

Треска под маринадом: классический рецепт

Треска под маринадом – это блюдо, которое многим знакомо ещё с раннего детства, ведь свою популярность оно приобрело ещё в советские времена. И сегодня треска под маринадом не теряет своей актуальности, чему есть достаточно простое объяснение.

Это блюдо привлекает дешевизной и доступностью ингредиентов, а также неповторимым вкусом. К тому же с приготовлением трески под маринадом сможет справиться даже новичок на кухне.

Полезные свойства трески

Как и все рыбные продукты, треска является чрезвычайно полезной, ведь обладает уникальным составом, в котором можно встретить немало белков, аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов. Благодаря высокому содержанию питательных элементов треска обладает целым рядом полезных свойств, которые представлены:

  • обеспечением надлежащего функционирования нервной системы;
  • улучшением аппетита и поддержанием энергетического баланса;
  • профилактикой простудных заболеваний;
  • укреплением костных тканевых структур;
  • нормализацией артериального давления;
  • предотвращением развития заболеваний органов сердечно-сосудистой системы;
  • улучшением обмена веществ;
  • укреплением иммунной системы;
  • угнетением воспалительных процессов;
  • предотвращением развития заболеваний, поражающих суставы;
  • обеспечением нормального роста и развития человеческого организма.

Учитывая то, насколько полезна треска для человеческого организма, блюда с этой рыбой обязательно должны быть включены в рацион всех членов семьи.

В приготовлении трески под маринадом можно воспользоваться простым классическим рецептом, согласно которому блюдо готовится из следующих ингредиентов:

  • трески – 800 г (вес указан за филе рыбы);
  • репчатого лука – 150 г;
  • муки – ½ стакана;
  • морковки – 150 г;
  • томатной пасты – 100 г;
  • воды – 200 мл;
  • постного масла – 50 г;
  • столового уксуса – 15 г (предпочтение следует отдавать продукту с концентрацией 9%);
  • соли и черного молотого перца по вкусу.

Используя эти доступные ингредиенты, Вам удастся создать очень вкусное и низкокалорийное блюдо, затратив не больше получаса. Для начала следует подготовить продукты.

Маринад для рыбы готовится из лука и морковки, которые нужно измельчить и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла (не больше 25 г). После обжаривания овощей на протяжении трех минут их следует приправить черным перцем горошком. Во время обжарки лука с морковкой нужно постоянно помешивать овощи во избежание их пригорания.

Следующим этапом является добавление к содержимому сковородки указанного количества томатной пасты и уксуса. Продукты необходимо посолить по вкусу, тщательно перемешать и протушить ещё около 1-2 минут, после чего приправить мелко нашинкованным укропом. 

После тщательного перемешивания всех ингредиентов в сковороду рекомендуется добавить немного воды, накрыть ёмкость крышкой и довести содержимое до кипения. Маринад обязательно нужно попробовать на вкус, ведь именно от него во многом зависит вкус конечного блюда. По необходимости вкусовые показатели можно откорректировать уксусом или солью.

Предварительной подготовкой трески рекомендуется заниматься до всех действий с маринадом, чтобы была возможность соединить рыбу с полученной смесью сразу же, как она закипит.

Так, если Вы приобрели цельную рыбу, её необходимо очистить от внутренностей и нарезать кусками. Рыбные кусочки, обвалянные в муке, нужно поджарить на сковороде с оставшимся количеством растительного масла.

Рыба должна быть прожарена равномерно, поэтому её нужно аккуратно помешивать или переворачивать в зависимости от размеров кусков. Поджаренные кусочки трески необходимо нарезать более мелкими дольками, попутно очищая от косточек.

Рыбу следует выложить в ёмкость с закипевшим маринадом. Чтобы треска равномерно пропиталась, используя столовую ложку маринадом необходимо обильно полить все рыбные кусочки. Рыбу следует тушить в закрытой сковороде и на слабом огне не дольше 18 минут. Треска под маринадом готова к употреблению!

Чтобы треска под маринадом получилась действительно вкусной, нужно воспользоваться некоторыми хитростями и советами опытных кулинаров, которые акцентируют внимание на следующем:

  • Отдавать предпочтение рекомендуется не филе, а цельной рыбе, которая в процессе готовки не огорчит Вас распадением кусков.
  • Важно исключить чрезмерную обжарку овощей, в результате чего может произойти потеря их сочности.
  • Достаточно удачным является сочетание лимонного и рыбного вкусов, поэтому треску можно дополнять свежевыжатым лимонным соком, который придаст ей большей пикантности.

Руководствуясь пошаговой инструкцией и полезными советами, изложенными выше, Вам не составит труда порадовать родных и близких треской под маринадом с изящным и нежным вкусом. 

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/treska-pod-marinadom-samyij-populyarnyij.html

Треска под маринадом из моркови и лука: классический рецепт с фото

Существуют разнообразные рецепты приготовления рыбы под маринадом. И сегодня мы хотели бы предложить вам познакомиться с вкусными, сочными и нежирными блюдами.

Как готовится треска под маринадом из моркови и лука расскажем в статье.

Для того чтобы с процессом справились даже начинающие хозяйки, ко всем блюдам можно просмотреть рецепт с фото, каждый из них оригинальный и обладает своей изюминкой.

Треска под маринадом

Филе трески под маринадом из моркови и лука получается очень вкусной, аппетитной и ароматной. А если дать рыбке настояться 2 часа, вы будете в восторге от такого обеда.

Ингредиенты:

  • филе трески – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • консервированные помидоры – по вкусу.

Приготовление:

  • Сразу займемся маринадом. Промываем и очищаем овощи. Морковь, лук, нарезаем соломкой или трем на терке с крупными отверстиями. С болгарского перца удаляем середину с семенами и мелко нарезаем.
  • С консервированных томатов снимаем кожицу и мелко шинкуем. Обжариваем морковь с луком в сковороде с растительным маслом. Сюда же отправляем перец, помидоры, солим, перчим, тушим на небольшом огне 10 минут.
  • Достаем форму, выкладываем часть маринада, сверху рыбу, посыпаем солью, ставим в духовой шкаф на 20 минут. Готовое блюдо достаем, аккуратно разламываем с помощью ножа или лопатки, треска должна впитать аромат.
  • Маринад, который остался, укладываем на рыбу, отставляем в сторонку на 10 минут. Украшаем угощение зеленью и подаем к столу.

Совет!

Вместо консервированных помидоров можно добавить одну столовую ложку томатной пасты

Треска тушеная с морковью и луком

Рыба получается очень нежной, вкусной, мягкой и красиво смотрится на столе. Треска под маринадом из моркови и лука очень сочная, поэтому обязательно обратите внимание на этот рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • филе трески – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • майонез – 1 ст.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • зелень – по своему вкусу;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Очищаем овощи, ополаскиваем, просушиваем. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами. Предварительно очищенную морковью измельчаем в виде соломки. Отправляем жариться овощи в сковороду.
  • Промываем треску, солим, перчим, заливаем предварительно взбитым яйцом. Затем добавляем в муку, жарим до золотистости в растительном масле.
  • Достаем форму, выкладываем часть овощной смеси, жареную рыбу, снова овощи.
  • Поливаем блюдо майонезом, вливаем воду, ставим в духовой шкаф на 30 минут.
  • Украшаем готовый обед зеленью и подаем к столу.

Интересно: Хек, жаренный в кляре с соусом тартар

Треска под маринадом в мультиварке

Рыба, приготовленная по этому рецепту в мультиварке, является очень полезным блюдом. Подается обед к столу в горячем и холодном виде, все зависит от ваших предпочтений. Треска получается очень сочная и нежная.

Ингредиенты:

  • филе трески – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • лимон – ½ шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Треску промываем, шинкуем порционными кусочками, перекладываем в глубокую посуду.
  • Ополаскиваем морковь, очищаем и трем на терке.
  • Лук и сладкий перец промываем и нарезаем полукольцами.
  • Томаты разрезаем пополам, измельчаем блендером. Сюда же вливаем воду, лимонный сок, добавляем чеснок, сахар, должна получиться однородная смесь.
  • В мультиварочную чашу укладываем рыбу, сбрызгиваем растительным маслом, посыпаем солью, перцем, добавляем овощи, вливаем томатную смесь, включаем режим «Тушение» на 1 час.

Горячую треску подаем к столу с картофельным гарниром.

Также читайте: Салат на скорую руку «Жду любимого с рыбалки»

Треска, запеченная в духовке под соусом

Рыба, приготовленная в духовке по этому рецепту, подарит вам истинное наслаждение во время обеда или ужина. Блюдо обладает изумительным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • треска – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидор – 3-4 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • мука – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Очищаем лук, ополаскиваем, нарезаем полукольцами, а потом в виде четвертинок.
  • Промываем морковь, трем на терке для корейской моркови.
  • Размораживаем рыбу, если нужно, удаляем все лишнее. Тушку рубим кусочками в 2 см, солим, перчим, посыпаем мукой, обжариваем немного в сковороде с растительным маслом с двух сторон.
  • Затем пассируем лук до прозрачного цвета, перекладываем его в чистую тарелку.
  • Здесь же обжариваем морковь.
  • Достаем жаропрочную емкость, смазываем маслом, укладываем треску, потом овощи.
  • Снимаем с помидоров кожицу, измельчаем мясорубкой или соковыжималкой. Смешиваем с перцем, солью, сливками и сахаром.
  • Получившимся соусом заливаем блюдо, запекаем в духовом шкафу, прогретом до 200 градусов полчаса.
  • Горячий обед посыпаем измельченным укропом и подаем к столу.

Треска с морковью

Вот еще один интересный рецепт с фото вкуснейшего блюда, процесс расписан пошагово, а значит, вы быстро справитесь с творением этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

  • треска – 500 г;
  • сливочное масло – 3 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сельдерей – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Промываем и очищаем рыбу, удаляем плавники.
  • Подготавливаем все овощи и зелень, заливаем водой, солим, перчим, приправляем лавровым листом, отправляем на плиту, кипятим на слабом огне 10 минут.
  • Сюда же выкладываем треску, варим еще 20 минут.
  • Теперь достаем рыбу, обжариваем в сковороде на сливочном масле до золотистости.
  • Морковь рубим в виде соломки, также пассируем до румяности. Укладываем на тарелку треску, украшаем золотистой морковью, зеленью и подаем к столу.

Совет! 

Если нет под рукой сливочного масла, для приготовления блюда можно использовать маргарин

Вы познакомились с лучшими рецептами изумительной трески под маринадом, теперь каждый день домочадцы смогут наслаждаться не просто вкусными, но и полезными блюдами из рыбы.

Источник: https://kylinarnaya-kopilka.ru/treska-pod-marinadom/

Треска под маринадом классический рецепт в духовке

С детства нам говорили о том, насколько полезно есть рыбу. Она некалорийна и обладает необходимым набором витаминов, минералов и микроэлементов. В последнее время большинство хозяек в качестве основы для рыбного блюда предпочитают треску. Она славится своим нежным белым мясом без мелких костей, легко чистится и обладает непревзойденным вкусом. Но все зависит от выбранного рецепта.

Давайте вместе изучим подборку лучших рецептов приготовления трески в соусе-маринаде.

Треска под маринадом: классический рецепт

Побаловать своих домочадцев таким низкокалорийным, но в то же время питательным блюдом довольно просто. С классическим способом приготовления трески под маринадом может справиться и начинающий кулинар, и холостяк.

Состав:

  • треска — 1-1,5 кг (можно брать филе или целую рыбину, почистить ее и разделать на куски);
  • мука для обжаривания — 100 г;
  • лук — 3 головки;
  • томат или свежие помидоры — 1 ст. л.;
  • вода — 400 мл;
  • укроп;
  • приправы, в том числе соль и молотый перец;
  • уксус;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Берем филе или тушку трески и разделываем на куски.
  2. Подготовленные кусочки обваливаем в муке, перемешанной с солью.
  3. Вливаем в сковороду подсолнечное масло, выкладываем рыбу и обжариваем со всех сторон равномерно.
  4. После обжаривания из рыбы можно удалить косточки. Далее приступаем к приготовлению маринада.

  5. Берем морковку и лук, очищаем, измельчаем (морковь можно нарезать или потереть).
  • Овощи отправляем для пассировки на сковороду, добавляем немного уксуса, томата. Затем солим и перчим. По вкусу можно приправить специальными рыбными пряностями.

    Читайте также:  Соус-конфи из яблок с хересом
  • После того как овощи поджарили, в сковороду доливаем воду и высыпаем измельченный укроп, все доводим до кипения.
  • На дно кастрюли нужно выложить пассированные овощи, а сверху — кусочки обжаренной трески. Все заливаем оставшимся жидким маринадом.

  • Кастрюлю с рыбой следует оставить в прохладном месте на 5-6 часов, чтобы филе трески хорошенько промариновалось. Подавать рыбку можно и в холодном, и в горячем виде.
  • Лучший рецепт трески под томатным маринадом, запеченной в духовке

    Почему бы не побаловать себя и своих близких вкусным легким ужином? Тем более что на приготовление трески под маринадным соусом уйдет совсем немного времени.

    Состав:

    • треска (можно взять целую рыбу или филе) 1,5 кг;
    • морковь — 2 шт.;
    • мука 1 ст. л.;
    • лук 1 головка;
    • томатная паста или свежие помидоры 200 г;
    • пряности, соль и молотый перец;
    • болгарский перец 2 шт. (необязательно).

    Приготовление:

    1. Начнем с приготовления маринада. Нарежем лук, лучше всего полукольцами, и натрем морковь. Отправляем овощи на сковороду.
    2. Можно добавить порезанный болгарский перец. Все нужно тушить примерно 10-15 минут. В готовящийся маринад следует добавить соль, молотый перец (по вкусу).

    3. Для пикантности многие добавляют различные пряности, но с этим необходимо быть осторожными, поскольку чрезмерное использование приправ может испортить вкус маринада и трески соответственно.
    4. Выкладываем пассированные овощи на противень, сверху раскладываем порционные куски трески.

      Рыбу предварительно следует посолить.

    5. Выпекать нужно в духовке при температурном пороге 180-200 около 20 минут.
    6. Готовую треску следует помять вилкой или лопаткой, чтобы маринад хорошо просочился, а рыбка впитала в себя его аромат.

    7. Готовому блюду нужно дать время настояться в прохладном месте около 4 часов.

    В народе бытует мнение, что именно жители города Архангельска любят треску, об этом слагают даже песни. Поэтому они придумали свой рецепт приготовления трески под маринадом. По такому рецепту рыба готовится быстро и без особых усилий.

    Состав:

    • треска (цельная или филе) 0,8-1 кг;
    • лук 3 головки;
    • сахар 1 ст. л.;
    • соль;
    • гвоздика (желательно бутонами);
    • лавровый лист;
    • уксус с 9% концентрацией — 1 ст. л.;
    • вода 400 г;
    • морковь 3 шт.;
    • томат 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Для начала подготавливаем рыбу. Если вы взяли филе трески, то его нужно разрезать на порционные куски, а целую рыбу почистить, удалить плавники.
    2. Кусочки солим и присыпаем душистым перцем.
    3. Далее обмакиваем рыбку в муке и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки.
    4. Следующий этап приготовление маринада.

    5. Лук разрезаем полукольцами, а морковь шинкуем или трем на крупной терке.
    6. В емкость (лучше взять кастрюлю) вливаем подсолнечное масло, добавляем лук и морковку и, помешивая, доводим до готовности.
    7. Минут через 10 к пассировке добавляем гвоздику, черный перец-горошек и томат.
    8. После добавления вышеуказанных ингредиентов тушим все в среднем 5 минут.

    9. Затем добавляем воду, соль и сахарный песок.
    10. Вода должна закипеть, только после этого можно добавить лавровый лист и уксус.
    11. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и тушатся еще 5-10 минут.
    12. В отдельную емкость укладываем все слоями: треску, маринад и т. д.
    13. Приготовленную треску в маринаде нужно тушить 20-25 минут.

      Лучше всего это блюдо подавать к столу охлажденным.

    Готовим треску в мультиварке

    У многих хозяек на кухне есть незаменимая помощница мультиварка. Треска, приготовленная в чаше мультиварки, имеет непревзойденный вкус, очень мягкая и хорошо пропитанная маринадом.

    Состав:

    • треска — 1 кг;
    • лук 4 головки;
    • мука — 0,5 ст.;
    • морковь — 5 шт.;
    • соль, черный молотый перец;
    • 1 ст. воды;
    • томат — 0,5 л;
    • лавровый лист;
    • бутоны гвоздики;
    • сахар 1 ст. л.;
    • уксус винный белый 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Треску нужно почистить, разморозить и нарезать порционными кусочками.
    2. В чашу мультиварки вливаем немного подсолнечного масла, устанавливаем режим Выпечка и обжариваем рыбку с обеих сторон.
    3. В этом же режиме поджариваем лук и морковь до полуготовности (только по отдельности).

      Все подготовленные ингредиенты выкладываем в отдельную посуду.

    4. Далее в чашу мультиварки выкладываем пассированные овощи, томат и специи и заливаем водой. Устанавливаем режим Тушение.
    5. Через 10 минут в чашу выкладываем рыбку, добавляем винный уксус и зелень.
    6. Все аккуратно перемешиваем и продолжаем готовить в том же режиме.

    7. Блюдо будет готово примерно через 30-40 минут.

    Вкуснейшая рыбка на гриле под маринадной подливкой

    Вместо мяса на природе можно приготовить треску под маринадом. Такой же рецепт подходит для домашнего приготовления рыбы на гриле.

    Состав:

    • треска;
    • 1 лимон;
    • подсолнечное масло 30 мл;
    • чеснок;
    • базилик, душистый перец, соль;
    • помидоры 4-5 шт.

    Приготовление:

    1. В миску выливаем масло и выдавливаем лимонный сок.
    2. К этой смеси добавляем измельченный чеснок.
    3. После перемешивания можно всыпать базилик и нарезанный дольками томат.
    4. Помидоры укладываются отдельно на противне.

    5. В приготовленном маринаде обмакивается треска, а после выкладывается на противень.
    6. Рыба сверху солится и перчится, поливается маринадом и отправляется для тушения на гриле.

    Треска считается атлантической рыбой, а ее филе деликатесом.

    Поэтому такую рыбку лучше готовить по праздникам. Она очень полезна, богата витаминами, микроэлементами и минералами, обогащена фосфором. Все рецепты трески под маринадным соусом очень просты и для приготовления не требуют специальных кулинарных познаний.

    Готовьте треску по лучшим рецептам, и ваши домочадцы останутся довольными, отведав пикантное и изысканное рыбное блюдо.

    Источник: https://cook-live.ru/treska-pod-marinadom-klassicheskij-recept-v.html

    Треска под маринадом

    Треска во всем мире очень популярна и всеми любима за нежную, белую, мясистую мякоть, а также за богатый витаминный комплекс. Это низкокалорийный диетический продукт, который без опаски дают маленьким детям и диабетикам.

    В России эту рыбу любят не меньше, чем на Западе, а треска под маринадом – любимое блюдо детей и взрослых.

    Треска легко усваивается организмом, а микроэлементы и важные витамины, которые содержатся в ней, активизируют работу головного мозга, укрепляют эмаль зубов, улучшают состояние кожи, восстанавливают зрение.

    Треска под маринадом – классический рецепт

    Если вы хотите вкусно накормить семью полезным блюдом, то треска под маринадом будет идеально приготовлена по классическому рецепту. Мы предлагаем приготовить блюдо пошагово и представляем инструкцию, с которой у вас получится отличный результат. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Треска – 1,5 кг
    • Мука – 100 г
    • Морковь – 3 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Томат – 1 ст. л.
    • Вода – 400 мл
    • Укроп, уксус, растительное масло
    • Соль, перец, сухие приправы (по вкусу)
    1. Тушку трески нарезаем на равные порции, обваливаем в подсоленной муке.

    Лучшие рецепты приготовления трески под маринадом с фото

    Треска под маринадом готовится по-разному, но любой рецепт, приготовленный правильно, порадует непривередливых холостяков и требовательных гурманов, потому что эта рыба ароматная и сочная. К тому же, треска быстро готовится, а подают ее в горячем или холодном виде. Мы предлагаем вам попробовать приготовить три лучших рецепта трески:

    • жареную с томатным соусом;
    • запеченную в духовке с овощами;
    • приготовленную на пару в мультиварке.

    Жареная на сковороде с томатной пастой

    Если говорить о жареной треске, то это не совсем правильно, скорее рыба выходит жарено-тушеной, ведь мы сначала обжариваем на большом огне филе с двух сторон, а затем доводим рыбу до готовности на медленном огне с добавлением воды, 1 ст.

    ложки томатной пасты и каких-либо овощей по желанию. Чтобы треска не была сухой, ее важно не передержать на огне.

    Нарезать рыбу стоит кусочками по 4 см толщиной, а общей термической обработки для нее хватает не более 10 минут, после чего треску еще минут 5 выдерживают под крышкой для сочности.

    Есть еще один очень вкусный рецепт жареной трески с томатами. Для него возьмем 700 г филе, ¼ стакана панировочных сухарей,4 свежих помидора, растительное масло, соль, перец.

    Нарезаем филе, порционные кусочки натираем специями и солью, панируем сухарями, обжариваем с двух сторон. С помидоров снимаем кожицу, режем на несколько частей, добавляем в сковороду к рыбе.

    Блюдо можно подавать как с гарниром, так и без него.

    Запеченное филе с добавлением овощей в духовке

    Филе трески с овощами из духовки – это замечательное сытное блюдо к ужину или праздничному столу. Для блюда нам понадобятся:

    • филе трески – 0,5 кг;
    • сметана – 100 мл;
    • сливки – 80 мл;
    • болгарский перец – 2 шт.;
    • помидор – 2 шт.;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • майонез – 50 мл;
    • лимон – 1 шт.;
    • соль, перец.
    • Для этого блюда подойдут кусочки филе или целая треска, тушку которой следует хорошенько промыть, а потом разделать: удалить плавники, хребет, кости, голову, кожу.
    • Подготовленное для запекания филе еще раз нужно ополоснуть водой, вытирая насухо бумажным полотенцем.
    • Затем рыба выкладывается на противень, солится, перчится, взбрызгивается лимонным соком, поливается сливками.
    • Помидоры, болгарский перец, репчатый лук чистятся, а затем нарезаются в свободном порядке, как вам больше нравится. Главное – овощи правильно выложить на треску: сначала на филе выкладываются помидоры, затем болгарский перец, а в конце – репчатый лук.
    • Сметану следует в отдельной емкости смешать с майонезом, а затем смазать этим соусом треску с выложенными на нее овощами.
    • Помещаем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25 минут.
    • Филе трески с овощами подается к столу с любым гарниром: отварным рисом или картофельным пюре, а перед подачей украшается свежей зеленью.

    Сочная рыба, приготовленная в мультиварке

    То, что морскую рыбу нужно включать в меню хотя бы один раз в неделю, уже никем не обсуждается, польза такого блюда общеизвестна.

    Регулярное употребление рыбных блюд защитит от депрессий, старческого слабоумия, инфарктов, инсультов.

    Но хозяйкам так не хочется возиться с рыбой и тратить на нее свое драгоценное время! Отличным решением станет сочная треска, приготовленная на пару или в мультиварке, которая все приготовит самостоятельно.

    • стейк трески – 0,5 кг;
    • репчатый лек – 2 шт.;
    • специи, соль, растительное масло.

    Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, стейки трески солим, перчим, добавляем любые другие любимые специи выкладываем на дно чаши.

    Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами или крупными полукольцами, как нравится, а затем выкладываем сверху на рыбу. Выбираем режим «Тушение», ставим на 1 час и отдыхаем.

    Умница мультиварка все сделает за нас, и через час мы будем наслаждаться сочным стейком трески.

    Видео рецепт приготовления трески под белым маринадом

    Известный ведущий предлагает вам попробовать треску без томатной пасты, но под белым маринадом. Этот оригинальный рецепт в корне отличается от классической кулинарии, но в итоге мы увидим великолепно приготовленное блюдо. Посмотрите, как приготовить филе под белым маринадом в видео и оцените профессионализм повара:

    Источник: https://povar-kulinar.ru/treska-pod-marinadom/

    Как вкусно приготовить треску под маринадом

    09 декабря 2016 3088

    Каждый выбирает по своему предпочтению блюда и готовит их практически каждодневно, но расширить кругозор, порадовать и удивить близких вкусным, неповторимым новым рецептом мечтает практически любая хозяйка.

    Таким нежным, сочным блюдом, для приготовления которого потребуются лишь доступные всем продукты, является треска под маринадом.

    Классический рецепт

    ИнгредиентыКоличество
    треска (филе) — 0,8 кг
    лук — 150 г
    мука — ½ стакана
    морковка — 150 г
    томатная паста — 100 г
    вода — 0,2 л
    масло постное — 50 г
    уксус (9%) — 15 г
    соль, молотый перец — по вкусу (по 5 г)
    Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 102 Ккал

    Еще с советских времен всем помнится, как было важно не только быстро и легко приготовить, но и сэкономить денежные средства, сделав блюдо вкусным и полезным.

    Несомненно, таким рецептом является треска под маринадом из овощей – она содержит очень много витаминов, минералов и готовится очень просто, даже начинающими кулинарами.

    В самом начале создания блюда следует очистить овощи и нарезать их для маринада – лук маленькими кубиками, морковку тонкими брусочками. Филе рыбки нарезать порционными кусками и, обмакнув в подсоленной муке, жарить на масле, на протяжении трех минут с обеих сторон.

    Для приготовления маринада влить немного масла в сковородку, всыпать нарезанные овощи и обжаривать их до мягкости несколько минут. После в кипяченой воде разбавить пасту, влить смесь к овощам, добавить соль, уксус, перец. Все перемешать, довести до кипения. А затем, убавив огонь, потушить в течение пяти минут.

    Охлажденную и обжаренную треску разрезать на маленькие куски. В сотейник всыпать часть маринада на дно, следом добавить рыбные кусочки, а поверх влить остатки томатно-овощной смеси. Томить блюдо следует под крышкой пятнадцать минут.

    Подать чудесную рыбу под маринадом можно как самостоятельное блюдо в холодном виде, так и горячим к любому гарниру из круп и овощей.

    Треска под томатным маринадом в духовке

    Совсем нетрудно сделать сытный ужин, который не только порадует своим сочным и ароматным вкусом, но и будет легким и полезным. Таким блюдом для вечерней трапезы может стать треска, запеченная в духовке, под прекрасным и полезным томатным маринадом.

    Приготовление не отнимает много времени и для этого потребуются всего лишь:

    • треска (целая тушка или филе) – 0,7 кг;
    • мука – 1/3 стакана;
    • морковка – 150 г;
    • помидоры – 200 г;
    • лук – 100 г;
    • соль – 10 г;
    • подсолнечное масло – 30 г.;
    • вода кипяченая – ½ стакана.

    Готовка трески займет не более одного часа. Пищевая ценность ста грамм блюда — 85 ккал.

    Выбрав целую рыбку, с тушки следует удалить все плавники, внутренности, кости с ребер, хребет, оставив лишь филейную часть, которую следует немного присолить. Все овощи очистить от кожуры и нарезать по своему усмотрению или – лук полукольцами, помидоры кубиками, морковку крупно натереть.

    Треску следует обжарить на малом количестве масла до приобретения ею красивого золотистого цвета – это займет около десяти минут. На остальном разогретом масле поджарить лук, всыпать морковь через пару минут, а еще через такой же промежуток времени всыпать помидоры, залить воду, посолить, перемешать. Овощи тушить пятнадцать минут.

    В форму для запекания на дно выстелить слоями томатный маринад, затем рыбку, вновь овощи. Можно сделать несколько таких слоев. В разогретой до 180° духовке запекать треску двадцать минут, сделать надрезы в слоях для лучшего пропитывания соками овощей рыбных кусков и оставить на пять минут.

    После можно накрывать стол, подавать великолепный полезный ужин – рыбку с овощами, с гарниром из рисовой, гречневой крупы или без.

    Рыба треска под томатным соусом в мультиварке

    Совсем немногие обладатели поистине чудесного, универсального кухонного оборудования – мультиварки, знают, что приготовление различных блюд в ней не только очень удобное, но и совсем не хлопотное.

    И так как рыба должна как можно чаще присутствовать в рационе питания, есть очень простой и незамысловатый рецепт – треска под маринадом. С помощью данного оборудования приготовление будет весьма несложным, а рыбка порадует родных и близких своим сочным и нежным вкусом.

    Для создания этого блюда понадобятся:

    • филе трески – 1 кг;
    • томатная паста – 150 г;
    • кипяченая вода – 200 мл;
    • лук и морковь – по 200 г;
    • приправа для рыбы – 1 ч.л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – ½ ч. л.;
    • винный уксус – 1 ст. л.;
    • постное масло – 30 г.

    Время, которое будет необходимо для приготовления трески, составит сорок минут, а энергетическая ценность ста грамм рыбки под маринадом будет равняться 76 ккал.

    Подготовку продуктов следует начать с очистки овощей. Затем лук нарезается квадратиками, а морковка крупно измельчается с помощью терки. Филе рыбки нарезается кусочками длиной по пять сантиметров (порционными кусочками), посыпается приправой, солью и перемешивается.

    В чашу оборудования вливается масло, всыпаются подготовленные овощи. На мультиварке выставляется функция «Жарка» (или «Выпечка») на десять минут. Через пять минут к уже немного поджаренным овощам добавляется растворенная в воде томатная паста, уксус, всыпается сахар. В процессе жарки и тушения нужно периодически помешивать овощи.

    Большую часть маринада следует вынуть из чаши мультиварки, оставив немного на дне, а затем выложить рыбу, овощной маринад и повторить слои в таком порядке. Поверх должен быть маринад. Если жидкая основа маринада слишком выкипела, то следует добавить еще немного воды и соли по вкусу. После включается функция «Тушение» на двадцать минут.

    Треску под чудесным и сочным маринадом лучше подавать с легким, но сытным гарниром из рисовой крупы.

    Полезные советы

    Даже при создании совсем простых блюд есть свои маленькие хитрости и секреты. Треска содержит большое количество белков, которые легко усваиваются в организме, и является обладателем такого незаменимого микроэлемента, как йод. Следовательно, готовить ее нужно немного чаще и это ведь довольно просто, если:

    1. Треску приобрести в целом виде – в процессе приготовления она не будет рассыпаться, кусочки будут красивыми и целыми;
    2. Не слишком сильно обжаривать овощи в начале готовки – они будут суховаты и потеряют сочность;
    3. Рыба прекрасно гармонирует с лимоном, поэтому добавление этого кислого сока будет не излишним;
    4. Не нужно добавлять слишком большое количество специй, пряных трав и много зелени – они «забьют» настоящий вкус трески.

    В любом виде – запеченная, жареная, тушеная, треска под маринадом имеет свой изящный и нежный вкус, ее приготовление довольно простое и несложное, поэтому порадовать родных таким угощением довольно легко.

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tresku-pod-marinadom.html

    Треска под маринадом классический рецепт

    Все хозяйки каждый день хотят радовать своих любимых вкусной, разнообразной и полезной едой. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления вкуснейшей рыбы-трески.

    Треска является полезным и низкокалорийным продуктом, который благоприятно влияет на сердце и сосуды, повышает иммунитет, выступает источником жирных кислот Омега-3, содержит необходимые микро- и макроэлементы, а именно, йод, так необходимый для работы щитовидной железы.

    1

    Приготовить треску под маринадом: какие продукты нужны?

    Треска под маринадом является достаточно простым рецептом в приготовлении, который сочетает в себе все необходимые характеристики блюда: быстро, полезно, а с овощами – вдвойне полезно, вкусно и дёшево.

    Если намечается застолье, треска под маринадом, отличное блюдо, что бы удивить гостей. Его стоит приготовить заранее и отправить в холодильник, так блюдо будет вкуснее и насыщеннее.

    Итак, давайте же рассмотрим классический рецепт трески под маринадом.

    Нам понадобится:

    • Филе трески – 0,5-0,9 кг
    • Лимонный сок – 1 ст.л.
    • Пшеничная мука – 100-150 г
    • Специи на ваше усмотрение

    Для маринада:

    • 200 г моркови
    • 1 большая луковица
    • Растительное масло
    • Томат
    • Уксус 9% – 1 ст.л.
    • Соль, перец (по вкусу)

    Время приготовления нашего ароматного и нежного блюда составляет 30 мин.

    2

    Приготовление вкусной рыбки

    Способ приготовления:

    • В работу забираем рыбу, моем, очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кусочками (продукт должен быть охлаждённым или размороженным без лишней влаги).
    • Выложить рыбу в миску, добавить соль и перец, влить лимонный сок (если любите новые вкусы, можете добавить специальные приправы для рыбы), в таком виде оставляем рыбу на 10 мин., что бы она немножко промариновалась.
    • Добавляем муку к нарезанным кусочкам рыбы и все хорошо перемешиваем.
    • На разогретую сковороду выкладываем кусочки рыбы и обжариваем до румяной корочки.
    • Для приготовления маринада готовим овощи: моем, очищаем, нарезаем лук полукольцами, кубиками или ещё мельче, как вам нравится, обжариваем на огне до появления золотистого цвета, добавляем тёртую морковь (если тереть на мелкой тёрке, то блюдо получается нежнее), овощи тушим на маленьком огне, до тех пор, пока они не станут мягкими.
    • Зажарку из овощей заправить томатной пастой или кетчупом (вкуснее будет с кетчупом домашнего приготовления), добавляем половину стакана воды и тушим ещё несколько минут. Другой способ: в кипячёную воду добавить томат, соль и приправы, уксус, отправить к протушенным овощам, довести массу до кипения, а затем на маленьком огне тушить ещё 5 мин.
    • Приготовить емкость и выложить готовые ингредиенты слоями: слой рыбы (кусочки должны быть очень маленькие), слой овощей и т.д. Хозяйки рекомендуют начинать и заканчивать выкладывание с овощей.
    • Готовую смесь из рыбы и овощей оставить на огне тушиться под крышкой ещё 15 мин. Если маринад выкипает, можно смело добавить больше воды.
    • Емкость с вкуснятиной поставить в холодильник.
    • Блюдо подаётся к столу в качестве холодной закуски к основным блюдам или с гарниром в виде каши или картошки.

    По данному рецепту можно приготовить рыбу в духовке и мультиварке.

    3

    Секреты для получения вкусного блюда

    Что бы ваше блюдо было сочным, нежным и очень вкусным, раскроем несколько секретов и маленьких хитростей:

    • Рыбу лучше использовать целую, так при нарезке и обжаривании она не будет разлезаться
    • Стоит следить за тем, чтобы овощи не пережарились, так они теряют влагу и свою сочность
    • Не стоит увлекаться добавлением большого количества приправ, они сделают вкус рыбы менее выраженным

    Всегда добавляйте в готовку с рыбой немного лимона или лимонного сока, так как эти продукты любят друг друга и составляют идеальную композицию Приятного аппетита!

    Источник: https://sovetclub.ru/treska-pod-marinadom-klassicheskij-recept

    Треска под маринадом из моркови и лука


    Опубликовано 24.07.

    2018
    Разместил: Sangina [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Треска — сравнительно недорогая морская рыба с очень вкусным мясом, и еще с советских времен сохранилось немало рецептов ее приготовления из категории «дешево, быстро, вкусно».

    Один из них – треска под маринадом из моркови и лука, отменная закуска на каждый день и для праздничного застолья. Как ее готовить, подробно и пошагово расскажет наш рецептс фото. Треска разделывается на филе, затем обжаривается и маринуется в густом соусе из обжаренных овощей и томата.

    Пропитываясь, рыба становится очень сочной, а овощи отлично ее дополняют. Хранится треска в маринаде несколько дней, и чем дольше стоит, тем вкуснее рыба становится. Подать можно как самостоятельное блюдо, холодную закуску или приготовить гарнир из картофельного пюре, риса.

    Ингредиенты:

    — треска свежемороженая – 1 шт. (700-800 гр);
    — морковь – 3 шт;
    — репчатый лук – 4 шт;
    — томатный соус – 5-6 ст.

    л;
    — масло растительное – 1/3 стакана;
    — соль – по вкусу;
    — перец черный – 0,5 ч. л.;
    — уксус или лимонный сок – 1 ст. л. (по вкусу);
    — сахар – 0,5 ч. л.

    ;
    — лимон – 2 дольки;
    — вода – 0,5 стакана;
    — мука – 4 ст. л.;
    — зелень – для подачи к столу.

    Как приготовить с фото пошагово

    Тушку трески размораживаем, счищаем остатки чешуи ножом для чистки рыбы. Удаляем плавники, хвост. Промываем внутри брюшка. Обсушиваем рыбу.

    Прорезаем вдоль хребта, отделяем филе. Кожу можно не снимать, она после жарки становится очень мягкой. Нарезаем небольшими кусочками по 4-5 см.

    Перекладываем кусочки филе в миску, подсаливаем, приправляем молотым перцем. Сбрызгиваем лимонным соком. Аккуратно перемешиваем, оставляем мариноваться на 10-15 минут. В это время подготовим овощи – натрем морковь и нарежем лук.

    Наливаем в сковороду пару ложек масла. Рыбу панируем в муке, обваливая каждый кусок со всех сторон. Обжариваем порциями до румяной корочки, до готовности.

    На соседней конфорке обжариваем лук, нарезанным мелким кубиком. Томим на малом огне пока не станет прозрачным.

    Морковку измельчаем на терке с крупными отверстиями. Добавляем к луку, смешиваем. Оставляем пассероваться минут на десять, до мягкости овощей.

    Добавляем томатный соус, огонь делаем сильнее. Слегка обжариваем томат, чтобы проявился кисло-сладкий вкус. Разводим водой, тушим несколько минут. Подсаливаем, если вкус резкий, с явной кислинкой – всыпаем немного сахара. Добавляем уксус или лимонный сок. Прогреваем. Пробуем маринад на вкус, выправляем соотношение соли/сахара/уксуса.

    На дно глубокой формы выкладываем томатную поджарку. Затем кусочки трески не вплотную один к другому. Закрываем маринадом. Можно сделать несколько слоев или выложить в один слой. Накрываем посуду и оставляем в холодильнике на сутки.

    За сутки треска пропитается маринадом, станет очень нежной, сочной, с приятным кисло-сладко-острым вкусом. Подавать рекомендуется слегка охлажденной. Приятного аппетита!

    Еще быстрее и проще готовится жареная треска на сковороде.

    Источник: https://every-holiday.ru/8307/Treska_pod_marinadom_iz_morkovi_i_luka/

    Главное блюдо – треска под маринадом

    Тресковые блюда популярны и вследствие распространённости самого продукта и благодаря его свойствам. Редко какая рыба так хорошо «держит форму» и так интенсивно впитывает соки окружающих её продуктов. Жарится она, на удивление, быстро, а вот в духовке её лучше несколько передержать.

    Достаточно крупные тушки удобно нарезать порционными кусками, а малое количество, точнее почти полное отсутствие, косточек в мякоти позволяет без лишней опаски подавать треску детям. Тут уж всё зависит от маринада, угадав один раз, вы получите замечательное блюдо, хорошо сохраняющееся в холодильнике – сочное, полезное и питательное.

    • Мясо трески само по себе после жарки или отваривания получается суховатым, а потому рыбку лучше всего приготовить под овощным маринадом. Чтобы не усложнять технологию, рыба и маринад готовятся по отдельности. После чего обжаренные или отварные кусочки рыбы переслаиваются маринадом или смешиваются с ним. Дальнейшее приготовление зависит от рецептуры.

    • Треску под маринадом по классическому рецепту можно приготовить на сковороде, потушить в мультиварке, запечь в духовке или просто переложить маринадом и дать немного постоять для пропитки.• Основные и неизменные компоненты овощного маринада для трески по классическому рецепту – морковка и лук, спассерованные на постном масле с томатом или свежими помидорами.

    По классической рецептуре маринад обязательно должен быть кисло-сладким. Поэтому в овощи после пассерования с томатом добавляют столовый или винный уксус. Нередко уксус заменяют лимоном или его соком, вином или кислыми яблоками.• Подслащивают маринад сахарным песком, иногда заменяя его мёдом. Специи и пряности добавляются по вкусу.
    Ингредиенты:• 700 гр.

    тресковых стейков;• три головки горького белого лука;• две крупных морковки;• 100 гр. белой пекарской муки;• пять столовых ложек густого, натурального томата;• неполный стакан питьевой воды;• столовая ложка 9% уксуса;• шесть ложек оливкового масла.

    Способ приготовления:

    1. Лук нарежьте средними, или чуть мельче, кусочками, морковку натрите крупной тёркой.2. В сотейнике или толстостенной сковороде разогрейте пару ложек растительного жира и опустите измельчённые овощи. Систематически перемешивая, готовьте минуты три на небольшом нагреве, пока они не размягчатся.3. По своему вкусу приперчите, добавьте чуть соли и томат. Влейте уксус, воду и, увеличив огонь, доведите до кипения. Снова убавьте огонь и готовьте соус ещё пять минут.4. Кожицу заранее размороженных тресковых стейков аккуратно оскоблите ножом. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте в масле со всех сторон до готовности. Охладите, отделите мясо от костей и кожи, разломите его на небольшие кусочки вилкой.5. Половину ещё горячего маринада выложите на дно сотейника. По нему разложите кусочки обжаренной трески и покройте оставшимися овощами.6. Накройте сотейник крышкой и томите блюдо при минимальном огне в протяжении четверти часа.
    Ингредиенты:• полкило трески (филе);• пять небольших морковок;• четыре крупных луковицы;• пять свежих некрупных томатов; • две столовых ложки качественной муки;• крупный лист лаврушки;• три горошка душистого перца.

    Способ приготовления:

    1. Размороженное тресковое филе хорошо промойте и промокните несколько раз полотенцем или салфеткой.2. Нарежьте филе кусочками, трёхсантиметровой ширины, чуть присолите и обжарьте на постном масле, добиваясь приятного золотистого оттенка.3. Возьмите любую огнеупорную форму и разложите по её дну куски жареной рыбы. Можно взять широкую сковороду или кастрюлю без пластмассовых ручек.4. Тонкие полукольца лука обжарьте до прозрачности в кипящем растительном жиру. Добавьте крупно потёртую морковку, и прогревайте, пока морковь станет более яркого цвета и слегка размягчится.5. После этого заложите к овощам нарезанные некрупными ломтиками томаты и тушите всё вместе ещё 10 минут.6. Добавьте лаврушку, горошки душистого перца и притрусите овощи мукой. Перемешивая, влейте треть стакана кипячёной, но остуженной воды и слегка прогрейте при минимальном нагреве.7. Выложите готовый горячий маринад по разложенной в форме рыбе, и поставьте в горячую духовку на 25 минут (160 градусов).
    Ингредиенты:• треска – полтора килограмма;• крупная луковица;• два сладких болгарских перца;• морковь – 2 шт.;• белая пекарская мука – 1 ст. л.;• 200 гр. несолёной томатной пасты;• сухие травы и специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Нашинкованную тонкой соломкой морковку и полукольца лука обжарьте 3 минуты на небольшом огне в рафинированном масле подсолнечника. За это время овощи слегка размягчатся и отдадут маринаду свой сок.2. Добавьте томат и нашинкованный соломкой болгарский перец. Размешайте и продолжайте тушить четверть часа.3. В конце приготовления по своему вкусу посолите, добавьте специи и сухие травы. Можно слегка подсластить, но это на любителя.4. У заранее размороженной рыбы оскоблите ножом шкуру, чтобы удалить остатки чешуи. Выпотрошите оставшиеся внутренности и хорошо промойте, особенно брюшко. Срежьте плавники, удалите ножом хвосты. Обсушите и нарежьте кусками желаемого размера.5. Большую часть маринада выложите в форму, разложите по нему куски сырой трески и запеките в режиме 180 градусов около четверти часа.6. После этого достаньте форму из духовки, куски рыбы покройте оставшимся маринадом и уберите обратно в горячую духовку, но теперь всего на 10 минут.
    Ингредиенты:• килограмм филе трески;• пять крупных морковок;• четыре головки лука;• полстакана белой муки;• один стакан воды питьевой;• пол-литра чистого, без специй, томата;• четыре зонтика гвоздики;• два небольших листка лаврушки;• ложка уксуса, лучше всего винного;• ложка сахарного песка;• по вкусу – душистый перец горошком.

    Способ приготовления:

    1. Заранее размороженное филе промойте и промокните полотенцем, нарежьте некрупными прямоугольными кусками.2. На панели мультиварки установите функцию «Выпечка». Влейте в чашу две ложки чистого масла и обжарьте на нём куски рыбы. Обязательно панируйте треску в муке перед жаркой.3. Выложите обжаренную рыбу в отдельную миску, а в чистую чашу налейте ещё две ложки масла и опустите в него нашинкованный полукольцами лук. Жарьте, не изменяя режима, пока он не станет прозрачным.4. Затем лук выложите, а нарезанную тонкой соломкой морковку спассеруйте до полуготовности в таком же количестве масла.5. Добавьте ранее обжаренный лук, несолёную томатную пасту и все подготовленные специи. Уксус пока добавлять не нужно.6. Залейте овощи водой и, закрыв крышку мультиварки, доведите до кипения.7. После этого смените режим на «Тушение» и продолжайте готовить.8. Спустя 10 минут откройте крышку, влейте уксус, посолите, перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте недостающие компоненты и выложите в маринад обжаренную рыбу. Аккуратно, стараясь не разломать кусочки, перемешайте и оставьте тушиться на один час.
    Ингредиенты:• килограмм, или чуть менее, крупной трески;• 2–3 луковички;• небольшого размера морковь;• большая ложка густого, не пряного томата;• половина лимона;• 0, 3 стакана «Кагора»;• 5 горошинок перца;• лаврушка.

    Способ приготовления:

    1. Рыбные тушки очищаем от чешуи, срезаем плавники, чуть захватывая кожицу, потрошим и нарезаем среднеразмерными кусочками. Надрезаем по спинке до хребта и присаливаем.2. На дно обыкновенной, без специальных покрытий, сковороды насыпаем щепоть крупной соли, разогреваем и заливаем масло. Кусочки трески обтираем от влаги, панируем мукой, следя за отсутствием комочков, и обжариваем, поворачивая на все стороны.3. Поджарьте крупнотёртую морковку и лук, нарезанный и далее порубленный ножом. Процесс продолжаем до заметного размягчения овощей. Вливаем в сковороду вино, опускаем колечки лимона. Далее, туда же добавляется неразбавленный томат и приправы.4. До кондиции блюдо доводим в неметаллической ёмкости – фарфоровой, стеклянной и т. п. Сначала размещаем не особо плотно рыбку, поверх неё – маринад.5. Остаётся прогреть блюдо в духовке при 180 градусах. Если пожелаете можно одновременно с этим прокипятить полстакана сухого красного вина (не Кагора), чтобы избавиться от алкоголя, охладить и понемногу поливать края блюда при подаче.
    Ингредиенты:• филе крупной трески – 1 кг;• 300 гр. моркови;• 2 ст ложки пересеянной муки;• 200 гр. салатного лука;• 0, 5 стакана кетчупа без сильных ароматических добавок;• 50 граммов сахару;• лёгкие приправы, на выбор.

    Способ приготовления:

    1. Порционные куски предварительно разделанной рыбы отварите, чуть не доводя до полной готовности. Делаем это, опуская треску в кипяток, где уже пару минут прокипели специи и луковка. Снимаем с огня и быстро и аккуратно вылавливаем куски из бульона.2. Некрупно порезанный лук и, средней длины морковную соломку обжариваем быстро, в кипящем масле. Не давайте овощам потемнеть, нужно добиться лишь размягчения.3. Добавляем кетчуп и сахар, тушим, не покрывая крышкой и чуть снизив температуру, 8–10 минут, до заметного изменения консистенции.4. В 100 мл ранее полученного рыбного отвара разводим муку и переливаем к овощам. Присаливаем и перчим, снимая пробу. Требуемое вязкости добиваемся, добавляя всё тот же рыбный бульон, время на прогрев маринада не ограничено, но передерживать не стоит.5. Овощной маринад делим на три части, а рыбу пополам, выкладываем блюдо в миску соответствующего размера, помещая снизу и сверху маринад. Между этими слоями будет два слоя рыбы, так же прослоённые маринадными.
    Ингредиенты:• килограмм трески, выпотрошенной, любого размера• лук – до полукилограмма;• 0, 5 головки чеснока;• «Ркацители» – 1 стакан, плюс немного про запас;• крупная и сочная морковь – 1 шт.;• столовая ложка хорошего мёда;• сок 0, 3 среднего, тонкокожего лимона;• крупный, мясистый помидор;• лаврушка – несколько листков;• молотый ароматический перец.

    Способ приготовления:

    1. Соль смешиваем с пряностями и натираем ими выпотрошенную и очищенную рыбу. Тушку предварительно разрезаем на куски, массой до 100 гр. Укладываем плотно в миску, и заливаем вином, чуть встряхиваем, чтобы оно проникло между кусками. Выждав не менее получаса, жидкость сливаем. Рыбу промакиваем от влаги и остатков специй выкладываем на жаровню, обернув в фольгу, и запекаем.2. Лук нарезаем крупными, чёткими полукольцами и на минуту заливаем крутым кипятком. Таким способом удаляем горечь, лук прополаскиваем в большом объёме холодной воды.3. К луку в нагретую сковороду кладём мёд, пару ложек хорошего масла, листки лаврушки и посыпаем натёртой морковью. Тушим всё вместе три минуты.4. Помидор очищаем от кожицы – ошпариваем кипятком и снимаем её, лезвием ножа. Натираем на тёрке и вмешиваем в овощи, солим и добавляем лимонный сок. Выдерживаем на самом минимуме нагрева до пяти минут.5. Если сковорода толстостенная и достаточно глубокая, выкладываем часть маринада временно в другую посуду. Кусочки запечённой рыбы и маринад размещаем слоями, обязательно первым и последним должен быть овощной слои. Осталось прогреть, порядка 10 минут, для того, чтобы маринад немного впитался в рыбку.• Не зажаривайте сильно морковку и лук, иначе маринад получится суховатым• Добавляют уксус, «лимонку» или лимонный сок малыми порциями, перемешивая и снимая пробу каждый раз. Если рецепт это допускает, лучше всего смешать уксус с другими жидкостями, чтобы он был минимальной концентрации.

    • Прежде чем панировать куски рыбы обязательно осмотрите её и оботрите. Уберите все крупные кусочки специй. Хорошо также осматривать кусочки после панировки. Во время обваливания в муке она сбивается комками, и они могут прилипнуть к рыбе, а позже подгореть в кипящем масле.

    Источник: https://alebed.org/recepty/19576-glavnoe-blyudo-treska-pod-marinadom.html

    Ссылка на основную публикацию