Холодные супы, рецепты для летнего зноя

Холодные супы: 6 рецептов для подыхающего от жары

Начались жаркие дни, и это идеальное время для кулинарных экспериментов, поскольку есть горячую пищу уже невозможно — есть шанс попросту расплавиться изнутри.

Отвратительные мужики предлагают вам простые рецепты самых лучших холодных супов различных кухонь мира. Ешьте, пейте и оставайтесь свежими, как ландыши!

Гаспачо
Почти «Кровавая Мэри», которую можно есть ложкой

Гаспачо — освежающий испанский суп из свежих овощей: жгучий, как коррида, и нежный, как объятия черноглазой красавицы. Держит пальму первенства среди всех холодных супов по узнаваемости. Идеален и под водочку, и под вино — отличное блюдо для романтического ужина в ужасную, потную жару.

— помидоры мягкие — 0,6 кг — лук — 2 шт — болгарский перец — 2 шт — огурец — 1 шт — томатный сок — 2 стакана — оливковое масло — 1 ст. ложка — лимонный сок — 2 ст. ложка — кориандр — половина пучка — чеснок — 2 зубчика — пара капель соуса табаско — уксус — 1 ч. ложка

— горсть сухарей

Ошпариваем помидоры, снимаем кожицу. Крупными кубиками режем перец, помидоры, чеснок и лук, оставляем немного для финального оформления. Все это кидаем в блендер и протираем получившуюся массу через сито до консистенции соуса.

Добавляем пару стаканов томатного сока, чуть-чуть табаско, масла, лимонного сока и уксуса, после чего ставим это в холодильник.

Мелкими кусочками режем остатки лука, помидоров и огурца и вместе с сухарями добавляем в холодную основу для супа.

Чем больше положите табаско и чеснока, тем острее будет суп. По идее, если в него после этого добавить водки, получится хорошая «Кровавая Мэри». Также, поскольку животных продуктов в нем нет, он идеально вписывается в вегетарианскую диету.

Щавелевый суп
Нестареющая классика от твоего деда

Щавелевый суп — русское блюдо из мрачной древности веков. Его незаслуженно стали забывать, заменив окрошкой, хотя в летний зной крестьяне этот суп только и ели. Причиной тому был незамысловатый рецепт, в основном состоящий из кислой травы. Уже позже в блюдо стали добавлять картофель и яйца, превратив похлебку в сытное блюдо, которое можно есть и горячим, и холодным.

— щавель — 300 г — картофель — 3 шт. — морковь — 1 шт. — лук репчатый — 1 шт. — яйца куриные — 5 шт. — масло растительное — 2 ст. ложки — черный душистый перец горошком

— соль — 2 ч. ложки

Нарезанный брусками картофель варим, при закипании снимая пенку. Мелко натираем морковь, также режем лук и жарим около пяти минут на растительном масле.

Минут через пять после закипания в картофель добавляем обжарку и варим еще десять минут на более слабом огне. Нарезаем щавель и подбрасываем в кастрюлю на четыре минуты.

После этого даем щавелевому супу остыть, нарезаем в тарелку яйцо и едим, радуясь прохладному и немного кисленькому супу.

Суп очень простой, но от этого не менее гениальный. Именно поэтому даже сам Пушкин любил похлебать его в раздумьях о новом шедевре (возможно, что нет). В современных реалиях вариаций приготовления щавелевого супа огромное количество, но главное — не добавлять яйца при варке картофеля — их растянет на волокна и получится что-то богомерзкое. Хотя кому как.

Таратор
Почти такой же освежающий, как отдых в Болгарии

Таратором спасаются от жары болгары, придумавшие в свое время делать холодный суп на кислом молоке. Поговаривают, что этим блюдом в свое время пробавлялись даже французские короли.

Главной особенностью этой, казалось бы, странной жидкости в основе супа является Lactobacillus bulgaricus (по-латыни — «полезный микроб»), который отвечает за правильное сквашивание молока.

Проще всего использовать для супа нежирный кефир или йогурт.

— кефир (можно йогурт, айран или прокисшее молоко) — огурец — молотые грецкие орехи — 1-2 ст. ложки — зубчик чеснока — оливковое масло — 1 ст. ложка — укроп — черный молотый перец

— соль по вкусу

Натираем на крупной терке огурец и солим, чтобы он дал сок (можно мелко нарезать). Размельчаем орехи и чеснок, смешиваем с огурцами и добавляем укроп. Заливаем кефиром и сверху накидываем еще зелени, перца и соли.

Если хотите суп поострее, не жалейте чеснока и перца, хотя с кефиром эта смесь получится на любителя. Натерев огурец на мелкой терке, можно разливать такой суп по стаканам и спасаться с похмелья — получается не хуже всяких айранов и танов.

В Греции в таратор иногда добавляют еще лимон и мяту — блюдо получается по-настоящему летним, но с непривычки лучше с этими добавками не экспериментировать, если не хотите получить мохито-суп.

Ахобланко
Испанский холодный суп с виноградом. Да, такой есть

Ахобланко — холодный суп, национальное испанское блюдо, по сути, являющееся «родственником» гаспачо. Но есть одно но — этот чесночный суп подается к столу вместе с виноградом, желательно мускатным, а иногда даже с яблоками и дыней, хотя они, в отличие от винограда, в сам суп не добавляются.

— вода — 500 мл — вчерашний белый хлеб — бланшированный миндаль — 50 г — чеснок — 2 зубчика — крупная соль — 1 ч. ложка — уксус белый винный — 2 ст. ложки

— виноград без косточек — 140 г

Толчем чеснок вместе с крупной солью до состояния кашицы. Мелко крошим миндаль и хлеб, смешиваем с чесноком, уксусом и оливковым маслом до однородной пасты.

Дальше готовим суп как майонез — в пасту постепенно добавляем воду и взбиваем миксером до эмульсии. В итоге консистенция супа должна быть чуть жиже жирного кефира. Разливаем по тарелкам, закидываем в него нарезанный виноград.

Если понравится кислинка, которую дает виноград, можно добавить мелко нарезанных яблок.

В Гранаде ахобланко идет на стол вместе с печеной картошкой и сам суп делают жидким, чтобы попивать его из стакана. В Малаге ежегодно местные жители даже проводят фестиваль ахобланко, настолько там уважают этот шедевр кулинарии.

Довга
Еда настоящих кавказских аксакалов

Азербайджанский холодный суп, с помощью которого люди издревле спасались от жары в горах Кавказа. Идеальной основой для него является катык, но если его нет под рукой, сойдет и кефир средней жирности — на вкусе это скажется, но что поделать.

— катык или кефир 2,5% — вода — 200 мл — зелень кинзы — зелень укропа — рис круглый — 1/3 стакана — чеснок — 1 зубчик — куриное яйцо

— соль — по вкусу

В теплый кефир добавляется вода, перемешивается. Следом идет сырое взбитое яйцо, мелконарезанная зелень и чеснок. Рис вымачивается и добавляется в кастрюлю к основе. Суп не накрывается крышкой и варится двадцать минут, нужно постоянно помешивать, иначе яйцо и кефир свернутся. Можно есть и горячим, но это на любителя, лучше поставить в холодильник или дать остынуть на столе.

Если хотите получить более нажористый суп, добавьте риса, но перебарщивать не стоит, иначе все превратится в кашу.

Холодный борщ
Холодный, витаминный, твой

Освежающий, холодный борщ также прекрасен, как и другие шедевры украинской кухни. Или русской, кому как нравится. Плюс этого блюда в его распространенности — практически в любой хорошем ресторане и самой захудалой столовой можно попробовать холодный борщ, при этом испортить его очень сложно, разве что пересолить. И еще — в нем много витаминов!

— свекла — 2 шт. — огурец — 2 шт. — яйца — 4 шт. — картофель — 4 шт. — вода — 2-2,5 л — колбаса вареная — 200 г — укроп — 1 пучок — лук зеленый — 1 пучок — лимонный сок — по вкусу

— соль — по вкусу

Сперва варим свеклу и даем ей остыть. И бульону тоже. Свеклу натираем на терке, режем колбасу, вареную картошку, а также огурцы, зелень и яйца. Все это кидаем в бульон, солим и перчим по вкусу. Подавать к столу строго с горчицей и хреном!

Кто-то скажет: «Эй, а где окрошка?». Спешим вас заверить — окрошке будет посвящена отдельная статья, поскольку способов ее приготовления невероятное множества, а споры вокруг этого блюда разгораются нешуточные. Поэтому ждите ультимативный гайд по рецептам культовой окрошки от Отвратительных мужиков.

Ну, и как без классического теста:

холодный суп отвратительные мужики

Источник: https://disgustingmen.com/eda/cold-hangover-soup

Подборка рецептов простых и вкусных холодных супов для дома и дачи

Холодные супы идеальны в летние дни – они освежают в жару, во время приготовления не нужно стоять у горячей плиты, а остаток можно сразу поставить в холодильник. Эта подборка простых и вкусных рецептов разнообразит ваш рацион на весь сезон.

Готовьте каждый раз новый легкий супчик, чтобы питание было сбалансированным, а домашние не уставали от однообразия.

Однако не стоит полностью отказываться от полноценных первых блюд, для организма и взаимопонимания с мужем и детьми важно разнообразное меню!

Виды холодных супов по способу приготовления и ингредиентам

Холодный суп – первое блюдо, которое подают холодным, но готовят его разными способами:

  1. Абсолютно без варки. За основу берут продуты, не требующие термической обработки. Это касается и наполнителей, и жидкой части. Среди ингредиентов в таких блюдах преобладают овощи и гастрономические продукты – колбаски, крабовые палочки, копченая рыба. Идеальны для дачи и на природе.
  2. С предварительной варкой ингредиентов. В этом случае компоненты, требующие термической обработки, отваривают, запекают или обжаривают, остужают, измельчают и заливают холодной основой. Пример – окрошка. В некоторых рецептах предварительно готовят и затем остужают жидкую основу. Например, свекольный бульон или отвар щавеля.
  3. В привычном режиме приготовленный и остуженный суп. В таких рецептах блюда готовят на плите, а затем остужают и подают. Холодные борщи и рассольники.

В качестве суповой основы используют:

  • овощные отвары и бульоны (свекольный, картофельный, щавелевый);
  • кисломолочные продукты (кефир, ряженку, национальные напитки с закваской);
  • овощные соки и пюре;
  • сыворотку;
  • квас;
  • минеральную воду;
  • молоко.

В летних холодных супах всегда много зелени и свежих сочных овощей, их можно подавать не только на обед, но и на ужин и даже к завтраку. Идеальная альтернатива сытным блюдам для тех, кто хочет похудеть. Отдельная линейка – десертные супы с фруктами и ягодами.

В некоторых рецептах приготовления есть специи, пряности, ароматные травы. Иногда для пикантности рекомендуют добавлять уксус, лимонный сок, мед, сахар. Уксус отчасти выступает в роли консерванта.

Супы без варки на кефире

Летом на первом месте по популярности рецепты холодных супов на кефире, простокваше, ряженке, тане и других кисломолочных продуктах. Они очень легкие, не перегружают организм, но сытные и вкусные.

Простые кефирные супы можно готовить без рецептов. Главное правило – продукты, которые были отварены, нужно остудить. Густой кефир можно разбавлять холодной минералкой, сывороткой или остуженной кипяченой водой. Если хочется получить более питательный супчик, можно добавить сметану. Если легкий – берите обезжиренный продукт.

Используйте свежие и вареные овощи, комбинируя их также, как в салатах. С кефиром сочетаются огурцы, помидоры, зеленый горошек, сладкий перец, вареный картофель, морковь. Из зелени – зеленый лук, петрушка, кинза, укроп, мята. Для кислинки можно добавить лимон или его сок, а для пикантности – острый перец, чеснок, сухую аджику.

Более сытными кефирные супы получаются, если добавлять в них рис или другие крупы. Вот как просто приготовить холодный рисовый суп с томатами на кефире:

  1. Отварите полстакана круглого риса в большом объеме воды, слейте воду.
  2. Измельчите любимую зелень – лук, петрушку, кинзу, базилик.
  3. Нарежьте мелко два твердых томата и два огурца.
  4. Смешайте все ингредиенты, поперчите и посолите, если хочется. Залейте кефиром, регулируя густоту по своему вкусу.

Для сытного блюда в кисломолочный суп можно добавить отварной картофель, вареную морковь и сельдерей. Получится полноценный обед, который понравится даже голодному мужчине.

Весьма интересен для лета рецепт холодного хлебного супа на кефире:

  1. 200 г ржаного хлеба посушите и измельчите в крупную крошку. Можно взять сухарики.
  2. Измельчите 2 соленых огурчика.
  3. Нарежьте побольше зелени, включая перья зеленого лука.
  4. Залейте литром обезжиренного кефира. Солить необязательно, так как огурчики соленые.

В кефирные холодные супы хорошо добавлять льняную муку – чайную ложку на стакан кефира. Это сделает блюдо более сытным и поспособствует мягкому очищению кишечника.

Летние супы на сыворотке

Рецепты холодных супов на сыворотке понравятся тем, кто сам делает творог и сыр и не знает куда деть этот побочный, но очень полезный продукт. Если домашней сыворотки нет, то просто купите ее в супермаркете или на рынке у фермеров.

Читайте также:  Куриные наггетсы рецепты с фото

Вкусный низкокалорийный холодник на сыворотке легко приготовить из картофеля, яиц и свежего огурца. Пропорции берите примерно одинаковые, а если сидите на диете, то картофеля положите меньше, а огурцов побольше.

Нарежьте овощи и яйца, как для салата, добавьте свежую измельченную зелень, разложите по тарелкам и залейте холодной сывороткой.

Приготовление легкого супа на сыворотке с куриным мясом займет немного больше времени:

  1. Сварите куриную грудку (примерно 0,6 кг) и семь яиц вкрутую. Остудите, нарежьте.
  2. Порежьте кубиками три свежих огурца среднего размера, измельчите по пучку зеленого лука и свежего укропа.
  3. По желанию можно добавить вареный картофель, если любите более сытные и калорийные блюда.
  4. Все смешайте, заправьте двумя литрами сыворотки. Любители калорий могут при подаче положить в каждую тарелку по ложке сметаны.

Томатные супы для лета

Холодный суп гаспачо из томатов – традиционное летнее блюдо испанца. Чтобы разнообразить летний рацион, побалуйте себя госпачо с креветками.

  1. Обдайте кипятком 700 г спелых красных помидоров, затем поместите их в холодную воду и очистите от кожицы. Семена можно не удалять если блендер мощный. Нарежьте произвольными кусками.
  2. Один средний огурец очистите, разрежьте вдоль, удалите семена, нарежьте кубиками.
  3. Также поступите с мясистым сладким перцем. Достаточно одного.
  4. Примерно 50 г мякиша белого пшеничного хлеба замочите в воде и отожмите лишнюю влагу.
  5. Смешайте овощи, размоченный хлеб, половину порезанной луковицы, немного зелени и измельчите все это блендером сразу или частями. По желанию приправьте острым черным или красным перцем.
  6. Заправьте полученную основу для гаспачо половиной стакана оливкового масла и двумя столовыми ложками винного уксуса. Посолите, поперчите. Если масса очень густая, добавьте воды.
  7. Поставьте в холодильник, чтобы охладить.
  8. При подаче добавьте в каждую тарелку с холодным томатным супом 2-3 креветки и свежие сухарики.
  9. Украсьте зеленью. Если креветок нет, используйте тертое яйцо.

На основе томатов можно готовить и другие не менее вкусные летние супы. Например, с брынзой:

  1. Подготовьте 3 стакана мякоти свежих сочных томатов.
  2. Влейте в сок 2 стакана кипяченой охлажденной воды и 2 столовых ложки растительного масла.
  3. Смешайте стакан мелко натертой брынзы, 3 зубчика чесночка, зелень петрушки.
  4. Залейте томатной смесью. В жаркий день можно добавить кубики льда и подать в прозрачной супнице, украсив веточкой зелени и ломтиком лимона.

Огуречные супы для разгрузочного дня

Легкий холодный суп из огурцов часто используют для разгрузочных дней, желая быстро избавиться от лишних объемов в талии. Разгрузка на огурцах хороша тем, что в составе этих овощей много воды и калия – они действуют мочегонно, но компенсируют потерю важных минеров.

Чтобы приготовить самый простой холодный огуречный суп, натрите на терке огурцы, добавьте зелень, специи, чеснок (по желанию) и залейте кефиром, йогуртом, айраном или другим кисломолочным продуктом до желаемой консистенции. Если хотите более сытное блюдо, дополните вареным яйцом или кусочком нежирного мяса.

Вкусный болгарский суп таратор:

  1. Натрите на средней терке два свежих огурчика прямо с кожурой, если она не старая.
  2. Два зубчика чеснока пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
  3. Ядра шести грецких орехов измельчите в ступке, но не в кашу, а с кусочками. Можно предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить аромат, и остудить.
  4. По половине пучка молоденького укропа, петрушки и кинзы промойте, обсушите и нарежьте.
  5. Все сложите в кастрюльку, смешайте, посолите и поперчите.
  6. Залейте 500 мл жидкого обезжиренного кефира (в оригинальном рецепта болгарский йогурт).
  7. Можно охладить в холодильнике.

Если надоели молочные продукты, приготовьте летний огуречный суп с креветками:

  1. Одну большую морковь (две средних или три маленьких) очистите и порежьте не очень тонкими кружочками.
  2. Маленькую луковицу – толстыми полукольцами.
  3. Обжарьте морковь с луком в небольшом количестве оливкового масла до мягкости.
  4. Добавьте в сотейник очищенные замороженные креветки (5-10 штук) и сразу же залейте кипятком, но не много, лишь бы прикрыть продукты.
  5. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты и вытащите креветки на тарелку.
  6. Полтора килограмма сочных огурцов измельчите в блендере или пропустите через соковыжималку.
  7. Если любите острое, добавьте кусочек зеленого горького перца. Процедите – для этого рецепта нужен сок, поэтому отожмите мякоть по максимуму.
  8. Процедите к огуречному соку остывший овощной бульон от креветок. Залейте креветки и наслаждайтесь вкусным холодным супом.

Мякоть от огурцов не выбрасывайте, а используйте в качестве маски для лица. Овощи из бульона можно съесть отдельно или добавить в другое блюдо.

Свекольники для любителей борща

Если зимой вам нравится обедать борщом, то летом хотя бы раз в неделю готовьте вкусный и полезный холодный суп из свеклы.

Легкий летний супчик из свеклы и простокваши без варки:

  1. Запеките в фольге две молоденькие свеклы среднего размера. На это уйдет 45 минут. Можно сварить овощи, но тогда полезных веществ останется меньше. Обдайте холодной водой и очистите свеклу.
  2. Нарежьте кубиками.
  3. Три малосольных огурца среднего размера также нарежьте кубиками.
  4. Измельчите пучок укропа.
  5. Мелко нарежьте или пропустите через пресс головку малосольного чеснока или несколько зубчиков свежего.
  6. Залейте охлажденные овощи холодной простоквашей (400 мл) и поставьте в холодильник на пару часов.
  7. Если хотите более жидкий суп, разбавьте перед подачей холодной газировкой или в каждую тарелку добавьте кубики льда.

Холодный свекольный борщ:

  1. Одну небольшую свеклу вымойте, очистите и разрежьте на четыре части. Залейте 1,5 литра очищенной воды, добавьте 1,5 столовой ложки яблочного уксуса и варите полчаса. Вытащите и дайте остыть. Нарежьте соломкой, верните в отвар.
  2. Две свеклы неочищенными запеките в духовке около 40 минут, предварительно завернув в фольгу. Обдайте холодной водой и очистите. Нарежьте, как нравится – кубиками или соломкой. Отправьте в кастрюлю со свекольным отваром.
  3. Пять небольших картофелин порежьте, как для борща, и сварите в литре воды. Дайте остыть, не вынимая из бульона.
  4. Соедините картофель и свеклу – и овощи, и бульоны. Поставьте в холодильник на час.
  5. Сварите вкрутую два яйца, остудите. Нарежьте.
  6. Два огурца очистите и тоже порежьте, как для салата.
  7. Измельчите ножом зеленый лук, укроп и петрушку.
  8. Добавьте все ингредиенты в холодный свекольный суп, оставьте еще на час в холодильнике.

Подавайте со сметаной!

Простые рецепты окрошек

В кроссвордах часто встречается вопрос – холодный суп из семи букв, это, конечно же, окрошка! Самый популярный супчик для лета, который готовят на основе кваса или кисломолочного напитка. Готовить окрошку по строгому рецепту необязательно, смело добавляйте любимые ингредиенты и экспериментируйте!

Окрошку собирают из овощей, добавляют яйца, мясо, птицу, рыбу, морепродукты, колбасы. Главное – не забывать о зелени, ведь именно она делает охлаждающее блюдо освежающим и наполняет его витаминами.

Легкая окрошка с щавелем:

  1. Пучок щавеля хорошо промойте и обсушите. Измельчите ножом.
  2. Нарежьте кубиками два свежих огурца (чистить не нужно) и полпучка редиски.
  3. Смешайте овощи и зелень, добавьте полстакана зеленого горшка и столовую ложку кукурузы.
  4. Залейте получившийся салат половиной литра кефира, влейте стакан минералки или охлажденной кипяченной воды.
  5. По вкусу посолите. На этот объем нужно неполную чайную ложку соли, но ориентируйтесь на свои предпочтения.
  6. Размешайте, поставьте на час в холодильник.

Мурцовка – старинное русское блюдо на квасе

Мурцовка – старинный, но забытый холодный суп на квасе, который готовят из простых и дешевых продуктов. Самый быстрый рецепт – залить измельченный зеленый лук и ржаные сухарики или кусочки черствого хлеба светлым или темным квасом. Белую часть лука тоже нужно использовать.

Для более сытного обеда в мурцовку добавляют вареное мясо, кусочки рыбы, крабовые палочки, сваренные вкрутую яйца. Удобно готовить суп из того, что осталось в холодильнике со вчерашнего дня.

Если нет кваса, такой суп можно приготовить даже на воде, добавив для кислинки фруктовый уксус и немного растительного масла для вкуса. Раньше использовали колодезную воду, сейчас берут минералку или остуженную кипяченную.

Летний щавелевый суп

Легкие холодные супы из щавеля с огурцами и яйцами традиционно готовят на дачах, где не нужно бежать на рынок за зеленью. Базовый рецепт можно дополнить на свое усмотрение тем, что есть в доме – нежирным отварным мясом, вареным языком, рыбой.

  1. Сначала нужно сварить бульон – в этом супе он щавелевый. Если у вас щавель не в избытке, то отрежьте стебли, прокипятите их минуты три и процедите отвар через дуршлаг. Если зелени в огороде много, можете стебельки отрезать и выбросить.
  2. В щавелевый бульон высыпьте измельченные листья щавеля. Сварите – тут счет идет на минуты, не пропустите момент. Достаточно прокипятить две минут при слабом кипении.
  3. Попробуйте отвар, если кислинки маловато, компенсируйте лимонным соком. Охладите в холодильнике.
  4. Пока суповая основа остывает, сварите картофель и яйца. Остудите, красиво нарежьте овощи и белок.
  5. Желток оставьте и смешайте со сметаной.
  6. Если есть малосольный огурчик, порежьте кубиками. Свежий тоже подойдет.

Для подачи разложите по тарелкам картофель, яичный белок, огурчики. Если кто-то что-то не любит, пропустите. Удобно дозировать и угождать каждому! Залейте щавелевым бульоном, положите ложку сметанного соуса и посыпьте измельченной зеленью лука, петрушки, укропа.

Десертные супы для легкого ужина

Вкусные холодные супы на основе ягод и фруктов – альтернатива калорийным десертам на лето. Не бойтесь придумывать рецепты сами. Добавляйте в йогурты свежие ягоды – малину, клубнику, вишню, смородину, чернику. Не будут лишними ваниль и корица, они помогут обойтись без сахара, создавая иллюзию сладости.

Можно добавить какао-порошок или посыпать готовый десерт тертым шоколадом. Для более сытного десерта используйте кубики бисквита. Если не хотите кисломолочный суп, готовьте на основе соков, фруктовых пюре, ягодных киселей или молока. Можно взять овсяное, оно слега сладковатое и сочетается с любыми компонентами.

Если предпочитаете готовить по рецептам, попробуйте сладкий молочный суп с яблоками:

  1. Очистите от кожуры 800 г сладких яблок, нарежьте кусочками и приправьте молотой корицей.
  2. Потушите яблоки с корицей в огнеупорной посуде до мягкости.
  3. Белок куриного яйца смешайте с литром молока. Подогрейте эту смесь в отдельной посуде, но не кипятите.
  4. Остудите обе смеси и смешайте. Охладите в холодильнике и подавайте в качестве легкого охлаждающего десерта.

Для подачи молочно-яблочного холодного супа подойдут высокие бокалы. Из молока много приготовить еще много интересных супов с различными добавками.

И еще один свежий ягодный суп для жаркого летнего дня:

  1. Измельчите в блендере 0,5 кг клубники или малины (здесь можно использовать замороженные ягоды).
  2. Возьмите по стакану апельсинового, ананасового и клубничного соков и смешайте в одной посуде.
  3. Цедру одного лимона разотрите с тремя ложками сахара (лучше коричневого). Добавьте сок лимона, 3 гвоздики, щепотку корицы или одну палочку и нагрейте до кипения. Остудите, процедите.
  4. Смешайте соки, измельченные ягоды и остывшую массу. Выдержите в холодильнике.

Подавайте с ягодами и взбитыми сливками в красивых бокалах для айриш кофе или креманках. Для дополнения подойдет бисквитное печенье.

Приготовление холодных супов уместно не только летом, иногда и зимой хочется чего-то оригинального. Не бойтесь экспериментов! Рекомендуем также ознакомиться с нашими подборками сырных и сытных зимних супов на любой вкус! И обязательно научитесь готовить холодный чай.

Источник: https://zhenskie-uvlecheniya.ru/podborka-receptov-prostyx-xolodnyx-supov.html

Холодные супы для лета: тонкости приготовления и рецепты

Вы здесь

  • 1 л воды;
  • 2 шт. картофеля;
  • 100 г сметаны;
  • 2 шт. огурца;
  • 1 пучок редиски;
  • 2 шт. куриных яйца;
  • 1 ч. л. сухой горчицы;
  • Укроп для украшения;
  • 1 стакан щавеля;
  • Соль и сахар по вкусу

Оглавление:

Холодные супы были придуманы поварами исключительно в качестве еды в жаркое время года, когда, по сути, и есть то совсем не хочется. В русской кухне к таким традиционным блюдам относятся ботвинья и свекольник, любимая многими окрошка, ботвинья и тюря.

 Для испанской кулинарии традиционными холодными первыми блюдами считаются гаспачо и салморехо, для Грузии – мужужи, а для украины – горобиевский борщ.  Главным преимуществом подобных сытных угощений является, прежде всего, их удивительные свойства одновременно насыщать, освежать и бодрить.

  Почему именно холодные супы обладают подобными свойствами? Все предельно просто. Дело в том, что в их составе в большинстве своем содержаться продукты, обогащенные питательными вещества и витаминами. Вкус таких супов обычно имеет приятную кислинку, которая как нельзя кстати в летнюю жару.

   Когда на столбике термометра температура повышается до максимальных значений, лучшим сытным обедом могут стать только холодные супы. В рамках этой статьи будут описаны  простые и интересные рецепты приготовления такого блюда.

Читайте также:  Борщ с консервированной фасолью рецепт с фото

Как правило, в качестве основы для холодных супов используются овощные и грибные отвары, хлебный или свекольный квас,  отвары из фруктов и ягод. В некоторых кухнях для основы под холодный суп можно также использовать простоквашу, молочную сыворотку и даже кефир.

 Для приготовления блюда лучше выбирать сезонные овощи, такие как огурцы, томаты, зелень, редис и капусту. Единственное правило, которое нужно соблюдать  в процессе приготовления таких блюд – это минимальная термическая обработка ингредиентов.

 Таким образом большинство полезных веществ сохраняется в исходном продукте, соответственно польза полученная от поедания подобного блюда только увеличивается.

Каждая хозяйка должна понимать, что холодный суп считается отдельным блюдом, а не просто замороженной интерпретацией своего горячего аналога. Главным его отличием является именно основа.

Во многих рецептах в рецептуру может вводиться и лед, что в корне изменяет привычное представление о первых блюдах.

Условно холодные супы можно разделить на следующие виды в зависимости от используемых в них ингредиентов:

  • Овощные;
  • Мясные;
  • Грибные;
  • Рыбные;
  • Фруктовые.

В основном готовятся такие блюда из предварительно подготовленных продуктов, которые могут пройти термическую обработку и приготовленной отдельно заливки или заправки. Для получения окончательного варианта блюда все ингредиенты соединяются и дополняются зеленью. Что же касается супов из фруктов, то при их приготовлении в рецепт можно вводить желатин, ванилин и сахар.

В этом видеоролике будут рассказаны три простых рецепта холодных супов для вечера.

Среди огромного множества интерпретаций на тему холодных овощных супов  большинству хозяек полюбился рецепт освежающего и бодрящего холодника с щавелем. Основным преимуществом такого блюда является простота приготовления и доступность ингредиентов.  Для приготовления классического холодника понадобятся такие продукты:

  • 1 л воды;
  • 1 стакан щавеля;
  • 2 шт. картофеля;
  • 100 г сметаны;
  • 2 шт. огурца;
  • 1 пучок редиски;
  • 2 шт. куриных яйца;
  • 1 ч. л. сухой горчицы;
  • Укроп для украшения;
  • Соль и сахар по вкусу.

Для приготовления холодника из щавеля необходимо вылить воду в подготовленную емкость и довести ее на среднем огне до кипения. Пока вода будет кипеть нужно очистить от кожуры картофель и нарубить его мелкими кубиками на разделочной доске.

 Как только закипит вода, нарезанный картофель необходимо добавить в кастрюлю и проварить в течение 15 минут. В это время необходимо взять щавель, промыть его хорошенько под струей воды и выложить его разделочную доску. Нарезать листья щавеля и переложить их в кастрюлю в кипящей водой и картофелем.

Проварить массу в течение 3-5 минут, после чего приправить солью и выключить огонь. Остудить содержимое кастрюли.

Отдельно на разделочной доске необходимо нарезать мелкими кубиками огурцы, редис, зелень укропа. Отварить яйца, остудить  их и разделить на белки и желтки. Белки мелко нарубить, а желтки переложить в миску и раздавить до кашеобразного состояния вилкой. Добавить к желткам горчицу и тщательно перемешать содержимое до однородного состояния.

Растертые желтки добавить в отвар из щавеля и картофеля и хорошенько перемешать.  Туда же высыпать нарезанные овощи и вылить сметану.  Добавить в блюдо немного соли и сахара, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.  При получении слишком густого по консистенции блюда, добавить в него немного кефира и кипяченой воды.

 Перед подачей на стол холодный суп разлить в презентационные тарелки и украсить веточкой укропа.

Настоящей находкой для хозяек может стать рецепт огуречного холодного супа. Такое блюдо готовится быстро и легко и особенно подходит тем, у кого нет много времени на приготовление блюда.

  Огуречный суп может стать находкой для жарких летних дней. Он освежает, насыщает организм и одновременно  не отягощает желудок. Самое удивительное в нем и то, что все ингредиенты для его приготовления имеются в холодильнике.

  Для этого рецепта понадобится запастись такими продуктами:

  • 1 кг огурцов;
  • 2-3 веточки базилика;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Молотый черный перец и соль по вкусу;
  • 0,5 шт. лимона;
  • 300 г нежирного йогурта;
  • 200-400 г кефира;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление блюдо нужно начинать с мытья и очистки огурцов от кожуры. После того, как с них будет снята кожура, нужно удалить и семечки с овоща.

Парочку огурцов необходимо оставить для презентации блюда, остальные же нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер.

После этого в чашу блендера добавить свежую зелень базилика, укропа и лука, сок лимона, чеснок и специи, и тщательно перебить содержимое до однородного состояния.

Добавить в содержимое блендера йогурт и кефир и отрегулировать ими консистенцию будущего холодного супа. Взбить блендером еще раз содержимое. Перелить огуречный суп в кастрюлю и поставить для охлаждения в холодильник на 1 час. Перед подачей блюда на стол, в каждую тарелку добавить нарезанные небольшими кольцами огурцы, добавить щепотку свежей зелени и пару капель растительного масла.

В этом видео будет рассказано о еще одном рецепте холодного супа, родом из Латвии. Не забывайте оставлять свои комментарии и высказывать пожелания к материалу.

Источник: https://www.rutvet.ru/holodnye-supy-dlya-leta-tonkosti-prigotovleniya-i-recepty-11247.html

Холодные супы

легко Томатный суп гаспачо с печёным болгарским перцем, авокадо, мясом камчатского краба и тартаром из клубники

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Честная кухня» Сергеем Ерошенко

легко Клубничный гаспачо с устрицей и пылью из хамона

Скажите, кто сможет отказаться хотя бы от одного взгляда на суп с таким выразительным и призывным …

легко Пряный гаспачо

Рецептов этого холодного овощного супа на свете – уже давно за пределами Испании – …

легко Окрошка мясная

Нет для летней жары блюда лучше, чем окрошка. Она и охлаждает, и насыщает, и восполняет минеральный …

легко Окрошка мясная сборная

Окрошка мясная сборная подобна сборной солянке — богатый вкус и много мясных продуктов. Это не …

легко Окрошка на кефире

Окрошка на кефире — лучший вариант супа для жаркого летнего дня. При желании ветчину в окрошке можно …

легко Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом

Рыбная окрошка —  блюдо с тонким и деликатным вкусом, которое нужно подавать непременно …

легко Шалтибарщай

Основной ингредиент этого легкого супа — свекла. Именно она придает супу красивый цвет, насыщенный …

легко Холодный суп на огуречном рассоле с огурцами и жареной рыбой

Не отказывайтесь от супов летом. Пусть они будут, только без суеты вокруг плиты — готовьте холодные …

легко Грибной суп с огурцами и хреном на квасе

Этот холодный суп можно сделать ещё более сытным, если добавить в него раскрошенный ржаной хлеб и …

легко Клубничный гаспачо

Клубничный гаспачо — оригинальный вариант классического гаспачо. Клубника добавит  холодному …

легко Окрошка с хреном

Окрошка на домашнем квасе с хреном хорошо утолит и голод, и жажду. Идеальный суп для жаркого дня …

средне Гаспаччо c креветками по-андалузскилегко Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

Вместо традиционного свекольника мы приготовили  холодный крем-суп из сладкой …

легко Томатный гаспачо и тартар из тигровых креветок

Если добавить в классический гаспачо вишню и подать его тартаром из креветок, у вас получится …

легко Окрошка на айране с охотничьими колбасками

Летом без окрошки не обойтись. Я часто готовлю её с айраном — приятным солоноватым кисло-молочным …

легко Окрошка на белом квасе

Самое летнее блюдо — окрошка! Окрошка на белом квасе очень освежает в летний зной!

средне Гаспачо из томатов с сыром и клубникой

Клубника совершенно, но очень тонко  преображает вкус любимого многими холодного супа гаспачо, …

легко Гаспачо томатный с фенхелем

Если в классический томатный гаспачо добавить несколько листиков щавеля и фенхель, суп  …

легко Гаспачо свекольный с брынзой

Нарядный и красивый летний суп. И вкусный, конечно. Ингредиенты для топинга могут быть разными, Илья …

легко Гаспачо огуречный с крабом

Огуречный гаспачо с крабами — свежий и легкий вариант самого популярного летнего супа. Шеф-повар …

легко Томатный суп гаспачо с печёным болгарским перцем, авокадо, мясом камчатского краба и тартаром из клубникилегко Холодный томатный суп гаспачо

Вкусно!

легко Ботвинья от Ольги Сюткинойлегко Десертный суп из груш с шалфеем

Восхитительно, необычно, эффектно и празднично! Всё это можно смело сказать про этот десертный суп. …

средне Свекольный суп с брынзой и редисом

Свеклу для супа можно не обжаривать, а запечь в духовке, также как лук и чеснок. Потом немного …

средне Гаспачолегко Окрошка на кефире с щавелем

Для любителей окрошки хочу предложить еще один вариант — окрошка на кефире с щавелем. Получается …

легко Арбузный гаспачосредне Свекольный гаспачо с арбузом и домашним сыромлегко Гаспачосредне Зеленый гаспачо

Летом мы чаще всего едим холодные супы (окрошки, холодники, гаспачо и др). Предлагаю попробовать …

легко Андалузский гаспачо (Gazpacho al andaluz)

— ¿Que tiene este gazpacho? — Tomate, pepino, pimiento, cebolla,una puntita de ajo,aceite …

средне Свекольный суп с тахини и заатаром

Перед вами очень необычный суп в стиле фьюжн. Здесь встречаются специи и тхина …

легко Вегетарианская окрошка
 на кефире

Даже если вы любитель окрошки на квасе, попробуйте хотя бы раз приготовить эту – …

легко Холодный суп 
из простокваши и свеклы

Нечто среднее между окрошкой и свекольником – простой и здоровый холодный суп …

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.Рецепты щавелевого супа

Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенний легкий суп. Он одинаково хорошо и в горячем, и в …

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и …

Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/group/1693/holodnye-supy

Летние супы

Как бы ни был полезен суп, в летнюю жару не возникает желания его съесть, а тем более приготовить. Для таких случаев нужны особые, летние супы. О них мы и поговорим в сегодняшней статье. Во многих кухнях мира существуют холодные первые блюда.

Русские: тюря, окрошка, ботвинья, холодник или свекольник; испанский суп гаспачо (gazpacho) и сальморехо; армянские холодные летние супы, узбекский суп чалопа, болгарский таратор, грузинский мужужи, украинский горобиевский борщ – это первое, что приходит в голову.

Назначение холодного супа – освежать, насыщать и взбадривать в жару благодаря большому содержанию витаминов и кислому вкусу.

Холодные летние супы делятся на два вида: те, что готовятся изначально холодными, и те, что подвергаются варке, а затем остужаются. В обоих случаях суп состоит из заправки (овощной, мясной, рыбной или смешанной) и жидкой основы: воды, кваса, молока, кефира, сока, киселя, йогурта. Как правило, сухие специи в таких супах применяются ограниченно, в основном это ароматные коренья и травы.

Один из самых популярных холодных супов сегодня – это окрошка. Видов этого простого русского первого блюда достаточно, чтобы окрошка не надоела за целое лето. Богатое разнообразие овощей, несколько видов мяса и рыбы, разные варианты заправки и несколько видов жидких основ – и можно приготовить сотню комбинаций блюда.

Классическая окрошка готовится на белом кислом квасе с мясом (или рыбой) 3 сортов, овощной заправкой, пряной заправкой и сметаной. Никакого кефира, сыворотки, простокваши, йогурта, пива быть в окрошке не может. Вернее, тогда это будет не окрошка, а некое другое блюдо.

Мясо по старинным русским рецептам должно быть нескольких видов: тетерева, индейки и поросёнка. Хотя со временем этот диапазон расширился: от домашней птицы до говядины и баранины, колбасы в окрошке быть не должно.

Для окрошки на основе рыбы брали рыбу со сладковатым мясом, например, судака. В классической окрошке используется заправка из горчицы или хрена, в самом конце приготовлений добавляется порезанное крутое яйцо со сметаной.

В старых рецептах упоминались солёные грибы, сливы и мочёные яблоки в качестве дополнительных ингредиентов.

Одним из лучших образцов древней русской кулинарии в области холодных супов можно считать ботвинник. Делалось это блюдо из смеси кваса и свекольного отвара, свекольной ботвы, ароматных трав, а иногда из отварной молодой свёклы, овощей и нескольких сортов красной рыбы. Ботвинник состоит из нескольких частей, подаваемых в разных посудах, но являющихся одним целым.

Первая часть – это суп, вторая – рыбная часть – блюдо с разложенными кусочками отварной красной рыбы нескольких сортов, и третье – тарелочка с колотым льдом, который постепенно добавляют для охлаждения ингредиентов. Основа суповой части ботвиньи схожа с основой окрошки, но кислота кваса выравнивается добавлением более сладкого тёмного хлебного кваса.

В качестве естественной кислинки в ботвиннике используются листья щавеля.

Довольно просто приготовить холодник — холодный суп со свёклой, для которого потребуются яйца, огурцы, уксус и несколько пёрышков лука. Свёклу отваривают (отвар не сливают), снимают кожицу, трут свёклу на тёрке и кладут обратно в отвар, остужают и добавляют капельку уксуса или лимонного сока.

Отдельно готовят заправку из мелко порезанных и подсоленных свежих огурцов, яиц и лука. В каждую тарелку кладётся порция заправки и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану. Есть варианты холодников и без свекольного отвара.

Читайте также:  Аджика с яблоками и помидорами на зиму, рецепт с фото

Таковым можно считать белорусский холодник по-припятски.

Ингредиенты: 3-4 свежих огурца, 4-5 яиц, большой пучок щавеля, пучок укропа, пучок зелёного лука,

сметана, соль по вкусу.

Приготовление:
Отварите яйца. Щавель промойте, переберите, порежьте и отварите в подсоленной воде. Охладите отвар. Порежьте яйца небольшими кубиками, а огурцы – соломкой. Мелко порежьте укроп и лук. Высыпьте всё в щавелевый отвар и поставьте кастрюлю в холодильник на 1-2 часа. Подавайте холодник со сметаной.

Наиболее простое и дешёвое холодное русское блюдо – тюря. Несмотря на свою простоту при правильном приготовлении тюря – очень вкусное, быстрое летнее блюдо.

Основу тюри составляют квас и хлеб, к ним добавляются измельчённые овощи. Компоненты для тюри измельчаются очень тщательно, можно воспользоваться и мелкой тёркой. Как правило, в тюре доминирует один вид овоща.

Тюрю не делают впрок, а съедают холодной сразу после приготовления.

Испанский суп гаспачо (gazpacho) представляет собой типичное блюдо средиземноморской кухни: овощи, вода, оливковое масло и хлеб. Суп готовится холодным, основной компонент – помидоры.

В Испании есть два «конкурирующих» между собой гаспачо – андалузский (который считается эталонным) и ламанчский, совершенно не признающийся андалузцами и не совсем уместный в рамках холодных лёгких супов, так как это довольно густой суп из дичи.

Для андалузского гаспачо необходимо самое лучшее оливковое масло и винный уксус. Также потребуются измельчённые помидоры и огурцы, стручки сладкого перца, чеснок и соль.

Все овощные ингредиенты перетираются (измельчаются миксером или блендером), смесь подсаливается, заправляется уксусом и маслом, украшается кубиками поджаренного хлеба. Отдельно подаются крупно порезанные перцы, огурцы, помидоры, лук и варёные яйца.

Другой испанский холодный суп сальморехо родом из Кордовы. Суп готовится только из помидоров, подаётся с тунцом, ветчиной и яйцами.

В Малаге готовят свой холодный суп ахо бланке из молодого чеснока, молодого миндаля, белого хлеба, оливкового масла и уксуса из хереса.

В Армении существует целая коллекция холодных супов, которые готовятся на фруктовых отварах, на молоке (свежем и кислом), пахте и мацони.

В качестве заправки выступают крупы, паста (макароны, лапша), фрукты, овощи, зелень, специи и пряности. Большая часть армянских холодных супов готовится на мясных (включая куриный) и рыбных бульонах.

Мясо, предназначенное в бульон, используется с косточкой. Обычно используют грудинку (баранина) или грудинку с покромкой (говядина).

Мацнарбрдош — армянская окрошка, которая делается на основе мацуна (кавказского йогурта из овечьего, верблюжьего, козьего или буйволиного молока). Йогурт-мацун разводится холодной водой 1:1. Огурцы, укроп, кинза, петрушка и лук мелко нарезаются. Компоненты смешиваются, заливаются смесью воды и мацуна. Суп подсаливают и подают холодным.

Масрамацацун – сладкий витаминный суп. Свежий шиповник отваривается и протирается через сито. Масса смешивается с сахаром и шиповниковым отваром, после чего нагревается до кипения, удаляется пена и охлаждается.

В Грузии готовят холодное первое блюдо, называемое мужуни. Это сытное блюдо больше напоминает холодец, назвать его супом можно с натяжкой. Для мужуни варится бульон из свиных ножек, ушей и хвостов. Бульон процеживают, закладывают в него лук, специи, коренья и соль и варят до готовности, после чего остужают и подают холодным. Бульон должен застыть почти как холодец.

В Узбекистане готовят холодный суп чалоп. Овощная часть чалопа состоит из свежих огурцов, редиса, редьки, зелёного лука, кинзы, укропа, базилика, щепоти красного перца и соли. Все овощи мелко нарезаются и заливаются холодным катыком. Катык представляет собой нечто среднее между творогом, сметаной и сливочным маслом.

При этом он довольно кислый и часто используется как кислая приправа. Для приготовления катыка молоко подогревается и долго кипятится, чтобы выпарилось до трети жидкости. Потом в молоко добавляется закваска (специальная культура, передаваемая из поколения в поколение), и происходит процесс сквашивания в течение 6-10 часов.

В азербайджанской кухне есть блюдо, именуемое довга. Делается оно на кефире или простокваше. В качестве заправки используются рис, мука, зелень, сливочное масло, яйца и сметана.

Простокваша смешивается с яйцом, добавляется мука, всё взбивается и заливается кипятком. Туда же засыпают рис и варят до готовности, постоянно помешивая. В конце при непрерывном помешивании добавляется нашинкованная зелень, кусочек масла и мята.

Когда довга остынет, можно посолить и подавать к столу.

Болгарский суп таратор готовится на простокваше. Свежие огурцы нарезаются ломтиками или кубиками, смешиваются с толчёным или давленым чесноком, заливаются кефиром или простоквашей. В смесь добавляется капля уксуса, немного разбавляется водой и дополняется толчёными орехами и зеленью. При подаче в суп вливается ложка оливкового масла.

Борщ по-Горобиевски — популярное блюдо современной украинской кухни. Готовится быстро и подаётся холодным.

Ингредиенты: 2 л воды, 300 г картофеля, 300 г капусты, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г килек в томате, 100 г растительного масла,

специи по вкусу.

Приготовление:
Налейте в кастрюлю воду, поместите нарезанные кубиками овощи и варите до полуготовности, туда же положите нашинкованную капусту и варите всё до готовности. Во время варки спассеруйте лук в растительном масле и добавьте в будущий борщ. За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю кильки. Добавьте по вкусу соль и специи. Остудите и подавайте холодным.

В Литве очень популярен летом холодный литовский борщ

Ингредиенты: 450 г кефира, 1 свёкла, ½ стакана воды, 1 яйцо, 40 г лука, 400 г картофеля, 50 г сметаны,

зелень по вкусу.

Приготовление:
Почистите картофель и поставьте отвариваться. Кефир взбейте с солью, добавьте воду. Порежьте свёклу, лук и укроп, всыпьте в кефирную основу. Разлейте по тарелкам. Порежьте яйцо пополам, положите в каждую тарелку, добавьте ложку сметаны. К блюду подайте в отдельной тарелке отварной горячий картофель, посыпанный резаным укропом.

Алексей Бородин

Источник: https://kedem.ru/schoolcook/basis/letnie-supy/

Холодные супы

Окрошка на майонезе

Если вы не слишком переживаете о лишних килограммах, а просто любите вкусно и плотно поесть, то этот холодный супчик то, что нужно.

Приготовленная по классическому рецепту окрошка на майонезе с лихвой насытит и освежит в знойный летний день, оставив приятное послевкусие.

Сегодня мы подробно расскажем, как приготовить эту вкусную летнюю похлебку используя самый обычный состав ингредиентов. Читать далее

Рецепт окрошки на сыворотке

Как только наступают жаркие летние деньки, многие люди сразу переходят на облегченный режим питания, предпочитая готовить холодные супы.

Окрошка на сыворотке является одной из множества разновидностей холодных супов, наш пошаговый фото рецепт расскажет, как вкусно приготовить сывороточную окрошку.

Этот холодный супчик не раз сможет выручить вас в летний зной, утолить жажду, насытить и сделать обед по-настоящему вкусным. Читать далее

Окрошка на тане

Среди множества вариантов приготовления холодных супов по-особенному выделяется блюдо приготовленное на этом кисломолочном продукте.

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото, благодаря ему получается вкусная, освежающая окрошка на тане, которая спасет вас в летний зной.

Суп обладает большим освежающим эффектом, за счет добавления кислой газированной закавказской заправки. Читать далее

Рецепт окрошки на айране

С наступлением теплых денечков, а особенно жары, когда люди изнемогают от перегрева, особенно хочется чего-то освежающего, легкого.

На этот случай существует большое разнообразие рецептов приготовления холодных супов, окрошка на айране именно то блюдо, рецепт которого мы подробно расскажем.

Летний освежающий суп, приготовленный на этом кисломолочном кавказском напитке, станет достойной заменой классическим окрошечным блюдам. Читать далее

Рецепт окрошки на квасе

Этот холодный суп стал популярен благодаря своим охлаждающим свойствам и благодаря тому, что является довольно сытным обедом.

Предлагаем классический рецепт приготовления с фото, благодаря которому у вас получится вкусная окрошка на квасе, которая станет фирменным супом в летний зной.

Благодаря разнообразию состава ингредиентов входящих в этот холодный суп, блюдо можно сделать как постным, так и мясным. Читать далее

Рыбная окрошка

Этот необычный холодный суп станет настоящей находкой в летний зной и может претендовать на то, чтобы стать вашим фирменным блюдом.

Представляем пошаговые рецепты с фото, благодаря которым получится отменная окрошка с рыбой, она сможет и жажду утолить, и избавить от голода.

Разные варианты приготовления этого супа, имеют свои тонкости и секреты, о которых мы расскажем в этой замечательной подборке. Читать далее

Рецепты классической окрошки на кефире

Лето жаркое и знойное не даёт спокойно насладиться обедом, у большинства людей попросту нет аппетита и это не удивительно.

Предлагаем решить этот вопрос навсегда и представляем пошаговые фото рецепты приготовления классической окрошки на кефире, как с колбасой, так и диетической.

Приготовить такой холодный супчик — это пожалуй лучшее решение в жаркий день, им и наесться можно, и жажду утолить без труда. Читать далее

Окрошка на минеральной воде

Летом после полудня, когда наступает время обеда и солнышко припекает всё жарче, не всегда хочется, есть горячую пищу.

Предлагаем пошаговые рецепты с фото, которые помогут приготовить окрошку на минералке по классическому способу, с добавлением кефира, сметаны или майонеза.

Мы разберем несколько рецептур этого летнего блюда и покажем, как в жару легко можно приготовить охлаждающий суп. Читать далее

Томатный суп гаспачо, холодный суп из помидоров

Томатный суп гаспачо, рецепт которого мы сегодня расскажем, прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду и быстро насыщает организм витаминами.

Включать духовку в летнюю жару не хочется никому, поэтому в такое время года популярны блюда, не требующие термической обработки.

В данном рецепте мы рассмотрим вариант приготовления знаменитого испанского блюда – это томатный суп гаспачо из овощей, который вам обязательно понравится. Читать далее

Окрошка на кефире с редиской и ветчиной

окрошка на кефире

Окрошка на кефире с редиской и ветчиной —что может быть вкуснее? Окрошка — это традиционное и одно из самых любимых блюд русской и украинской кухни. Этот холодный суп утолит жажду и насытит витаминами ваш организм. Основной особенностью окрошки является

Читать далее

Окрошка на воде

окрошка на воде

Окрошка на воде — великолепное освежающее блюдо, которое будет незаменимо в летнюю жару. Этот летний суп не только освежит но и прекрасно насытит, а о его полезности можно и не говорить. Вариантов приготовления окрошки существует множество, будь то кефир, квас или сыворотка, этот вкус останется в вашем сердце. Сегодня мы расскажем вам простой рецепт — это окрошка на воде.

Читать далее

Гаспачо

Гаспачо

Гаспачо —обожаемый Испанский холодный суп. Особенно много его едят в южной Испании, собственно там он впервые и появился. Это очень простое блюдо, но в нем много витаминов и он хорошо утоляет жажду. Немного позже гаспачозавоевал признание и в других странах и по праву может называться королем холодных супов.

Читать далее

Холодный борщ

холодный борщ

Холодный борщ, как и любой другой холодный суп лучше всего готовить в жаркую погоду. Такой суп великолепно утоляет жажду и насыщает организм, к тому же  он очень витаминный. И так, готовим  полезный и всеми любимый холодный борщ.

Читать далее

Холодный суп, что может быть желаннее в летнюю знойную жару? В этом разделе мы представляем простые пошаговые рецепты приготовления вкусных холодных супов благодаря которым вы узнаете, как приготовить холодный суп в домашних условиях.

Холодные супы могут готовиться по-разному, существует множество разнообразных рецептов приготовления: окрошки, гаспачо, холодные борщи, свекольники. Каждый из этих видов холодных супов отлично утоляет жажду в летний зной, попробуйте приготовить разные холодные супы и выберите то, что больше всего подходит именно вам.

Весь процесс приготовления холодного супа очень прост, по-этому с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Простые и вкусные холодные супы на лето — это не только вкусно, но и полезно. Самым популярным рецептом в нашей стране является окрошка, именно этот вкусный холодный суп готовят миллионы хозяек.

Как правило холодный суп готовят на основе кисломолочных продуктов, квасе и даже пиве, добавляют овощи, мясо или колбасу. Основной особенностью этого супа является то, что его подают холодным в некоторых рецептах даже добавляют лед.

Источник: http://sovkysom.ru/holodnyj-sup-recepty-prigotovlenija-s-foto/

Ссылка на основную публикацию